Напряженные будние дни часто означают, что мы в конечном итоге едим макароны на ужин. И хотя коробка ротини и банка маринары - это еда, от которой мы никогда не задираемся, иногда нам хочется сделать что-нибудь посложнее. Когда мы жаждем по-настоящему сытного обеда, мы приготовим такое блюдо, как Сырные спагетти Марты Стюарт с беконом, но часто мы просто ищем рецепт, похожий на слегка улучшенную версию классической пасты с красным соусом. Это где Джада Де Лаурентис приходит в. Ее рецепт для паста помодоро это домашнее, но достаточно простое, чтобы быть едой в будние дни, а секрет впечатляющей глубины вкуса кроется в кухонных отходах, которые вы, возможно, не подумали бы использовать: кожура пармезана.
Посмотреть этот пост в Instagram
Пармезан Pomodoro от @giadadelaurentiis - это простая итальянская еда в ее самом вкусном виде. Получите классический # рецепт в ссылке профиля!
Сообщение, которым поделился Гиадзы (@thegiadzy) в
Если вы готовите с сыром пармезан, вы, возможно, выбросили последнюю часть клина - восковую корку и сыр, который настолько тверд, что вы даже не можете натереть его на микроплане. Но никогда не выбрасывайте кожуру пармезана! Тушение их в супах и соусах придает глубокий аромат умами всему, что вы готовите (а из расплавленных кусков сыра получается вкусное угощение от шеф-повара). Большая часть сыра растает в блюде, и вы можете удалить оставшиеся куски перед тем, как подавать еду.
Де Лаурентис использует кожуру пармезана, чтобы заставить свой соус помодоро петь. Она рекомендует хранить кожуру в морозильной камере, а затем вынимать ее, когда вам нужно добавить ее в рецепт.
Другой секрет ее рецепта пасты с помидором? Вместо консервированных помидоров San Marzano она использует Pomodorini или консервированные помидоры черри. По словам Де Лаурентиса, они намного слаще, чем обычные консервированные помидоры.
Вместе с морковью, чесноком и базиликом, помидоры черри и кожура пармезана кипятят на медленном огне, пока у вас не получится яркий и ароматный соус, хорошо сбалансированный между сладким, пикантным и острым, который намного лучше, чем что-либо из банка. После первого укуса вы больше никогда не выбросите кожуру пармезана.
Перед тем как уйти, проверьте наша галерея ниже:
