Всегда найдется место для пудинга! Эти слегка сладкие, насыщенные шоколадные конфеты - идеальный способ избавиться от жары в летнее время.
Не знаю, встречал ли я когда-нибудь человека - особенно ребенка! - кто не любит пудинг. И если вы никогда не делали домашний шоколадный пудинг с заварным кремом, готов поспорить, что вы точно никогда не готовили пудинг дома. Но что может быть лучше, чем домашний пудинг, чтобы побороть летнюю жару?
Вместо того, чтобы делать этот пудинг без глютена с кукурузным крахмалом в качестве загустителя, в этом рецепте используется основная смесь муки без ксантановой камеди и без глютена. Это делает десерт более гладким и шелковистым. Добавьте в рецепт немного желатина, и он застынет в формах для льда, но не станет ледяным. Пудинг подходит всем!
Рецепт шоколадного пудинга без глютена
На 6-8 порций (в зависимости от размера порций)
Ингредиенты:
- 1 небольшая столовая ложка (1 пакет) порошкообразного желатина без добавок
- 2 столовые ложки прохладной воды
- 1/4 стакана универсальной безглютеновой муки, без ксантановой камеди (используйте свою любимую или мою готовую смесь: 3 столовые ложки сверхтонкой коричневой или белой рисовой муки плюс 1-1 / 2 столовые ложки тапиоковой муки / крахмала плюс 1 столовая ложка картофельного крахмала)
- 1/2 стакана сахара
- 4 столовые ложки голландского несладкого какао-порошка (я использую бренд Rodelle и покупаю его на amazon.com)
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 3 стакана молока (любого вида) комнатной температуры
- 3 яичных желтка, комнатной температуры
- 250 г темного шоколада, нарезанного
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
Направления:
- Поместите содержимое пакета с порошкообразным желатином и 2 столовые ложки воды в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и хорошо перемешайте. Дайте настояться несколько минут, пока желатин не набухнет. Будет неровно.
- В миску среднего размера поместите смесь муки, сахар, какао-порошок и соль и взбейте, чтобы хорошо перемешалось. Добавьте 1/2 стакана молока, а затем яичные желтки, взбивая, чтобы смешать после каждого добавления. Отложите смесь в сторону.
- В кастрюлю среднего размера с толстым дном налейте оставшиеся 2-1 / 2 стакана молока и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Как только молоко закипит, снимите кастрюлю с огня и медленно добавьте горячее молоко в миску со смесью яиц и шоколада, постоянно взбивая, чтобы смешать. Медленное добавление горячего молока заключается в том, чтобы избежать варки яичных желтков, медленно нагревая их до температуры. После того, как все горячее молоко будет добавлено, вылейте всю смесь обратно в кастрюлю и верните на огонь. Готовьте, постоянно взбивая, на среднем или сильном огне, пока он не загустеет настолько, чтобы венчик оставил видимый след в пудинге, когда вы взбиваете его (2–3 минуты). Добавьте в сковороду размягченный желатин и помешивайте, пока желатин не растает. Снимите сковороду с огня, добавьте измельченный шоколад и ваниль и перемешивайте, пока шоколад не растает, а пудинг не станет однородным.
- Немедленно разлейте пудинг в формы для льда, вставьте палочки и заморозьте не менее 4 часов или, в идеале, на ночь. Подавать прямо из морозильной камеры.
Больше рецептов без глютена
Блонди с шоколадной крошкой и арахисовым маслом без глютена
Клубничное печенье без глютена
Шоколадный торт tres leches без глютена
