Некоторые из ключевых питательных веществ в коричневом рисе включают витамины группы B, маганез, селен, железо и клетчатку. Польза коричневого риса для здоровья читается как длинный список профилактики заболеваний и укрепления иммунной системы. Эти преимущества включают снижение холестерина, снижение риска диабета, сердечных заболеваний, сердечного приступа, инсульта и рака толстой кишки, снижение тяжести астмы и снижение частоты мигреней.
Цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, также могут помочь женщинам в снижении веса. Исследование ожирения, проведенное Гарвардской школой общественного здравоохранения, показало, что женщины, которые постоянно потребляли больше цельного зерна, весили меньше, чем женщины, которые потребляли меньше.
Когда дело доходит до употребления коричневого риса, большинство людей обнаруживают, что ореховый вкус намного привлекательнее, чем мягкий вкус его урезанного родственника.
Возраст для представления: Около шести месяцев только в виде каши для младенцев. Около 12 месяцев для консистенции вареного зерна.
На рынке: Коричневый рис содержит натуральные масла, которые при хранении могут прогоркнуть. Что касается фасованного риса, проверьте даты его использования, а при покупке оптом выберите магазин с большим оборотом. Если доступен органический коричневый рис, подумайте о том, чтобы покупать его вместо риса, выращенного традиционным способом. Было обнаружено, что выращенный обычным способом коричневый рис содержит небольшие следы мышьяка. Хотя уровни мышьяка низкие и не вызывают немедленного заболевания, накопление мышьяка в организме может быть связано с некоторыми видами рака.
Место хранения: Коричневый рис с высоким содержанием масла станет прогорклым при комнатной температуре. При хранении в плотно закрытой таре в холодильнике или морозильной камере он будет оставаться свежим до года.
Советы по приготовлению риса: Идеально приготовить рис бывает непросто. Вот несколько советов от Федерации риса США, которые помогут вам:
- Точно отмерьте рис и жидкость.
- Установите таймер, чтобы предотвратить недо- или перегоревание.
- Во время приготовления закройте кастрюлю крышкой, чтобы не допустить выхода пара.
- Объем риса увеличивается втрое. Используйте посуду, соответствующую количеству риса, которое вы готовите.
- Не шевелить. Перемешивание высвобождает крахмал, в результате чего рис становится липким.
- По окончании приготовления снимите крышку и проверьте степень готовности. Если рис не мягкий или жидкость не впитывается, готовьте еще 2–4 минуты.
- Когда рис будет приготовлен, взбейте его вилкой или шумовкой, чтобы дать выход пару и сохранить зерна отдельно.
Для тех, кто планирует заранее, замачивание коричневого риса на ночь значительно сокращает время приготовления. Замочите рис в отмеренном количестве воды, необходимой для его приготовления, и варите в той же воде, при необходимости добавляя еще. НЕ сливайте воду из риса после замачивания, так как питательные вещества будут потеряны.
А для тех, кто не любит варить рис, вы можете забрать его в местном китайском ресторане. Почти все китайские рестораны предлагают на выбор белый или коричневый рис.
Вот несколько креативных и вкусных идей, как добавить коричневый рис в семейные обеды: Никогда больше не подавайте скучный гарнир. Добавление нескольких простых ингредиентов к коричневому рису придаст изысканности любому семейному обеду. После того, как коричневый рис будет приготовлен и пока он еще находится на горячей сковороде, попробуйте добавить любой из следующих ингредиентов:
- Нарезанные кинза, пармезан и цедра лимона с 2 столовыми ложками оливкового масла.
- Нарезанное манго, черная фасоль, 1 столовая ложка сока лайма и 1 столовая ложка оливкового масла
- Нарезанные вареные грибы шитаке, зеленый горошек, семена кунжута (или немного кунжутного масла) и 2 столовые ложки оливкового масла
- Нарезанные помидоры, зеленый лук 1 столовая ложка лимонного сока и 1 столовая ложка оливкового масла
- Нарезанный ананас, кинза и 2 столовые ложки кокосового молока
- Нарезанная вареная морковь, нарезанный миндаль, свежая петрушка и 2 столовые ложки оливкового масла
- Шпинат со сливками, раскрошенная горгонзола и измельченные грецкие орехи
- Нарезанная приготовленная брокколи, нарезанный кубиками твердый тофу, 1 столовая ложка соевого соуса и 1 столовая ложка оливкового масла
Не выбрасывайте оставшийся рис. Он отлично подходит для добавления в супы и бульоны. Вы также можете использовать его для приготовления потрясающих салатов, вот два простых рецепта.
Вегетарианский салат из коричневого риса
Ингредиенты:
2 стакана вареного коричневого риса
1/2 стакана кукурузных зерен (жареные - приятное прикосновение)
2-3 мелко нарезанных помидора с семенами
1/4 стакана нарезанного зеленого и красного перца
2-3 нарезанных зеленого лука
1/2 стакана тертого сыра Монтерей Джек
1 зубчик чеснока, измельченный
2 столовые ложки сока лайма
1/4 стакана оливкового масла
1 чайная ложка хлопьев красного перца (по желанию)
Направления:
Перемешайте все ингредиенты в миске, добавьте соль и перец по вкусу и подавайте.
Фруктовый салат из коричневого риса
Ингредиенты:
2 стакана вареного коричневого риса
2 яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
1/4 стакана нарезанных орехов пекан
1/4 стакана сушеной клюквы
1 стакан ванильного или лимонного йогурта
1/4 стакана меда
2 столовые ложки лимонного сока.
Направления:
Перемешайте все ингредиенты в миске и подавайте.
