На следующий ужин попробуйте подать чурраско - жареное по-бразильски мясо, которое одновременно является пикантным и сочным. Чурраско подают в некоторых из самых фантастических и восторженных бразильских ресторанов, которые называются чурраскарии, и неудивительно, что благодаря восхитительному вкусу это южноамериканское блюдо стало таким популярный. Серьезно, кто может отказать грудам вкусного нежного мяса? Итак, в следующий раз, когда вы устраиваете званый обед и хотите произвести впечатление на своих гостей, отправляйтесь с их вкусовыми рецепторами в путешествие по Южной Америке, подавая чурраско. Чтобы узнать обо всем, что вам нужно знать о чурраско, читайте дальше.
ChurRasco идеально подходит для званого ужина
В экстравагантных бразильских ресторанах, где подают чураско, гаучо в ярких нарядах, вооруженные длинными шашлыками из мяса, подают гостям все идеально прожаренное мясо, которое они могут съесть. В сочетании с бутылкой хорошего вина и превосходным салат-баром, чураско становится аппетитно запоминающимся блюдом, которое, после небольшой подготовки, можно приготовить дома. Но лучше всего то, что он идеально подходит для званого ужина [яркие наряды и длинные шпажки не обязательны!].
Все, что вам нужно, это 3 вещи: вино, салат и мясо.
Превратить свой дом в псевдо-чураскарию для званого ужина проще, чем вы думаете. Просто рассматривайте это как трехэтапный план игры, состоящий из вина, салата и мяса. И хотя любой хороший развлекательный план игры должен включать десерт, немногие люди все еще остаются голодными после того, как отведали это мясо в бразильском стиле.
Вино
Первый этап игрового плана churrasco - получение подходящего вина на вечер - одной-двух бутылок красного и белого будет более чем достаточно. Хорошая новость в том, что вы полностью передаете это на аутсорсинг: сходите в винный магазин, скажите винному эксперту, что вы подаете красное мясо, и приходите домой с рекомендованными бутылками. Ищите вина до 15 долларов, потому что все запомнят мясо, а не вино.
Салат
Типичный выбор салатов должен включать: салат, гренки, сыр пармезан, заправку Цезарь, сладкое картофельный салат на основе горчицы, красные яблоки, спаржа, прошуитто, айоли (или заправка из красного перца) и лимон сок. Вы собираетесь реализовать свои предложения салатов, передав часть работы на аутсорсинг, а часть выполняя самостоятельно. Салат-бар будет состоять из трех блюд: салат «Цезарь», яблочно-картофельный салат и бланшированная спаржа.
- Салаты: Если у вас есть авторитетный гастроном, в котором готовят превосходные салаты «Цезарь», просто купите салат прямо перед вечеринкой, или вы можете так же легко выбросить свой собственный. Для яблочно-картофельного салата купите деликатесный картофельный салат и за два часа до подачи добавьте нарезанные яблоки. Держите его в холодильнике.
- Спаржа: Чтобы бланшировать спаржу, доведите до кипения подсоленную воду. Подготовьте спаржу, отрезав последний дюйм стебля и отварив стебли в течение 3-4 минут. Немедленно переложите спаржу на ледяную баню, чтобы остановить приготовление. Вынуть из воды, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока и убрать спаржу в холодильник. Когда придут гости, подайте спаржу с прошуитто и айоли.
Мясо
Чтобы достойно подать гостям звездное блюдо, купите по четверти фунта каждого стейка и филе филе на человека, одно рибай на двух человек и одно филе на человека. Эти куски мяса полны аромата и могут быть приготовлены примерно за такое же время (обязательно покупайте куски одинаковой толщины).
КАК СДЕЛАТЬ ЧУРРАСКО
Идеально приготовленное, сочное, сочное мясо - самый важный компонент вашей еды, и его легко можно приготовить, сочетая приготовление на плите и в духовке.
- Приправляйте мясо. Посыпьте мясо с обеих сторон солью и перцем и дайте ему постоять при комнатной температуре 35 минут. Пока мясо отдыхает, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Приготовьте филе и ребрышки. Налейте немного масла с нейтральным вкусом (например, канолы или виноградных косточек) в две большие жаростойкие сковороды на сильном огне. Дайте сковороде и маслу сильно нагреться и поместите одно филе в одну сковороду, а одно рибай - в другую. Готовьте мясо по 3-4 минуты с каждой стороны. Поставьте обе сковородки в духовку (или выложите мясо на противень и поставьте в духовку) и готовьте до желаемой степени готовности (не позволяйте мясу готовиться в духовке более 8 минут).
- Приготовьте стейк и филе. Поставьте еще две большие сковороды на плиту на сильный огонь, добавьте масло с нейтральным вкусом и дайте им сильно нагреться. Положите филе на одну неглубокую сковороду, а филе - на другую. Готовьте оба мяса по 4–5 минут с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Дайте мясу постоять 5 минут перед подачей на стол.
Как подавать бразильскую еду
Когда мясо будет готово, все, что вам нужно сделать, это откупорить вино и подать салаты. И, чтобы получить настоящий опыт чураскарии, вы можете нанизать мясо на вертел и ходить по каждому куску, нарезая ломтики для ваших гостей. Если вы хотите подать чураско еще более аутентично, вам нужно найти эти сумасшедшие золотые штаны гаучо. Для этого вы сами по себе.
Подробнее о Бразилии
Изучите разнообразную кухню и культуру Бразилии.
Бразилия, самая большая страна Южной Америки, представляет собой смесь народов, культур и вкусов. Откройте для себя национальный напиток, кайпиринку с кашасой, уличную еду, тушеные морепродукты в пузырящемся глиняном горшке и бразильские стейк-хаусы, называемые чурраскариас.
Еще больше забавных способов привнести на вашу кухню вкусы со всего мира
- Южноамериканское меню знаменитого шеф-повара Тайлера Флоренс
- Еда с интернациональным вкусом
- Рецепты знаменитых шеф-поваров из Down Under
- Мексиканские рецепты с домашним сыром
- Рецепты индийской кухни
