Сыр - один из самых потребляемых продуктов в Северной Америке. Его можно подавать во время каждого приема пищи с утра до вечера, а в перерывах - несколько сырных закусок. Мы уверены, что сыр может улучшить любое блюдо.
Знай свой сыр
В честь этой вкусной еды мы собрали несколько интересных фактов, которые помогут вам лучше понять, что вы едите.
История сыра
Производство и потребление сыра предшествовало зарегистрированной истории. Ранние археологические свидетельства сыроварения были найдены на фресках египетских гробниц. Поскольку он был очень горячим и не было надлежащих условий для хранения сыра, он, вероятно, был очень соленым, поскольку для сохранения сыра использовалась соль. Сыр, вероятно, тоже был мягким и рассыпчатым, с кисловатым привкусом, похожим на сыр фета. Позже сыр, произведенный в Европе, где климат был более прохладным, позволил улучшить вкус, так как сыр мог немного стареть.
Канадский сыр возникла в результате смешения французских и английских процессов сыроделия. Первый сыроваренный завод в Канаде был открыт американцем, но всего за несколько лет открылось более 200 других заводов. Первая школа сыроварения в Северной Америке была открыта в Квебеке в 1881 году, и этот район до сих пор служит для обучения сыроваров.
Сыроварение
Все сыры производятся в четыре этапа: свертывание, слив, прессование и созревание. Различные вкусы сыра зависят от используемого молока, уникальных методов на каждом этапе, типов бактерий или плесени, используемых для созревания, и количества добавленной соли или приправ. Различные условия на каждом этапе также могут повлиять на различный вкус и текстуру сыра.
Канадские фавориты
По данным ресторана Central, сыр чеддер является самым широко производимым сыром в мире и любимым сыром канадцев на завтрак, обед и ужин. Наименее любимыми вариантами из 10 были сыры Грюйер и Азиаго. Голубой сыр является фаворитом в качестве начинки для гамбургеров, и его часто смешивают с мясом, а не растапливают сверху.
Сырная корка
В соответствии с Соленый сыр острова Спрингвнешняя корка некоторых сыров, таких как бри или камамбер, образована из пенициллиновой плесени, используемой для их созревания. В отличие от других сыров, эти виды сыра, известные как сыр с поверхностным созреванием, созревают снаружи внутри. Это объясняет, почему центр сыра мягче и сливочнее, чем внешняя часть сыра. Кожура, содержащаяся в сырах с натуральной цедрой, таких как пармезан, удаляется перед продажей. У таких сыров, как чеддер, нет защитной корки, поэтому их часто покрывают воском, чтобы предотвратить рост плесени.
Вонючий сыр
Запах сыра может заставить людей не попробовать его. Однако запах часто намного сильнее, чем настоящий вкус сыра. Запах возникает из-за бактерий или плесени, используемых для созревания сыра. Сыр Лимбургер - один из самых неприятно пахнущих сыров благодаря своим созревающим бактериям: brevibacterium linens. Эти же бактерии обнаруживаются на теле человека и способствуют возникновению запаха тела.
Собственный сыр Канады
Один из самых известных экспортируемых из Канады сыров - Ока. Ока названа в честь места, где она была изначально создана: Ока, Квебек. Первоначально он был изготовлен монахами-траппистами. Единственное место, где производят этот вид сыра, находится в Голландии, и вкус немного отличается от канадской версии.
Подробнее о канадском сыре
Веселые рецепты сэндвичей с сыром на гриле
10 главных причин насладиться канадским сыром
Легкие и питательные закуски для детей
