Летнее барбекю: это стандартное блюдо в американской кулинарии и простой способ насладиться трапезой на свежем воздухе в теплые месяцы. От простого гамбургера до латинской версии стейка с юбкой - приготовьте гриль с помощью этих летних рецептов барбекю на открытом воздухе.
Нахальные и пряные гамбургеры
На 4 порции
Не стесняйтесь использовать говядину, индейку или даже буйвола в качестве мяса в этом переосмыслении американской классики.
Ингредиенты:
1 фунт говяжьего фарша или индейки
3 столовые ложки дижонской горчицы
1 чайная ложка чесночного порошка
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/4 чайной ложки итальянской приправы
4 булочки для гамбургеров, разрезанные
4 ломтика сыра чеддер
Лист салата и помидор для украшения
Направления:
Смешайте в миске мясо, горчицу, чесночный порошок, соль, перец и итальянскую приправу. Нагрейте гриль до средне-высокого уровня. Сформируйте смесь в четыре отдельные котлеты толщиной от 3/4 до 1 дюйма. Место
пирожки на гриле и готовить под крышкой 15 минут или до желаемой степени готовности. Поверните один раз. Снимите с гриля, положите сверху каждый кусочек сыра и подавайте на булочке.
Кебаб из овощей на гриле с пряностями
На 6 порций
Хотя подойдут практически любые овощи, чем тверже ваш выбор, тем лучше они выдерживают высокую температуру гриля.
Ингредиенты:
2 больших красных перца, разрезанных на четвертинки, без сердцевины и семян
1 баклажан, нарезанный кружочками толщиной 1/4 дюйма
3 цуккини, нарезанных продольно ломтиками толщиной 1/4 дюйма
12 больших грибов (кремини или белые)
1/4 стакана красного винного уксуса
1/4 стакана оливкового масла
2 зубчика измельченного чеснока
1 столовая ложка измельченных листьев шалфея
1 столовая ложка измельченного розмарина
1 столовая ложка измельченного базилика
1 столовая ложка черного перца
1 столовая ложка соли
Направления:
Смешайте все ингредиенты, кроме овощей, в большой неглубокой стеклянной или керамической посуде. Добавьте овощи и полейте маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 6 часов или на ночь. Когда все будет готово к приготовлению на гриле,
Доведите овощи до комнатной температуры, положите на шпажки для шашлыка и жарьте на среднем или сильном огне по 5–10 минут с каждой стороны.
Стейк из юбки с соусом чимичурри
На 4 порции
Родом из Аргентины, это популярный соус для жареного мяса во всей Латинской Америке.
Ингредиенты:
1 пучок плоской петрушки
4 зубчика чеснока, измельченного
3/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
1/4 стакана красного винного уксуса
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка измельченного орегано
1/2 чайной ложки черного перца
1/2 чайной ложки соли
2 фунта стейка с юбкой
Направления:
Поместите все ингредиенты, кроме стейка, в кухонный комбайн и перемешайте. Налейте маринад в пластиковый пакет для замораживания объемом галлон. Добавьте стейк из юбки, полейте маринадом и закройте пакет. Замариновать
в холодильнике от 4 часов до ночи. Когда все будет готово, нагрейте уличный гриль до средне-высокой температуры. Достаньте стейк из пакета и удалите излишки маринада. Залейте
оставшийся маринад перелить в небольшую кастрюлю и отложить. Готовьте стейк на разогретом гриле до желаемой степени прожарки. После приготовления дайте ему постоять, накрыв оловянной фольгой, от 5 до 10 минут.
перед нарезкой. Пока стейк отдыхает, нагрейте оставшийся маринад на среднем огне и доведите до кипения 5 минут. Полить нарезанный стейк соусом и подавать.
