Простое руководство по сочетанию вина и еды – SheKnows

Выбор вино сочетать с едой — пугающая задача. Выбор вина, вкус которого дополняет ваше блюдо, может улучшить все ваши впечатления от ужина или испортить его, если вы выберете неудачное сочетание. Так откуда же знать, как выбрать лучшее вино к разным блюдам? Что ж, хорошая новость в том, что не существует правильного или неправильного ответа. Если вам это нравится, значит, вы выбрали хорошую пару, но если вы хотите иметь некоторые базовые знания в себе в задний карман на случай, если в следующий раз вы пойдете на изысканный ужин, и тогда у нас будет вся необходимая вам информация. нуждаться.

Недавно мы говорили с Мартой Сиснерос, сомелье, преподавателем вина и основательницей Вино Диваа, чтобы составить удобный справочник по выбору идеального вина. Выросшая в Мексике, вино не было так распространено за обеденным столом, как пиво или текила, но когда Сиснерос училась за границей в Мадриде, она влюбилась в вино. и теперь посвятила свою карьеру тому, чтобы поделиться радостью вина со своей аудиторией и продемонстрировать талантливых и блестящих виноделов латиноамериканских стран. сообщество.

«Если я нахожусь во французском ресторане и собираюсь попробовать французское блюдо, мне захочется французское вино», — сказал Сиснерос SheKnows. «Мое практическое правило: если они растут вместе, они и идут вместе». Сиснерос добавил: «Я также очень люблю авантюрные пары. Мне нравится пробовать, например, французскую еду с мексиканским вином или наоборот. Но это лучше, когда тебе немного удобнее».

Главное правило Сиснероса: «Если все срастается, то и складывается» достаточно просто запомнить, но если вы хотите пойти еще дальше, мы спросили Сиснероса. за ее лучшие рекомендации по вину к различным блюдам, чтобы вы могли максимально раскрыть вкусовой потенциал своей еды и произвести впечатление на всех остальных за ужином. стол.

Углеводные блюда

Сначала мы спросили Сиснероса, какие вина лучше всего сочетаются с такими блюдами, как макароны, рис, хлеб или картофель, в качестве основы. «Знаете, на самом деле это больше зависит от типа соуса или ароматизаторов, добавленных в вашу пасту, рис или ризотто», — объясняет Сиснерос. К кислым блюдам или блюдам с томатами Сиснерос предлагает добавить кьянти. «Или даже для чего-то вроде пиццы я бы всегда выбрал что-нибудь итальянское, может быть, даже Брунелло».

Если ваше блюдо более сливочное, Сиснерос рекомендует белый Кот-дю-Рон.

Связанная история. 5 самых недооцененных мексиканских вин, которые вы не пьете, но должны пить

Стейк

Лучшее вино для сочетания со стейком будет зависеть от того, как стейк приготовлен и с чем его подают. «Для чего-то простого, например стейка на гриле, я бы выбрал что-нибудь вроде зинфанделя из Лоди, Калифорния, или Примитиво из Сицилии. Зинфандель усилит дымность и создаст незабываемые впечатления», — говорит Сиснерос. «Если к стейку добавлен соус чимичурри или что-то подобное, отличным выбором будет Мальбек».

белое мясо

Как правило, белое мясо обычно хорошо сочетается с белыми винами. «Чтобы приготовить что-нибудь вроде жареной курицы или курицы-гриль, я бы выбрал Совиньон Блан», — говорит Сиснерос.

Морепродукты

«Я пескетарианец», — признается Сиснерос. «Это то, что я ем каждый день, поэтому это мое любимое блюдо, и я люблю сочетать морепродукты с греческими винами». В частности, Сиснерос предпочитает Ассиртико. «Это виноград родом из Греции, он имеет идеальную среднюю консистенцию, хрусткость и идеальную кислотность, подчеркивающую вкус морепродуктов». Если вы не можете найти грека У Ассиртико, Сиснерос есть еще одно предложение: «Виньо Верде из Португалии — еще один отличный вариант, потому что он предлагает живость и свежесть, которые идеально сочетаются с морепродуктами».

Сыр

Вино и сыр — классическое сочетание, но решающее значение имеет тип сыра, который вы едите. «Для чего-то маслянистого и сливочного, например бри, шампанское — очевидный выбор», — объясняет Сиснерос. «Для более твердых и соленых сыров, таких как пармезан, просекко — идеальное сочетание».

Сладости

И последнее, но не менее важное: если вы хотите завершить трапезу чем-нибудь сладким, Сиснерос рекомендует Зинфанделю за шоколадные угощения, но добавляет, что «как правило, вам просто нужно соответствовать уровню сладость».

Прежде чем идти, купите что-нибудь из наши любимые товары на Amazon ниже.