Связанная история. Джада Де Лаурентис только что поделилась рецептом тыквенной карбонары, и это лучшая осенняя еда
Устрицы Рокфеллера
На 12 порций
Ингредиенты:
- 2 ломтика бекона
- 2 дюжины свежих неочищенных устриц
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 1 1/2 стакана шпината
- 1/3 стакана панировочных сухарей
- 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- Соус из острого перца по вкусу
- 1/2 чайной ложки перно
- 1/2 чайной ложки соли
- 4 стакана каменной или кошерной соли
Направления:
- Сварить бекон на сковороде до хрустящей корочки; слить, крошить и оставить.
- Осторожно очистите устрицы от кожуры, удалив мясо и сохранив жидкость и половину раковины.
- Растопите масло в сковороде и обжарьте шпинат, панировочные сухари, лук, петрушку, острый соус, перно и соль, пока шпинат не будет готов и смесь хорошо перемешана. Добавьте бекон в конце, когда смесь остынет, затем взбейте в блендере или кухонном комбайне, пока не нарежете.
- Разогрейте жаровню и выложите жаростойкую форму каменной солью. Разложите устрицы в соли и полейте небольшим количеством жидкости. Выложите смесь шпината ложкой на устрицы и поместите под жаровню на 5-6 минут, или пока устрицы не приготовятся. Подавать с дольками лимона.
Устрицы на гриле
На 12 порций
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка лимонного сока
- Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки
- 1/4 чайной ложки соли
- Черный перец по вкусу
- 2 дюжины свежих очищенных устриц с жидкостью
- Рубленая петрушка для украшения
Направления:
- На сковороде растопить сливочное масло и добавить оливковое масло; обжарить чеснок несколько секунд, затем добавить лимонный сок, красный перец, соль и перец. Снимите соус с огня.
- Осторожно выложите устрицы на горячий гриль и полейте каждую устрицу ложкой соуса. Закройте крышку и готовьте 5–6 минут или до тех пор, пока устрицы не начнут скручиваться. Посыпать петрушкой.
Жареные устрицы
На 12 порций
Ингредиенты:
- Растительное масло для жарки
- 2 стакана универсальной муки
- 2 чайные ложки соли
- 3 чайные ложки паприки
- 3 яйца
- 3 столовые ложки молока
- 2 стакана сухих итальянских панировочных сухарей
- 2 дюжины очищенных от раковин устриц
Направления:
- Нагрейте масло во фритюрнице или сковороде до 350 градусов по Фаренгейту.
- Смешайте муку, соль и перец в одной миске; во второй миске взбить яйца с молоком; и в третью миску положить панировочные сухари.
- Обвалять устрицы в мучной смеси, затем в яичной смеси и, наконец, в панировочных сухарях.
- Поместите устрицы в панировке в масло и обжарьте до золотистого цвета примерно 3-4 минуты. Удалите сетчатой ложкой и дайте остыть перед подачей на стол. Подавать с соусом тартар.
Как очищать устрицы
Мин Цай, ведущий телесериала «Просто Мин», дает советы, как чистить устрицы.
Подробнее о морепродуктах
- Как есть устрицы
- Рекомендации по рыбе и моллюскам для беременных
- Сочетание морепродуктов и вина
Оставить комментарий
Комментарии закрыты.
Еще истории из еды и рецептов
Рецепты
к Джастина Хаддлстон
Рецепты
к Джастина Хаддлстон
Новости еды
к Джастина Хаддлстон
Рецепты
к Кэролайн Грилиш
Рецепты
к Кэролайн Грилиш