Giada De Laurentiis сделал это снова! Ведущий Giada’s Holiday Handbook явно готов рискнуть, когда дело доходит до приготовления пищи. День Благодарения(хрустящие кусочки индейки, кто-нибудь?), и ее последний рецепт десерта попадает прямо в категорию нетрадиционных, но совершенно восхитительных. Давайте подробнее рассмотрим, как она создает ароматное месиво, которое является ее сапожник из вишни и клюквы, А не ___ ли нам?
Во-первых, Де Лаурентис формирует корка добавив традиционную муку, муку из поленты и сахарную пудру. Шеф-повар также рекомендует использовать кукурузную муку, так как она отлично сочетается с двумя основными фруктами десерта. «Вы также можете использовать кукурузную муку», - советует она. «Он добавляет приятную текстуру, и я думаю, что он будет очень хорош с клюквой и вишней».
В отличие от своего традиционный вишневый пирог или аналоги клюквенного кобблера, вишнево-клюквенный коблер от De Laurentiis не должны быть суперсладкими. Тем не менее, она предлагает добавить немного специй, чтобы нейтрализовать кислый вкус. «Это не сладкий сапожник», - говорит она. «Это немного больше похоже на пирог, поэтому мне нравится немного корицы, чтобы придать ему немного глубины». В автор поваренной книги также добавляет разрыхлитель и соль, чтобы сбалансировать сладость корицы.
Когда остальная корка сформирована, Де Лаурентис кладет ее на дно своей кастрюли - но в истинном стиле Джада, не без аккуратный хак. «Возьмите стакан и вытолкните всю корку», - говорит она. Пока корочка запекается, кулинар работает над начинкой. Клюква, вишня, коричневый сахар, мука и соль входят в список ингредиентов. Но есть еще один удивительный фрукт, который она добавляет в смесь. «Мы собираемся натереть и апельсин, и он отлично сочетается с клюквой и вишней», - говорит Де Лаурентис.
Де Лаурентис советует охладить корочку перед добавлением начинка. Наконец, пора закончить рецепт. «Возьмите оставшееся тесто, и вы можете просто раскрошить его сверху», - советует Де Лаурентис. «Это моя любимая часть - начинка. Маленькая крошится. Они лучше!"
