Считается, что диетическая газировка более полезна для здоровья, чем ее сладкий аналог: вы получаете восхитительный вкус без всяких добавок. калории. Но недавно представители здравоохранения Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) забили тревогу по поводу некоторых из этих газированных напитков, в частности их ключевого ингредиента аспартама. сахар заменить на «возможно канцерогенный для человека».
Аспартам представляет собой заменитель сахара используется с начала 1980-х гг. Хотя на самом деле это не подсластитель с нулевой калорийностью — он содержит 4 калории на грамм, как сахар, — он в 200 раз слаще, а это означает, что вам не нужно его столько, чтобы получить такой сладкий вкус. Наряду с газированными напитками, такими как Diet Coke и Pepsi Zero Sugar, аспартам содержится в мороженом, сухих завтраках, леденцы от кашля, жевательные витамины и другие продукты, иногда под названиями Nutrasweet, Equal и Sugar. Близнец.
Означает ли это, что вам следует перестать покупать любимые газировка без сахара
? Не совсем. Фактически, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) выпустило заявление публичное несогласие с решением ВОЗ. Вот что вам нужно знать.Совместно с Международным агентством исследований Рак (МАИР), Всемирная организация здравоохранения аспартам помечен как «возможно канцерогенный для человека». Воздействие автомобильного газа и свинца подпадает под это Категория МАИР также. В случае с аспартамом они обнаружили ограниченные медицинские доказательства связи подсластителя с раком с низкой степенью достоверности.
По данным ВОЗ, аспартам безопасен при употреблении от 0 до 40 миллиграммов аспартама на килограмм массы тела. Человеку весом 150 фунтов необходимо выпивать от 9 до 14 банок диетической колы в день, чтобы превысить рекомендуемый лимит.
«Некоторые люди могут прочитать это и подумать: «Ну, нет проблем, я не выпиваю двенадцать банок газировки в день, так что я в порядке». Однако вот в чем проблема», — говорит он. Меган Лайонс, клинический диетолог и основатель The Lyons Share Wellness. «Даже если меньшая доза сама по себе вряд ли вызовет рак, в сочетании со всеми другими канцерогенами, с которыми мы сталкиваемся из-за загрязнения и токсичной пищи, это способствует более высокому общему риску».
Этот широко используемый подсластитель производит три токсичных побочных продукта при поглощении в кишечник. Считается, что в высоких дозах метаболиты — метанол, фенилаланин и аспарагиновая кислота — способствуют возникновение рака из-за повреждения клеток печени, нарушения функции белков и других химических реакций в организме. тело.
Обзор ВОЗ о том, что аспартам является возможным канцерогенным агентом, основан на нескольких исследованиях, связывающих заменитель сахара с повышенным риском развития нескольких видов рака. Один 2014 изучать, например, наблюдал за более чем 470 000 человек, которые регулярно пили газировку, содержащую аспартам в качестве основного ингредиента. После 11-летнего наблюдения люди, которые пили более шести безалкогольных напитков в неделю, увеличивали риск развития рака печени, известного как гепатоцеллюлярная карцинома. Совсем недавно в 2022 г. изучать обнаружили, что аспартам в сладких напитках способствует развитию рака печени у людей с диабетом. Отдельный 2022 год изучать связывают искусственно подслащенные напитки, особенно с аспартамом в качестве основного ингредиента, с повышенным риском рака поджелудочной железы.
«Исследование, на которое ссылается ВОЗ при принятии решения, основано на высоком потреблении аспартама», — говорится в сообщении. Мелани Мерфи Рихтер, зарегистрированный врач-диетолог и преподаватель физиологии питания в Калифорнийском университете в Ирвине. «Если потребители будут лучше осведомлены об этих потенциальных проблемах, они смогут уменьшить или умерить потребление аспартама».
Помимо рака, некоторые исследования предполагают, что аспартам может способствовать развитию рака. сердечное заболевание, Болезнь Альцгеймера и инсульт.
Одной из альтернатив аспартаму является переход на некалорийный заменитель сахара, такой как сукралоза (ингредиент, содержащийся в Splenda). Сукралоза содержится в ряде продуктов, таких как выпечка, мороженое и пудинги. Однако некоторые исследования показывают, что этот заменитель сахара может также увеличить риск для здоровья.
