Чили перец - это забавные овощи, которые можно выращивать в саду. Мало того, что множество разновидностей красочных добавок, но и множество вкусов и уровней интенсивности могут сделать приготовление блюд еще более интересным.
Перцы чили - это забавные овощи, которые можно выращивать в саду. Мало того, что множество разновидностей красочных добавок, но и множество вкусов и уровней интенсивности могут сделать приготовление блюд еще более интересным.
По вкусу острый перец чили может варьироваться от почти ничего до пузырей во рту. В 1912 году ученый-фармацевт Уилбур Сковилл разработал шкалу (известную сегодня как тепловые единицы Сковилла) для измерения остроты каждого вида перца чили. Капсаицин - это фермент, который придает остроту перцу чили. При тестировании использовался спирт для разбавления капсаицина, а степень разбавления переводилась в тепловые единицы Сковилла.
Например, болгарский перец не имеет тепловых единиц Сковилла (SHU), в то время как некоторые из самых острых перцев, известных человеку, имеют рейтинг 200000 или более. Вот несколько распространенных перцев чили и их рейтинги:
-
т
- Болгарский перец - 0
- Банановый перец / Пеперончини - от 100 до 500
- Анахайм чили, перец поблано - от 500 до 2,500
- Халапеньо - от 2500 до 8000
- Перец Серрано - от 10000 до 23000
- Перец табаско - от 30 000 до 50 000
- Перец хабенеро, скотч-чепчик - от 100000 до 350000.
т
т
т
т
т
т
Если для вас этого недостаточно, имейте в виду, что чистый капсаицин составляет от 15 до 16 миллионов SHU. Перцовый аэрозоль составляет около 5 миллионов штук. Попробуйте вырастить другой перец чили сорта в вашем саду, чтобы посмотреть, сможете ли вы перенести жару!
| 855,000–1,463,700 | Бесконечный перец чили,[11]Перец нага-гадюки,[12]Перец Нага Джолокия (призрачный перец чили)[13][14]Trinidad Scorpion Butch T перец[15] |
| 350,000–580,000 | Красная Савина Хабанеро[16] |
| 100,000–350,000 | Хабанеро чили,[17]Скотч-чепчик перец,[17]Датил перец, Рокото, Пири пири (африканский птичий глаз), Мадам Жанетт, Ямайский острый перец[18] |
| 50,000–100,000 | Бяджи чили, Чили с высоты птичьего полета,[19]Перец малагета,[19]Перец чилтепинский, Пекин перец[19] |
| 30,000–50,000 | Гунтур чили, кайенский перец, Перец аджи,[17]Перец табаско, Перец Кумари (Capsicum Chinese) |
| 10,000–23,000 | Серрано перец, Питер перец, Перец Алеппо, Перец Чеонг-Ян |
| 2,500–8,000 | Перец халапеньо, Гуахильо перец, Новый мексиканский разновидности Анахаймский перец,[20]Паприка (Венгерский восковый перец), Соус табаско |
| 500–2,500 | Анахаймский перец, Поблано перец, Перец рокотильо, Peppadew, Перец падрон |
| 100–500 | Пименто, Peperoncini, Банановый перец |
| 0 | Никакой значительной жары, болгарский перец, Cubanelle, Аджи Дульсе |
