Если вы покупаете замороженные овощи в продуктовом магазине (как и все мы), вы можете не знать, что можно добиться такого же высокого качества хранения, домашняя заморозка овощей.
Если вы покупаете замороженные овощи в продуктовом магазине (как и все мы), вы можете не знать, что можно добиться такого же высокого качества хранения, если замораживание дома овощи. Замораживание огородных овощей обеспечивает безопасное хранение в течение нескольких месяцев после сбора урожая и быстрый доступ, когда вам нужно добавить овощи в еду.
Для правильного хранения в морозильной камере вам потребуются подходящие контейнеры. Выбирайте толстые пластиковые пакеты для заморозки или жесткие пластиковые контейнеры. Используйте картонные коробки для заморозки, чтобы их было легко штабелировать. Не забудьте пометить каждую сумку перманентным маркером.
Овощи будут лучшего качества, если их бланшировать перед замораживанием. Бланширование в основном это быстрое погружение в кипящую воду или пар. В процессе обработки овощи частично готовятся, удаляются ферменты, которые могут привести к потере вкуса и цвета при замораживании. Большинство овощей нужно бланшировать всего одну-две минуты. После бланширования опустите овощи в баню с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Поместите овощи в пакеты для заморозки, удалив как можно больше воздуха, чтобы получить пакет с овощами, который можно использовать сразу. Если вы хотите высыпать столько замороженных овощей, сколько вам нужно (кукурузы или гороха), намазывайте овощи на противне и заморозить в течение одного часа, прежде чем переложить их в пакет для заморозки или пластик. контейнер.
По большей части оттаивать не нужно замороженные овощи перед приготовлением с ними. Некоторые исключения включают кукурузу, зелень, спаржу и брокколи. Замороженные овощи разморозьте под прохладной проточной водой или поставьте в холодильник на несколько часов.