Сукралоза создана сплавление молекулы хлора с молекулой сахара чтобы сделать его в 450-650 раз слаще обычного сахара. Лайонс говорит, что слияние останавливает метаболизм сукралозы, как обычной молекулы сахара. Однако недостатком является то, что добавленный хлор подвергает продукт риску стать потенциально токсичным, заставляя печень работать тяжелее для его детоксикации.
Ранние исследования показывают, что сукралоза может быть связана с риском для здоровья. Животное 2017 года изучать забили тревогу, что сукралоза потенциально опасна для кишечника. После употребления воды с сахаром в течение 6 месяцев авторы изучили кишечник мышей и обнаружили, что прием внутрь сукралозы способствует воспалению, которое повреждает слизистую оболочку кишечника. Это также, кажется, нарушает нормальную работу кишечника. Совсем недавно, в мае 2023 г. изучать использование ткани кишечника человека показало, что сукралоза способствует внутреннему воспалению и повреждает кишечный барьер, что приводит к синдрому «дырявого кишечника». Ослабленная слизистая оболочка кишечника повышает риск того, что химические вещества и другие вредные побочные продукты, которые обычно вымываются через пищеварительную систему, проходят и попадают в кровоток. В том же исследовании также были обнаружены доказательства того, что сукралоза разрушает ДНК, что теоретически может привести к мутациям и возможному раку.
Рихтер отмечает, что, как и в случае с аспартамом, эти проблемы возникают при употреблении большого количества подсластителя. Она рекомендует низкое или умеренное потребление сукралозы. Лайонс, с другой стороны, не рекомендует использовать сукралозу в качестве альтернативы и опасается, что однажды это может привести к негативным последствиям для здоровья.
Как и в случае со всеми решениями, касающимися здоровья, люди должны сделать правильный выбор, и польза от низкокалорийных продуктов может перевешивать риски для некоторых людей. Есть опасения, что люди, которые, возможно, использовали искусственные подсластители для снижения потребления сахара, могут перейти на продукты с высоким содержанием добавленного сахара, говорит Рихтер. «Мы все еще живем в обществе, где добавленный сахар используется во многих обработанных пищевых продуктах», — объясняет она. «Это одна из основных движущих сил и причин основных хронических заболеваний, с которыми сталкивается наше население — диабета, сердечных заболеваний, рака и ожирения, и это лишь некоторые из них.
В своем заявлении о несогласии с решением ВОЗ FDA подчеркнуло, что нет исследований с убедительная связь с раком, и, поскольку ВОЗ не рекомендовала никаких изменений в руководстве, мало что изменилось. измененный.
В идеальном мире люди должны были бы снизить потребление сахара и есть сладкие продукты в умеренных количествах. Это нереалистичный вариант для многих людей, говорит Иразема Гарсия, функциональный диетолог и личный повар из Южной Калифорнии. Вместо этого новости ВОЗ и растущие исследования в области здравоохранения призваны информировать людей о том, что они должны помнить о том, сколько сахара они кладут в свой организм каждый день.
И Рихтер, и Гарсия рекомендуют фрукты монаха как полностью натуральный подсластитель. Крошечный круглый фрукт родом из Китая и в 100–250 раз слаще аспартама без содержания сахара. Он также не повышает уровень сахара в крови, что полезно для людей с диабетом 2 типа. «В большинстве рецептов вы можете использовать плоды монаха 1-1 вместо обычного сахара», — объясняет Рихтер.
Если вы ищете более питательный заменитель сахара, другие варианты включают: кокосовый сахар, финики меджул, мед манука или кленовый сироп класса А. Рихтер говорит, что многие из этих сахаров также содержат витамины, минералы и клетчатку. Хотя они повышают уровень сахара в крови, Гарсия говорит, что это минимальное повышение. Однако, поскольку в них есть калории, с порционными порциями все равно нужно быть осторожным. Гарсия говорит, что «ключ заключается в экономном использовании любого типа подсластителя».
