Обедаете ли вы в модном пятизвездочном бистро или в местном магазине сэндвичей, это может быть питательной средой для бактерий и вирусов, таких как гепатит А. Фактически, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, около 76 миллионов американцев будут страдать от болезней пищевого происхождения и по меньшей мере 5200 человек умрут в этом году.
Дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой подвергаются наибольшему риску. Симптомы болезней пищевого происхождения включают диарею, спазмы в животе, лихорадку, кровь или даже гной в стуле, головную боль, рвоту и сильное истощение. Иногда симптомы могут появиться уже через полчаса после еды; в других случаях это может занять несколько дней или недель.
Не нужно паниковать или давать обет никогда не обедать вне дома. Первым шагом в предотвращении болезней пищевого происхождения является знание того, на какие опасности для здоровья следует обращать внимание.
Десять простых правил, которые гарантируют хорошее впечатление от еды
1. Ознакомьтесь с последним отчетом об инспекции ресторана.
Некоторые из проблем ресторана может быть нелегко обнаружить. Например, достаточно ли охлаждает холодильник продукты? Во многих юрисдикциях последний отчет об инспекции должен быть вывешен в ресторане или находиться в доступном месте. Вы также можете получить эту информацию, позвонив в местный отдел здравоохранения. Эта информация также может быть доступна в Интернете.
2. Оцените общие удобства
Когда вы входите, каково общее состояние ресторана? Если это не соответствует вашим стандартам чистоты, возможно, вы захотите поесть в другом месте. То, как менеджер поддерживает порядок, может свидетельствовать о том, с какой гордостью он готовит еду. И используй свой нос. Если место странно пахнет, не заказывайте там еду.
3. Туалет чистый?
Некоторые признаки: не переполненные мусорные корзины и наличие туалетной бумаги. В туалетах должен быть смыв, а полы должны быть относительно чистыми от окурков и другого мусора. Проверьте наличие горячей проточной воды, достаточного количества мыла и бумажных полотенец или сушилки для рук. Чистая ванная комната говорит о том, что сотрудники, вероятно, уделяют внимание деталям. Такой уход можно перенести и на кухню.
Кроме того, если посетители и сотрудники пользуются одним и тем же туалетом, вывешен ли знак, напоминающий сотрудникам о необходимости мыть руки? Наблюдайте за любым сотрудником, который может находиться в туалете, когда вы там находитесь. Хорошо ли этот человек вымыл руки?
4. Есть ли в ресторане насекомые?
Муха или другое насекомое или жук на скатерти, полу или драпировке является признаком того, что персонал не уделяет должного внимания санитарии и борьбе с вредителями. Конечно, если вам приходится делить свою таблицу с жуками, пора уходить. Кроме того, есть ли признаки присутствия грызунов? Если вы видите помёт, мышеловку или приманку, найдите другой ресторан. Если вы столкнулись лицом к лицу с мышью или крысой, бегите, не идите, к ближайшему выходу.
5. Судите по таблице
Посуда чистая? Попросите замену, если на посуде или серебре есть какие-либо пятна. Если у заменителей тоже есть пятна, не ешьте там.
6. Судите о серверах
Убедитесь, что они одеты в чистую одежду и имеют чистые руки и ногти, без открытых ран, ожогов или порезов, которые могут быть инфицированы и стать источником вредных бактерий. Если вам кажется, что им не хватает личной гигиены, не ешьте там. Их волосы должны быть распущены или заплетены в сетку, и они должны часто мыть руки.
7. Техника подготовки судейского стола
Что используют официанты и официанты для уборки столов? Они должны использовать дезинфицирующий спрей и чистые бумажные полотенца. Тканевые полотенца, тряпки и губки являются рассадниками микробов и бактерий.
8. Судить процедуры подачи
Официанты не должны касаться оправы очков или частей столового серебра, которые касаются ваших губ. А официанты не должны касаться той части тарелки, на которой лежит ваша еда.
Как серверы обеспечивают пополнения? Если ресторан дает доливки к напиткам, то доливка должна быть либо принесена в чистом стакане, либо налита из кувшина в оригинальный стакан за столом. В последнем случае край кувшина не должен касаться стекла. Если стаканы относят в зону приготовления пищи для повторного наполнения, возникает вопрос о распространении возбудителей. Использованные стаканы, оставленные среди продуктов питания и чистой посуды, могут привести к перекрестному заражению. Даже если вы не хотите наполнять стаканы, практика относить использованные стаканы обратно в зону питания вызывает тревогу.
9. Осмотрите еду, доставленную вам и вашей семье или гостям
Отправьте обратно любое мясо, птицу или рыбу, которые не выглядят хорошо приготовленными. Все приготовленные блюда следует подавать горячими, а все холодные – холодными. Если этого не сделать, вполне вероятно, что пища не хранилась при надлежащей температуре. Отправьте еду обратно и убедитесь, что она возвращена на чистой тарелке.
10. Оцените отношение руководства
Если у вас возникли проблемы, немедленно сообщите об этом руководству. Если кажется, что они не заботятся об исправлении проблемы, то не покровительствуйте ресторану.
Бонусный совет: Если вы едите в ресторане быстрого питания, измените норму. Другими словами, не заказывайте соленые огурцы, лук или майонез, если это требует специального приготовления пищи. Это гарантирует, что вы получите более свежий бутерброд.
