Вегетарианский семьи больше не редкость, как когда-то. Все большее число родителей, заботящихся о своем здоровье, предпочитают выращивать своих детей на безмясной диете, но с этим новым выбором образа жизни появляются новые проблемы. Новообращенные в вегетарианство могут беспокоиться о том, что они не обеспечивают своих детей всеми необходимыми питательными веществами. Так как же добиться успеха в воспитании детей-вегетарианцев?
Основные питательные вещества для детей-вегетарианцев
Чтобы обеспечить соблюдение диетических требований детей-вегетарианцев, важно выбирать разнообразные продукты из каждой из основных групп продуктов. Если ваш ребенок регулярно ест белки, углеводы, умеренное количество жиров и ряд витаминов. и продукты, богатые минералами, вы можете быть уверены, что они получают все необходимое для оптимального роста и разработка.
Группы продуктов
Протеин необходим для роста и восстановления тканей тела. Ваш ребенок должен ежедневно употреблять в пищу разнообразные белки, чтобы обеспечить сбалансированность аминокислот. Хорошие источники включают: молочные продукты, тофу и другие соевые продукты, яйца, семена, орехи, бобы и бобовые, цельнозерновые, такие как пшеница и рис.
Углеводы важны для энергии и роста и составляют значительную часть рациона вашего ребенка. Неочищенные углеводы, такие как хлеб из непросеянной муки, также являются хорошими источниками клетчатки, хотя их следует принимать с некоторой осторожностью. Слишком много продуктов с высоким содержанием клетчатки может насытить вашего ребенка до того, как его потребности в питании будут удовлетворены. Хорошие источники включают: макаронные изделия, непросеянный или черный хлеб, фасоль и бобовые, картофель, крупы [отруби не следует давать маленьким детям].
Жиры являются высококонцентрированным источником энергии и способствуют здоровому развитию мозга и нервной системы у маленьких детей. Хотя насыщенные жиры дали этой группе продуктов плохую репутацию, хорошей новостью является то, что жиры и масла на растительной основе намного лучше для здоровья вашего ребенка. Хорошие источники включают: молочные продукты [жирные, по крайней мере, первые два года], оливковое масло, растительные масла, такие как подсолнечное, орехи, авокадо.
Витамины
Витамин А необходим для роста, хорошего зрения, здоровой кожи и крепкой зубной эмали. Хорошие источники: сыр, яйца, маргарин, морковь, зеленые листовые овощи, курага и перец.
Группа витаминов B необходим для роста, образования красных кровяных телец, развития здоровой нервной системы, а также превращает пищу в энергию. Хорошие источники: цельнозерновые, бананы, дрожжевой экстракт [например, мармит], зеленые листовые овощи, молочные продукты, грибы, авокадо, обогащенные хлопья для завтрака.
Витамин С необходим для роста, исцеления и здоровой иммунной системы. Витамин С также способствует усвоению железа, и вегетарианцам особенно важно сочетать этот витамин с продуктами, богатыми железом. Хорошие источники: брокколи, дыня, цитрусовые, ягоды, петрушка, картофель, горох, перец, зеленые листовые овощи.
Витамин Д необходим для здоровья костей и кожи. Наиболее эффективно он усваивается через солнечный свет, но его также можно найти в ограниченном количестве продуктов. Хорошие источники: молочные продукты, обогащенные злаки, маргарин.
Витамин Е необходим для здоровой кожи и клеточных структур. Хорошие источники: растительные масла, ростки пшеницы, орехи, семена, авокадо.
Минералы
Железо необходим для роста и здоровья крови. Железо хуже усваивается из растительных источников, чем из продуктов животного происхождения, поэтому важно сочетать богатую железом пищу с источниками витамина С. Хорошие источники: тофу, бобы, яичный желток, бобовые, шпинат, капуста, патока, ростки пшеницы, цельное зерно, сухофрукты.
Кальций необходим для здоровья зубов и костей. Хорошие источники: молочные продукты, тофу, зеленые листовые овощи, чечевица, миндаль и бразильские орехи, семена кунжута.
Цинк необходим для роста и деления клеток. Хорошие источники: молочные продукты, цельнозерновые, фасоль и бобовые, орехи, тыква и семена кунжута.
За дополнительной информацией обращайтесь Вегетарианское общество
