Абрикосы, эти яркие оранжевые персикоподобные шары, сигнализируют об одном из первых признаков лета. Прямо сейчас эти маленькие сладкие фрукты появляются на фермерских рынках и в продуктовых магазинах по всей стране. Наслаждайтесь яркими и очень питательными абрикосами все лето с помощью этих инновационных рецептов абрикосов.
Питательные абрикосы
Абрикосы богаты ликопином и бета-каротином, что делает их отличными хранителями сердца и глаз. Они также обладают преимуществами клетчатки и богаты витамином А и фитохимическими веществами, борющимися с раком. Абрикосы также могут помочь предотвратить заболевания глаз, дегенерацию желтого пятна, а также рак предстательной железы.
Выбор абрикосов
Сезон для абрикосов в Северной Америке - с мая по август. Выбирая абрикосы, ищите фрукты с насыщенной апельсиновой кожурой. Бледные или желтые абрикосы еще не совсем спелые. Фрукты также должны слегка поддаваться при надавливании. Если отжать абрикос, он твердый, значит, он не был спелым и, скорее всего, не будет сладким.
Хранение абрикосов
Абрикосы следует хранить в прохладном и сухом месте от трех дней до одной недели после покупки. Абрикосы не нужно чистить перед употреблением, но не забывайте мыть их прямо перед едой.
Простые идеи сервировки абрикосов
Абрикосы, как и большинство фруктов, можно есть разными вкусными способами. Проще всего нарезать свежие абрикосы на хлопья или овсянку, смешать нарезанные абрикосы с смесью для блинов, добавить нарезанные кубиками абрикосы к курице, тушеному мясу и соусам или бросить свежие абрикосы в салаты или йогурт.
Однако абрикосы также могут добавить свой характерный сладкий аромат более сложным блюдам. Вот несколько рецептов, любезно предоставленных Калифорнийский абрикосовый совет, демонстрируя универсальность абрикоса.
Рецепты с абрикосом
Салат с абрикосовой пастой
На 4 порции
Ингредиенты:
4 унции пасты фузилли (штопор)
6 свежих абрикосов, разрезанных пополам, без косточек, разрезанных на четвертинки
1 (8 унций) филе лосося без костей и кожи, приготовленное, в хлопьях
2 небольших цуккини, соленые
1 красный болгарский перец, соленый
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
Абрикосовая заправка с базиликом (рецепт см.)
Направления:
Готовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и дайте остыть. Смешайте макароны, абрикосы, лосось, кабачки, красный перец и базилик в большой миске. Перемешайте с заправкой и подавайте.
Абрикосовый соус с базиликом
На 1 стакан
Ингредиенты:
2 свежих абрикоса, разрезанных пополам, без косточек
2 столовые ложки белого винного уксуса
1 столовая ложка сахара
1/4 стакана растительного масла
1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
Направления:
Смешайте абрикосы, белый винный уксус и сахар в блендере и взбивайте до однородной массы. При работающем блендере медленно добавьте растительное масло, пока оно не станет густым и однородным. Добавьте базилик и сбрызните салат. Храните лишнее, если оно есть, в холодильнике до одной недели.
Салат с абрикосом и свининой
На 4 порции
Ингредиенты:
3/4 фунта свиных отбивных (2 маленьких или 1 большой)
6 чашек рваной зелени для салата
6 свежих абрикосов, разрезанных пополам, без косточек, нарезанных дольками
3/4 стакана половинок грецкого ореха, поджаренных
1/3 стакана красного винного уксуса
2 столовые ложки сахара
3/4 чайной ложки сушеного тархуна, измельченного
1/4 чайной ложки сушеного майорана
1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 стакана растительного масла
Направления:
1. Жарьте свиные отбивные по 5-6 минут с каждой стороны или до полной готовности. Слегка остудить и нарезать узкими полосками.
2. Выложите зелень в салатник. Сверху посыпьте свининой, абрикосами и грецкими орехами.
3. Чтобы приготовить заправку, смешайте уксус, сахар и зелень в небольшой банке и хорошо встряхните. Добавьте масло и снова хорошо взболтайте.
4. Смешайте 1/4 стакана заправки с салатом. Оставшуюся повязку поставьте в холодильник на срок до одной недели.
Абрикос Баварский
На 6 порций
Ингредиенты:
8 свежих абрикосов
1-1 / 2 конверта, обычный желатин
1/4 стакана воды
2/3 стакана сахара
2 стакана обезжиренного йогурта без добавок
Направления:
1. Опустите абрикосы в кипящую воду, чтобы накрыть крышкой. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 5 минут или до тех пор, пока кожица не начнет трескаться. Абрикосы процедить на дуршлаг и промыть под холодной водой.
2. Разрежьте фрукты пополам и выбросьте кожуру и косточки. Взбейте абрикосовое пюре в блендере или кухонном комбайне и отложите.
3. Смешайте желатин и воду в небольшой кастрюле на медленном огне. Перемешайте до полного растворения и отложите.
4. В миске среднего размера смешайте сахар, абрикосовое пюре и йогурт венчиком до однородной массы. Вмешайте растворенный желатин. Охладите, пока не станет твердым, и готово к подаче.
Статьи по Теме
Рецепты торта после полуденного чая
Динамитные провалы
Курица из корнуолла в абрикосовой глазури с диким рисом
