Тот, кто говорит, что английская еда невкусная и вкусная, никогда не пробовал английских блюд от шеф-повара Роба Риса, также известного как шеф-повар из Котсуолда. Попробуйте эти рецепты на своей кухне, и вы можете отправиться в Британию, чтобы попробовать настоящие блюда.
Котсуолдский шеф-повар
Шеф-повар Рис, один из ведущих шеф-поваров Великобритании, не готовит типичную рыбу с жареным картофелем, йоркширский пудинг или стейки с почками (хотя, если бы он это сделал, это было бы непременно восхитительно). Вместо этого он готовит интригующие блюда из свежих местных и сезонных продуктов, которые выращивают в Костволдсе и близлежащих фермах.
Котсуолдс - это гряда холмов, расположенных в центральной Англии, всего в часе езды от Лондона. Этот Район выдающейся природной красоты Пышно зелеными пастбищами и приправлено семейными фермами. В Костволдсе есть что предложить туристам: от причудливых деревенских городков до деревенских магазинов и незабываемых блюд местного производства. Он отличается чрезвычайно разнообразным сельскохозяйственным ландшафтом, а также давними традициями гостеприимства, которые, когда вместе взятые, создают восхитительно разнообразную кулинарную культуру, отличную от других типичных британских ресторанов. параметры.
Шеф-повар Роб Рис пользуется роскошью, имея под рукой качественные местные продукты, создавая сезонные блюда. такие как суп из белого лука и сыра чеддер, жареные стейки из ягненка на гриле и смесь ягод с лавандой и эстрагоном Заварной крем. Шеф-повар Рис стремится улучшить культуру питания в Англии, а также изменить сомнительные представления об английской кухне, которые делают люди из других стран.
Английские рецепты
Адаптированные рецепты любезно предоставленыШеф-повар Роб Риса такжеПосетите Британию
Суп из белого лука и сыра чеддер
На 6 порций
Ингредиенты:
1/4 стакана (1/2 стика) свежего сливочного масла
7 больших белых луковиц, нарезанных ломтиками
1 веточка тимьяна
Щепотка мускатного ореха
1 лавровый лист
2 средних картофеля, промытых, очищенных, нарезанных кубиками
1 1/2 стакана тертого сыра Double Gloucester (или острого чеддера)
3 стакана овощного бульона
Свежемолотый черный перец
1/2 стакана взбитых сливок
Направления:
Растопите масло в сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне, затем добавьте лук, тимьян, мускатный орех, лавровый лист и картофель. Накрыть крышкой и потеть 3 минуты. Добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите около 15 минут или пока картофель не станет мягким. Снимите с огня и дайте немного остыть. Используйте погружной блендер и взбивайте до однородной массы. Процедить через сито в чистую кастрюлю и снова нагреть. Добавляйте сыр тремя порциями, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавьте взбитые сливки и приправьте перцем, затем подавайте с теплым свежим хлебом.
Стейки из весенней баранины на гриле
На 4 порции
Ингредиенты:
4 больших стейка из баранины
4 зубчика чеснока, очищенных, нарезанных
2 веточки свежего розмарина
2 веточки лимонного тимьяна
1/2 стакана рапсового масла
2 столовые ложки оливкового масла
2 мелко нарезанных лука-шалота
2 чайные ложки зерновой горчицы
4 больших веточки нарезанной петрушки
1 чайная ложка измельченного черного перца
Направления:
Положите стейки, чеснок, розмарин, тимьян, 2 столовые ложки рапсового масла и все оливковое масло в форму, накройте крышкой и маринуйте в течение 24 часов. В небольшой миске смешайте нарезанный лук-шалот, горчицу, петрушку, перец и оставшееся масло семян рапса и отложите. Нагрейте сковороду, гриль или сковороду до горячего состояния. Выньте стейки из холодильника за 15 минут до приготовления. Удалите стейки из маринада, чтобы излишки маринада стекали, и переложите на сковороду, гриль или сковороду. Готовьте примерно 4 минуты с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Подавать с горчичным соусом.
Смешанные ягоды в заварном креме из эстрагона и лаванды
На 6-8 порций
Ингредиенты:
6 стаканов смеси ягод (клубника, малина, ежевика)
1 пинта жирных сливок для взбивания
1/2 пинты цельного молока
1 стручок ванили
3 чайные ложки мелко нарезанного эстрагона
1 столовая ложка свежей лаванды с горкой
2 яйца
4 яичных желтка
1/2 стакана супер мелкого сахара
Направления:
Удалите с клубники стебли. Все ягоды промыть водой, обсушить и переложить в большую миску. Доведите сливки, молоко, ваниль, эстрагон и половину цветков лаванды до кипения в кастрюле на среднем или сильном огне. Тем временем взбейте яйца, желтки и сахар, пока смесь не станет кремово-желтой. Постепенно влейте сливки в яичную смесь и хорошо перемешайте. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на слабый огонь, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет и не покроет заднюю часть ложки. Снимите с огня и процедите заварной крем через сито над ягодами. Большой лопаткой аккуратно перемешайте заварной крем и ягоды, стараясь не испортить более мягкие фрукты. Подавать в горячем или холодном виде с шариком ванильного мороженого или малиновым сорбетом. Посыпать оставшимися цветками лаванды.
