В духе Дня святого Валентина я объединила классический рецепт печенья Linzer, адаптированный от Дори Гринспен, и добавила немного цедры лимона, чтобы разбудить ваши чувства.
Связанная история. Рифф Марты Стюарт на рисовых лакомствах Krispies - полное обновление классики
Эти восхитительные бутерброды печенье Идеально сочетается с малиновым, черничным или сладким клубничным джемом. Используйте вырез в форме сердечка в виде прятки в виде восхитительного дополнения к восхитительному печенью с праздничным украшением ко Дню святого Валентина!
Печенье Linzer с ароматом лимона 
Ингредиенты:
- 1 1/2 стакана мелко измельченного миндаля
- 1 1/2 стакана универсальной муки
- 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки соли
- Щепотка молотых гвоздик
- 1 большое яйцо
- 2 чайные ложки воды
- 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
- 1 палочка, 8 столовых ложек, несоленое масло, комнатной температуры
- 1/2 стакана сахара
- Тертая цедра одного лимона
Направления:
- Взбейте молотые орехи, муку, корицу, соль и гвоздику.
- Используя вилку, перемешайте в небольшой миске яйцо, воду и ваниль.
- Работая с настольным миксером с лопастной насадкой или ручным миксером в большой миске, взбейте сливочное масло, сахар и лимон вместе на средней скорости до однородной массы, около 3 минут, соскребая по миске, как нужный; добавить яичную смесь и взбивать еще 1 минуту.
- Уменьшите скорость до минимума и добавьте сухие ингредиенты, перемешивая только до тех пор, пока они не исчезнут в тесте. Не замешивайте тесто слишком много, когда мука замешана. Если тесто смешалось, но на дне чаши остались сухие крошки, остановите миксер и закончите перемешивание ингредиентов резиновым шпателем или руками.
- Тесто разделить пополам. Работая с половинками, положите тесто между двумя большими листами вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки. Руками раскатайте тесто в диск, затем возьмите скалку и раскатайте тесто, часто переворачивая его, чтобы бумага не врезалась в него, пока оно не станет толщиной примерно 1/4 дюйма.
- Оставьте тесто в бумаге и повторите со вторым куском теста. Переложите завернутое тесто на противень или разделочную доску (чтобы оно оставалось ровным) и охладите или заморозьте его, пока оно не станет очень твердым, примерно 2 часа в холодильнике или 45 минут в морозильнике. Раскатанное тесто можно герметично завернуть и хранить в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Просто разморозьте тесто, чтобы разрезать и продолжить.
- Поставьте решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выстелите два противня пергаментными или силиконовыми ковриками.
- Снимите верхний лист вощеной бумаги с одного куска теста и с помощью 2-дюймовой круглой формы для печенья - для этого подойдет зубчатый резак - вырежьте как можно больше печенья. Если вы хотите вырез подглядывать, вы можете использовать это.
- Переложите кружочки на противни, оставив небольшое пространство между печеньями. Отложите обрезки в сторону - вы можете объединить их с обрезками второго диска и раскатать и нарезать больше печенья.
- Выпекайте печенье по одному в течение 11–13 минут или пока печенье не станет слегка золотистым, сухим и твердым на ощупь. Переложите печенье на решетку, чтобы остыть до комнатной температуры.
- Повторите то же самое со вторым диском теста, не забывая охлаждать противни между замесами. Соберите кусочки теста вместе, прижмите их к диску, скатайте между листами вощеной бумаги и поставьте в холодильник, пока они не станут твердыми, затем нарежьте и запекайте.
- Поместите джем в небольшую кастрюлю или в миску для микроволновой печи и добавьте 1 чайную ложку воды; довести до кипения на слабом огне или в микроволновке. Дайте джему немного остыть, затем переверните половину печенья плоской стороной вверх и поместите примерно 1/2 чайной ложки джема в центр каждого печенья; бутерброд с оставшимся печеньем.
Еще рецепты лимонного и линцерского печенья
Лимонное печенье
Малиновый лимончелло линзерс
Linzer Heart Torte
