Сделай мне одолжение и загляни в свою кладовку. Сколько видов риса у вас там спрятано? Один или два?
Возможно, Арборио за то время, пока вы попробовали ризотто и забыли о нем? Я думаю, мы все можем согласиться с тем, что рис является основным продуктом питания и гарниром, который мы едим еженедельно, а иногда и ежедневно. Приготовить кастрюлю легко, она подходит практически ко всему, но если вы не превращаете ее в плов, паэлью или пудинг, рис через некоторое время может надоесть.
Дело в том, что этого не должно быть! Вероятно, существуют сотни способов использования риса, некоторые из них сложнее, чем другие, но определенно пришло время мыслить нестандартно. Сегодня мы начнем с маленьких шагов, и на данный момент это будет лучший способ использовать оставшийся рис. Жареный рис может быть первым, о чем вы подумали, но что я люблю, так это хрустящие рисовые лепешки, готовые к тому, чтобы их можно было сложить с несколькими начинками.
Я люблю готовить азиатскую еду дома; и поэтому, если я не направлюсь в бруклинский Чайнатаун, лучшая версия этого выйдет из моей собственной кухни. Дома я могу поиграть с разными вкусами и блюдами, чтобы придать им более современный вид. Приготовление азиатской кухни дома поначалу может показаться пугающим, но как только у вас будет запас соусов и уксусов, все готово. Я играл с рецептом маринада для пулькоги и подумал, что это будет идеальная начинка для хрустящих рисовых лепешек, смешанных с острым кимчи. Нежная говядина и хрустящий рис создают прекрасный текстурный контраст, наряду с маринованными овощами и охлаждающим авокадо. Осмелюсь сказать, но это действительно вечеринка, происходящая на вашей тарелке.
Поначалу этот рецепт может показаться немного страшным, в нем много частей и ингредиентов, но я обещаю, что это не так страшно, как кажется. Большая часть того, что происходит, связана с маринованием или быстрым маринованием, а все остальное — на одном дыхании. На самом деле, вы можете съесть половину порции накануне вечером и при этом сделать это простым ужином в будний день. Посетите rethinkrice.riceselect.com, чтобы просмотреть другие свежие рецепты, и зарегистрируйтесь, чтобы получать их прямо в свой почтовый ящик.
Рецепт рисовых лепешек кимчи с булгоги из говядины
Время подготовки: 30 минут | Неактивная подготовка: 1 час | Время приготовления: 45 минут
Порции: 4
Ингредиенты:
- 1 фунт тонко нарезанных коротких ребер без костей
- 1/4 стакана соевого соуса
- 2 столовые ложки мирина
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 яблоко (любого сорта), натертое
- 1 желтая луковица, тонко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1-дюймовый кусочек имбиря, натертый
- 1 столовая ложка светло-коричневого сахара
- 2 нарезанных лука-шалота плюс дополнительно для украшения
- 1 большая морковь, соломка
- 1 английский огурец, нарезанный жульеном
- 1/4 стакана рисового уксуса
- 2 столовые ложки тростникового сахара
- 2 столовые ложки воды
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 3 чашки приготовленного холодного жасмати® Рис
- 1 чашка кимчи, нарезанная
- 2 больших яйца
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла + масло авокадо или виноградных косточек
- 1 спелый авокадо Хасс, нарезанный ломтиками
Направления:
- В пластиковом пакете, установленном в миске, смешайте соевый соус, мирин, кунжутное масло, тертое яблоко, нарезанный лук, измельченный чеснок, тертый имбирь, коричневый сахар и нарезанный зеленый лук, чтобы приготовить маринад для булкоги. Добавьте короткие ребра, закройте и помассируйте пакет, чтобы все смешать.
- Поставьте в холодильник мариноваться минимум на час, или можно приготовить маринад заранее на ночь.
- В средней миске смешайте рисовый уксус, сахар, воду и соль и взбивайте, пока сахар и соль не растворятся.
- Нарежьте морковь и огурец соломкой острым ножом или лезвием для соломки на мандолине. Добавьте в жидкость и оставьте мариноваться примерно на час.
- Пока овощи маринуются, достаньте говядину из холодильника, чтобы она стала комнатной температуры, и приступайте к приготовлению рисовых лепешек.
- В средней миске смешайте рис, нарезанный кимчи и яйца до однородности.
- Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или средне-сильном огне и добавьте 1/2 столовой ложки сливочного масла и 1 столовую ложку масла. Смочите руки и сформируйте из риса шарики размером 1/3 чашки и добавьте их в сковороду.
- Используя заднюю часть лопатки, приплюсните лепешки и готовьте около 4-5 минут с каждой стороны или пока лепешки не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Убедитесь, что вы не переполняете сковороду, когда готовите рисовые лепешки.
- Пока готовятся первые коржи. Разогрейте духовку до 250 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. Готовые коржи переложите на противень и держите в тепле в разогретой духовке.
- Продолжайте готовить лепешки, добавляя больше масла в сковороду по мере необходимости.
- Когда все лепешки будут приготовлены, тщательно протрите сковороду бумажным полотенцем, добавьте около 1 чайной ложки масла и обжарьте короткие ребрышки в той же сковороде.
- Добавьте ребра, по 2-3 за раз, в зависимости от размера, и готовьте от 30 секунд до 1 минуты с каждой стороны. Они станут тонкими и приготовятся очень быстро.
- После того, как они приготовятся, крупно нарежьте.
- Для подачи положите по 2 рисовых лепешки на тарелку, сверху выложите булкоги, посыпьте маринованными овощами и ломтиками авокадо. Посыпьте зеленым луком и, если хотите, подавайте с соусом шрирача.
Этот пост является частью спонсируемого сотрудничества между Rice Select® и она знает
