В этом блюде используется незаменимый овощ китайской кухни: снежный горох. Это бобовое полностью съедобно, включая стручок, что объясняет его французское название Mange-tout или съешьте его целиком. Снежный горошек похож на свежий зеленый горошек, но гораздо более нежный. Попробуйте приготовить это блюдо с маринованным тофу, чтобы получить взрыв восхитительного вкуса.
Перепечатано с разрешения The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Мари Осер 2002
Ингредиенты для маринада
- 1 стакан овощного бульона
- 1/3 стакана тамари
- 2 чайные ложки бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка гранулированного чеснока
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1 (упаковка на 19 унций) очень твердого тофу в китайском стиле (упакованного в воду)
Ингредиенты для жарки
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 1/8 чайной ложки молотого красного перца
- 1 столовая ложка сушеного измельченного чеснока
- 1 столовая ложка натертого свежего корня имбиря
- 1 чашка тонко нарезанного красного лука (четверть и нарезать полосками)
- 2 ломтика вегетарианского канадского бекона, нарезанного тонкими полосками
- 1 (упаковка 8 унций) нарезанных грибов
- 12 унций свежего снежного горошка, промытого и обрезанного
- 3 чашки вареного короткозернистого коричневого риса
Направления
1. Смешайте ингредиенты для маринада в стеклянном мерном стакане и отставьте в сторону.
2. Нарежьте тофу на 1 кубик и поместите в нереакционноспособную миску среднего размера (стеклянную или керамическую), добавьте маринад, накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
3. Нагрейте масло, измельченный перец, чеснок и имбирь на среднем огне в течение 2 минут. Добавьте лук и вегетарианский бекон; жарить 2 минуты.
4. Используя шумовку, немного слить тофу и добавить к грибам. Слейте оставшийся маринад. Готовьте 5 минут, часто помешивая, добавьте снежный горошек и готовьте, пока горох полностью не прогреется, около одной минуты.
5. Снимите сковороду с огня и сразу же подавайте с коричневым рисом.
Делает 6 порций
Тофу и снежный горошек с коричневым рисом
Анализ питательных веществ на порцию из 2 чашек: 256 калорий, 16 г белков, 36 г углеводов, 6 г клетчатки, 6 г жиров, 0,0 мг холина, 115 мг кальция, 236 мг натрия. Калории из белков 25%, калорий из углеводов 55%, калорий из жиров 20%.
Традиционная говядина со снежным горохом и белым рисом
Анализ пищевой ценности на порцию из 2 чашек Калорийность: 624 Белки: 23 г, Углеводы: 41 г, Клетчатка: 3 г, Жиры: 40 г, Холь 64 мг, кальций 96 мг, натрий 334 мг Калории из белка 22%, Калории из углеводов 40%, Калории из жира 38%.
Примечания к ингредиентам:
Канадский бекон Yves Veggie — очень аутентичная полезная альтернатива. Изготовленный из сои, это вкусный ингредиент, который содержит белок и углеводы с очень небольшим количеством жира.
Тофу в китайском стиле упаковывают в емкости с водой в холодильных шкафах в супермаркетах и магазинах здоровой пищи. Этот тип тофу лучше всего подходит для любого блюда, в котором тофу будет много обрабатываться, например, при жарке с перемешиванием. Вы также можете найти прозрачные упаковки завернутого в термоусадочную пленку тофу с маркировкой фирмы нигари тофу. Это тоже тофу в китайском стиле.
Тамари — это натуральный соевый соус, не содержащий пшеницы. Более темный по цвету, чем типичный соевый соус, тамари имеет насыщенный мягкий вкус. Tamari доступен в магазинах здоровой пищи, на азиатских рынках и в некоторых супермаркетах.
