На Британских островах производят одни из лучших сыров в мире, поэтому в этот праздничный сезон почему бы не собрать сырную доску, которая идеально завершит трапезу? Ни одного пластикового безвкусного сыра.
Лучшие блюда - это те, которые заканчиваются сырной доской. Мы, британцы, производим более 700 разновидностей этого замечательного молочного продукта, причем сыр Чешир, восходящий к римским временам, является одним из старейших. Некоторые сыры в Великобритании имеют статус Защищенного наименования происхождения (P.D.O.), например, Стилтон может производиться только в Ноттингемшире, Дербишире и Лестершире.
Сыры
Stichelton - этот непастеризованный сыр с плесенью производится на Welbeck Estate недалеко от Мэнсфилда. Он крепкий, богатый и сливочный, по сути, очень хороший стиль. Благодаря P.D.O. и из-за того, что он сделан из непастеризованного молока, использовать это культовое название запрещено. Однако Стихелтон - старое английское название деревни Стилтон.
Горвидд Каэрфилли - для всех хороших сырных досок нужен терпкий, относительно мягкий и рассыпчатый сыр. Этот отмеченный наградами валлийский сорт от Trethowans Dairy - совсем другое. Более плотный внешний слой с нотками цитрусовых уступает место кремовому, почти бри-подобному центру. Как и Stilchelton, здесь используется непастеризованное молоко.
Ланкаширская бомба Шоррока - это один очень крепкий ланкаширский сыр до созревания осталось 24 месяца. Подается в традиционном черном восковом покрытии, напоминающем бомбу (отсюда и название), этот сыр, безусловно, впечатляет. Что замечательно, так это то, что при комнатной температуре он превращается в чудесный мягкий пастообразный сыр. Это очень хорошо сочетается с острым джемом из чили, который помогает уменьшить сливочность.
Спаркенхо - замечательный сыр Ред Лестер, сделанный действующая молочная ферма на юго-западе Лестершира. Если бы у меня на сырной доске был только один сыр, это был бы он. Он ореховый и сладкий, но не подавляющий. Осмелюсь предположить, что из него также получается замечательный сыр на тостах. Если вам нравятся более крепкие сыры, стоит попробовать их винтажное спаркенхо, которое созревает в течение 18 месяцев.
Сопровождение
Тосты для сыра - когда я впервые увидела это тонкое хрустящее печенье из Компания Fine Cheese Company Я был в замешательстве: они были похожи на сладкое печенье. Однако они предназначены для употребления с сыром. Да, они восхитительны сами по себе, но сочетайте вишнево-миндальное печенье с голубым сыром и приготовьтесь к изумлению.
Фаджи печенье - вся их линейка печенья для сыра просто великолепна. Не отказывайтесь от угольных крекеров из-за странного названия; они идеальное дополнение к мягкому сыру.
Хлебцы Петровского двора - эти Хлебцы по-шведски не зря получили премию за лучший вкус. Они бывают трех разных размеров, и я думаю, что маленькие особенно хороши для сырной доски.
Варенье из бекона - бекон и джем, о да. За последний год бекон появился в различных сладких и соленых продуктах, но это одна пара, в которой он хорошо работает. Думайте об этом не как о джеме, а как о дымном чатни, пропитанном всеми качествами бекона. Он особенно хорошо сочетается с крепким, острым сыром, таким как Чеддер. Постарайтесь не есть ложку этого Ешьте17 продукт прямо из банки.
Больше британской еды
Революция уличной еды в Британии
Великолепные британские чайные комнаты
Где купить лучшую рыбу с жареным картофелем в Великобритании.
