«Не так много вещей, которые не были бы улучшены на современных кухнях, но одно исключение — хорошо выдержанная чугунная сковорода. Как правило, она работает не хуже, если не лучше, чем более дорогая посуда с антипригарным покрытием», — сказала Шэрон Дэвис, консультант по семейным и потребительским наукам и представитель Ассоциации домашней выпечки.
По ее словам, чугунная посуда тяжелая, но это одно из ее преимуществ — она удерживает тепло, но из-за своего веса с меньшей вероятностью пригорит пищу. Чугунную посуду обычно можно использовать на плите и в духовке. Его нельзя мыть в посудомоечной машине, но после того, как он хорошо приправлен, он вряд ли подгорит и его легко мыть. Дэвис, который советовал промывать приправленные кастрюли горячей водой и сушить их в еще теплой духовке или горелка.
Дэвис, который, возможно, знаком многим в Канзасе как бывший представитель Канзасской комиссии по пшенице и Агент K-State по исследованиям и развитию использует чугунные сковороды разного размера, чтобы приготовить личные блюда своей семьи. пицца. Она предпочитает недорогую, но прочную посуду, но, прежде всего, является сторонником домашней кухни, выпечки и семейных обедов: «Приготовление совместное питание является приоритетом с точки зрения успешного образования детей и хороших отношений для всех в вашем доме».
«Питание дома, как правило, также дешевле, чем употребление той же или похожей пищи в ресторане, и часто более полезно для здоровья. Вы точно знаете, что едите», — сказал Дэвис.
«Если вы можете прочитать рецепт, вы можете готовить и получать от этого удовольствие», — сказал Дэвис, который рекомендовал выбирать рецепты любимых блюд с пошаговыми инструкциями.
«После того, как традиционные рецепты отказались от избытка сахара и жиров, тенденция возвращается к хорошо приготовленным привычным продуктам, которые имеют приятный вкус. Тем не менее, контроль порций является основным ключом к управлению весом и здоровьем», — сказала она.
С чего начать, если вы обычно не готовите и не выпекаете?
Дэвис предложил сначала выбрать одну базовую кулинарную книгу, такую как недавнее переиздание кулинарных книг Бетти Крокер или «Лучшие дома и сады», которые были популярны в 1950-х и 60-х годах. Или веб-сайты с тестовой кухней и детские поваренные книги предлагают отличные фотографии, руководства по измерениям и методам.
Чтобы оборудовать кухню, мы попросили Дэвиса и Карен Блейксли из Исследовательского отдела Канзасского государственного университета. Эксперт по продуктам питания, чтобы изучить отделы кухонной утвари и дать рекомендации по запасам основных продуктов. кухня. Их предложения включали:
- мерный стакан для жидкости на 1-2 чашки;
- Набор мерных ложек и набор сухих мерных стаканчиков;
- Венчик из нержавеющей стали для смешивания и перемешивания;
- Термометр с мгновенным считыванием (который повара носят в кармане) для проверки готовности;
- Нож для овощей и фруктов;
- Зубчатый нож для нарезки;
- Канцелярский нож;
- французский нож для рубки;
- Кухонные ножницы для нарезки птицы, пиццы и т.д.
- Открывашка;
- Дуршлаг и/или сито для стекания макарон, фруктов и овощей;
- Коробчатая терка;
- Пароварка для овощей, помещающаяся в кастрюлю;
- Спиннер для салата (один из любимых Дэвиса);
- Одна или несколько разделочных досок, деревянных или искусственных, которые можно дезинфицировать после каждого использования;
- Две или более прихваток, чтобы их можно было часто стирать Как и инструменты, кухонная утварь, если за ней правильно ухаживать, прослужит долгие годы при низкой стоимости использования, сказал Блейксли.
Для домашней выпечки две женщины рекомендовали следующие основы:
Для получения дополнительной информации об оборудовании базовой кухни, домашней кухне и выпечке обратитесь в окружной или районный отдел исследований и распространения знаний штата К или посетите веб-сайт расширения: www.oznet.ksu.edu или веб-сайт Ассоциации домашней выпечки: www.homebaking.org.
