Запеканки для идеального комфорта - SheKnows

Осень - пора падающих листьев, порывистых ветров и привычная пища запеканки. Сытная паста, острые энчилада и сырная вегетарианская выпечка - лучшие из наших осенних меню для семейного ужина. Вот три наши любимые запеканки для комфортной еды, которые можно приготовить на месте или заранее, чтобы сэкономить время на кухне.

Связанная история. Тайский лосось в глазури с чили, приготовленный Рэйчел Рэй, получил свой аромат от этого удивительного дополнения

Болоньезе с индейкой

Фарш из индейки снижает содержание жира и калорий в этой итальянской запеканке, но не делает ее менее вкусной. Добавьте к запеченной пасте зеленый салат и домашний бальзамический винегрет.

На 8 порций

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 красный лук, нарезанный кубиками
• 2 моркови, нарезанные кубиками
• 1 маленький красный болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
• 1-1 / 4 фунта нежирного фарша из индейки
• 1 столовая ложка сушеной итальянской приправы
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1/2 стакана красного вина
• 1 (28 унций) целых помидоров (не сливать)
• 1/2 стакана молока
• Соль и свежемолотый перец по вкусу.
• 1 фунт ригатони
• 1 чашка тертого сыра моцарелла
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан

Направления:

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и болгарский перец. Готовьте, часто помешивая, четыре минуты.
2. Добавьте индейку, измельчив ее лопаткой, и посыпьте итальянской приправой. Готовьте, часто помешивая, пока индейка не подрумянится.
3. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, одну минуту. Добавьте красное вино и готовьте 1 минуту. Добавьте помидоры и измельчите их лопаткой.
4. Доведите до кипения и добавьте молоко. Не позволяйте соусу закипеть. Приправить солью и перцем. Варить на медленном огне 30-40 минут.
5. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. и смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.
6. Пока соус кипит, варите ригатони в большой кастрюле с соленой кипящей водой до состояния al dente.
7. Тщательно слейте воду с макарон и вылейте их в соус, перемешивая до однородности.
8. Перелейте пасту в подготовленную форму для запекания и равномерно посыпьте сыром.
9. Выпекайте 30 минут или пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Энчиладас из говядины чипотле и черной фасоли

Chipotle придает дымный жар этим сытным и полезным энчиладам. Добавление в начинку обжаренной черной фасоли, шпината и изюма делает это мексиканское блюдо еще более вкусным. Подавайте энчиладас с испанским рисом и палочками хикама, сбрызнув соком лайма и небольшим количеством порошка чили.

На 10 порций

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 крупный перец чипотле в соусе адодо, измельченный
• 1 банка (4 унции) нарезанного кубиками зеленого перца чили
• 1 столовая ложка тертой цедры лайма
• Сок 1 лайма
• 5 унций молодых листьев шпината
• 3 столовые ложки измельченной свежей кинзы
• 1 банка (15 унций) жареной черной фасоли
• 2/3 стакана изюма
• 1 банка (28 унций) красного соуса энчилада
• 10 больших лепешек из цельнозерновой муки
• 8 унций измельченного смешанного мексиканского сыра

Направления:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. и смажьте маслом форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, в течение четырех минут или пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
3. Добавить говядину, приправить солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, чтобы говядина подрумянилась.
4. Добавьте чеснок, чипотле, нарезанный кубиками перец чили, цедру лайма и сок лайма. Готовьте, помешивая, одну минуту.
5. Добавьте шпинат и готовьте, часто помешивая, пока он не завянет.
6. Добавьте кинзу, обжаренные черные бобы и изюм, помешивая, пока обжаренные бобы полностью не смешаются.
7. Уменьшите огонь до минимума и держите смесь теплой, когда будете заливать лепешки.
8. Вылейте столько соуса энчилада на дно формы для запекания, сколько оно покрывает.
9. Выложите лепешку в блюдо и заправьте говяжьей смесью. Оберните тортилью вокруг начинки, как буррито. Поставьте напротив короткой стороны блюда.
10. Повторите то же самое с оставшимися лепешками и говяжьей смесью, плотно уложив буррито в блюде.
11. Равномерно полейте буррито оставшимся соусом энчилада. Равномерно посыпать сыром.
12. Выпекайте 30 минут или пока сыр не расплавится и не подрумянится.
13. Подождите 5-10 минут перед подачей на стол.

Вяленые артишоки и вяленые томаты

Если вы хотите добавить больше безмясных блюд в еженедельный план питания своей семьи, эту сырную овощную выпечку можно подавать на поздний завтрак или ужин.

На 12 порций

Ингредиенты:

• 3 стакана молока, разделенных на части
• 1/4 стакана оливкового масла
• 8 чашек нарезанного кубиками хлеба на закваске
• 1/2 стакана пополам
• 8 яиц
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка соли
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 8 унций измельченного сыра фета
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего шалфея
• 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна
• 120 унций маринованных сердечек артишока, высушенных
• 2 чашки вяленых на солнце помидоров, заправленных оливковым маслом, высушенных и нарезанных
• 1 стакан тертого сыра фонтина
• 1 стакан свежего выбритого сыра пармезан

Направления:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. и смажьте маслом форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов.
2. В большой миске взбейте две чашки молока и масла. Добавить хлеб и выдержать 10 минут.
3. В другой большой миске взбейте оставшееся молоко и половинки вместе. Вмешайте яйца, соль и перец. Добавьте фету, шалфей и тимьян.
4. Выложите половину хлебной смеси в подготовленную форму для запекания. Слой с половиной сердцевины артишока, вялеными помидорами, фонтиной и пармезаном.
5. Вылейте половину яичной смеси на ингредиенты, встряхивая форму для запекания, чтобы равномерно распределить жидкость.
6. Повторите наслоение с оставшимся хлебом, сердцами артишока, вялеными помидорами и сырами.
7. Залить оставшейся яичной смесью и встряхнуть посуду, чтобы жидкость равномерно распределилась.
8. Отложите на 30 минут.
9. Выпекать час или до застывания. Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Рецепты более комфортной еды

Комфортные перестройки еды
Полезные, теплые, острые рецепты карри
Комфортная еда в веганском стиле