Хотите знать, какую еду готовят на Рождество блогеры? Трое наших любимых австралийских гурманов дают нам возможность заглянуть в свои праздничные застолья - теперь все, что вам нужно сделать, это следовать рецептам!
Торт-мороженое с инжиром, малиной и имбирем от The Hungry Australian
Кристина Сунг-Крегер известна своими восхитительными блюдами, и неудивительно, что поклонники гурманов ловят каждое ее слово. Этот торт-мороженое с инжиром, малиной и имбирем сладкий, но острый и наполненный прекрасным летним ароматом. Это отличное дополнение к любому австралийскому рождественскому меню.
На 8 порций
Ингредиенты:
- 1,5 литра ванильного мороженого
- 1 пакетик имбирного ореха или имбирного печенья
- 50 г сливочного масла
- 200 г замороженной малины
- 6 спелых инжиров (или 1 банка инжира), разрезанных на восьмые части
- 8 фисташек
Направления:
- Дайте мороженому размягчиться на 10–15 минут, пока оно не станет легко перемешиваться.
- Тем временем поместите печенье в прочный полиэтиленовый пакет и раздавите его молотком или скалкой, пока оно не превратится в мелкий щебень (чем мельче, тем лучше).
- Обрызгайте сковороду кулинарным спреем или спреем для выпечки.
- Растопите масло в микроволновой печи, а затем смешайте с сухарями в миске. Тщательно перемешайте.
- Плотно прижмите смесь к дну формы для выпечки, используя лопатку со смещением, чтобы она получилась однородной и однородной.
- В большой миске смешайте мороженое, 150 г замороженной малины и инжира до однородной массы.
- Вылейте на основу бисквита и снова с помощью лопатки со смещением сделайте поверхность гладкой и ровной.
- Последние 50 граммов малины украсьте верхушкой торта. Лучший способ сделать это - растереть замороженные ягоды между пальцами и разбросать их в случайном порядке.
- Заморозьте торт как минимум на три часа, а еще лучше - на ночь.
- Чтобы подавать на стол, достаньте из морозильной камеры и поставьте в раковину, наполовину наполненную водой (следя за тем, чтобы вода не выходила за верхнюю часть формы для торта).
- Оставьте на минуту, а затем достаньте торт из формы.
- Выложить на подставку для торта и украсить фисташками. Вуаля!
Фото: Кристина Сунг-Крегер
Рождественский окорок в абрикосовой глазури от A Table for Two
Шеф-повар участник, ставший блоггером Билли Лоу изменяет традиционный Рождественская ветчина по этому рецепту. Лучше всего то, что вам не нужно быть профессионалом, чтобы приготовить его, но ваши гости не станут мудрее!
Обслуживает всю семью
Ингредиенты:
- 1 большая холодная ножка копченой ветчины
- 500 грамм абрикосового джема хорошего качества
- 1 столовая ложка молотой корицы
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1-1 / 2 стакана сухого хереса
- 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
- Горсть гвоздики
Направления:
- Разбавить абрикосовый джем небольшим количеством хереса и нагреть, пока он не станет липкой пастой.
- Приготовьте ветчину, сняв кожицу, но оставив жир. Алмазом срежьте жир, прежде чем снимать кожу с кости.
- Хорошо натрите ветчину корицей и гвоздику с гвоздикой (каждый нарезанный ромбиком).
- Распределите половину абрикосовой глазури по ветчине - оставшуюся часть оставьте для полировки при приготовлении и заправки перед подачей на стол.
- Как только ветчина будет покрыта абрикосовой глазурью, прижмите коричневый сахар ко всей верхней части ветчины. Убедитесь, что немного сахара попадает в алмазные кусочки.
- Положите ветчину в форму для запекания, добавьте 2 сантиметра воды и варите полтора часа при 200 градусах Цельсия.
- Продолжайте поливать глазурью каждые 20 минут, но будьте осторожны, чтобы не поджечь.
- Когда ветчина будет приготовлена, дайте ей постоять 30 минут перед тем, как нарезать ее. (Для достижения наилучшего результата готовьте его на ночь и подавайте холодным или немного разогрейте в духовке на слабом огне).
- В оставшуюся глазурь добавить цельнозерновую горчицу и снова нагреть. Полить нарезанными ломтиками окорока. Ваша рождественская ветчина готова к подаче!
Фотография: Билли Лоу.
Шоколадная павлова с шоколадным кремом и вишней от Lemonpi
Названный одним из лучших австралийских кулинарных блогов никем иным, как самим Джейми Оливером, Лимонпи это десертный рай. Пекарь, стоящий за блогом, Ю-Чинг Ли, не боится экспериментировать со сладостями, и результаты всегда потрясающие. Эта шоколадная павлова ароматна, но не тяжелая, что делает ее идеальным десертом для завершения рождественской трапезы.
На 6 порций
Ингредиенты:
Для павловой:
- 4 яичных белка
- Щепотка соли
- 250 грамм сахара
- 1 чайная ложка уксуса
- 35 г обработанного голландского какао-порошка
Для шоколадного крема:
- 4 яичных желтка
- 300 миллилитров молока
- Щепотка соли
- 80 грамм сахара
- 30 грамм кукурузного крахмала
- 50 г сладко-горького (70%) шоколада, нарезанного
- 150 миллилитров сливок, взбитых (до конца)
Направления:
Для павловой:
- Разогрейте духовку до 120 градусов Цельсия.
- С помощью миксера взбейте яичные белки и соль до образования мягких пиков. Медленно добавляйте сахар, взбивая, пока не получите блестящее безе с твердыми выступами.
- Аккуратно добавьте уксус и какао-порошок.
- Перелейте смесь в лоток, выстланный пергаментной бумагой. С помощью шпателя сформируйте круглую каплю с плоской вершиной примерно 18 сантиметров в диаметре.
- Поместите павлову в духовку и запекайте два часа.
- После выпекания выключите духовку, но оставьте павлову внутри, пока она полностью не остынет, и украсьте большим количеством вишен. По желанию добавьте измельченный фундук и шоколадные локоны.
Для шоколадного крема:
- Нагрейте молоко в средней сковороде.
- В миске взбейте желтки, соль, сахар и кукурузный крахмал.
- Залейте смесь желтков горячим молоком и взбейте.
- Верните заварной крем в сковороду и нагрейте, пока он не закипит, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Добавьте шоколад и процедите смесь в миску. Накройте пищевой пленкой, чтобы не образовывалась кожица.
- Охладите заварной крем в течение нескольких часов, пока он полностью не остынет.
- Незадолго до того, как вам понадобится шоколадный крем, ослабьте заварной крем венчиком, а затем добавьте взбитые сливки.
Фото: Ю-Чинг Ли
Еще рождественские рецепты
3 рождественских закуски, чтобы произвести впечатление на ваших гостей
Нежирный летний рождественский пудинг
Приправьте свое Рождество
