У меня никогда не было настоящего пирога с коклюшем. Имя пугает меня. Все, о чем я думаю, это Игра молодоженов повторы, которые я видел по телевизору в детстве, и давайте просто скажем, что мне не очень нравится связывать с этим файл cookie.
Тем не менее, они в основном выглядят как сэндвич-печенье, так почему бы просто не съесть их? По мере того, как сезон тыкв подходит к концу, и наступает сезон имбирного печенья, эти сэндвич-куки становятся одновременно и тем, и другим. Имбирное печенье, сделанное из тыквы, зажато между огромной кучей тыквенной начинки из сливочного сыра, которая заставит всех улыбнуться одним (грязным) укусом.
Тыквенное печенье-сэндвич с начинкой из пряного сливочного сыра рецепт
На 6 порций
Время на подготовку: 15 минут | Время выпекания: 12 минут | Общее время: 27 минут
Ингредиенты:
Для печенья
- 1/2 стакана сахарного песка, плюс еще для посыпки
- 1/4 стакана масла
- 2 столовые ложки тыквенного пюре
- 2 столовые ложки патоки
- 1 яйцо
- 1 стакан универсальной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки корицы
- 1/2 чайной ложки имбиря
- 1/8 чайной ложки мускатного ореха
Для начинки из пряного сливочного сыра
- 4 унции размягченного сливочного сыра
- 2 столовые ложки размягченного несоленого масла
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки ванили
- 1 чайная ложка тыквенной специи
Направления:
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
- В средней миске смешайте все сухие ингредиенты и отложите.
- С помощью ручного миксера взбейте сахар и масло сливками. Медленно добавьте патоку, тыкву и яйцо и продолжайте взбивать.
- Медленно добавляйте сухие ингредиенты и продолжайте взбивать, пока они хорошо не смешаются.
- В небольшую отдельную миску насыпьте дополнительный сахар.
- Руками сделайте из теста 12 шариков и обваляйте каждый в сахаре до полного покрытия.
- Выложите тестовые шарики на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 10–12 минут.
- Выньте из духовки, дайте печенье остыть на противне в течение 1-2 минут, а затем переложите его на решетку для охлаждения.
- Пока печенье остынет, приготовьте начинку из сливочного сыра со специями, смешав сливочный сыр и масло в небольшой миске. Взбить ручным миксером до однородной массы. Медленно добавьте сахарную пудру и взбивайте до однородности. Наконец, добавьте ваниль и тыквенную приправу и снова взбивайте, пока не смешаете.
- Чтобы собрать, положите большую ложку начинки на плоскую сторону печенья. Сверху выложить еще одно печенье и аккуратно надавить на начинку.
Еще рецепты печенья
Шоколадный эспрессо
Засахаренное печенье с беконом и шоколадной крошкой
Печенье без выпечки с тыквой и марскапоне
