Горький лимон
Этот необычный овощ принадлежит к семейству тыквенных, он похож на бугристый огурец и назван так же, как и любимый летний фрукт. Горькая дыня при сборе становится желто-зеленой, а затем созревает до желтовато-оранжевого цвета. Этот овощ, также известный как foo qua, бальзамическая груша и горькая тыква, идеально подходит для азиатской и индийской кухни - съедобны даже волокнистые семена!
Водяной орех
Этот клубень больше всего известен в китайских блюдах, но его популярность растет и в других культурах. Этот овощ, также известный как китайский водяной кальтроп, родом из прудов, болот и озер Юго-Восточной Азии. Консервированные версии легко найти, но пресноводные каштаны более неуловимы. Ищите твердые каштаны без признаков морщин и очищайте их перед едой и приготовлением.
Рецепт: водяные каштаны в беконе >>
Юкка
Этот белый, крахмалистый тропический овощ можно варить или готовить на пару. Как и мука, этот клубень является прекрасной добавкой к тортам и выпечке. Повысьте потребление витамина С и клетчатки, заменив картофель в супах и тушеных блюдах юккой, которую можно найти свежей круглый год.
Хикама
Другой родственник картофеля, хикама, популярен за пределами США, особенно в Латинской и Центральной Америке. Иногда его называют мексиканский картофель или китайская репа. Обезжиренная хикама с низким содержанием натрия и высоким содержанием витамина С. В сыром виде его вкус напоминает грушу или яблоко, что делает его идеальным дополнением к блюду из сырых овощей. Вы также можете добавить его в жаркое, чтобы добавить аромата и текстуры.
Рецепт: сальса из ананаса и хикама >>
Плутон и априум
Плут (вверху) - сложный гибридный фрукт, состоящий в основном из сливы и немного абрикоса. Первоначально изобретенные в конце 20 века, плуоты выращивают в Вашингтоне и Калифорнии. Этот гибрид имеет гладкую кожуру сливы и известен своей невероятной сладостью. Содержание сахара намного выше, чем в одной сливе.
Плуот не следует путать с априумом, который представляет собой гибрид абрикоса и немного сливы. Кожица слегка взъерошенная, как у абрикоса. К тому же в нем больше сахара, чем в обычном абрикосе, что придает априуму потрясающую сладость.
Сезон плодоношения и априума длится с мая по сентябрь, на пике созревания они пухлые и твердые. Чтобы использовать, вымойте и хорошо просушите, разрежьте пополам, чтобы удалить косточки, и ешьте свежим или приготовленным.
Pluot и aprium являются зарегистрированными товарными знаками Zaiger Genetics, Modesto, California.
Sunchoke
Хотя его часто называют топинамбуром, этот клубень родом из Америки и связан с подсолнухами, а не с артишоками. В сыром виде белая мякоть ветчины получается сладкой, ореховой и хрустящей. В запеченном виде по вкусу напоминает картофель. Это восхитительное дополнение к салату, супу, сальсе и маринаду. Он доступен круглый год, но наиболее популярен с конца лета до начала весны.
Рецепт: Сливочное пюре из ветчины >>
Узнать больше о фруктах и овощах
Любите зелень: как сохранить свежесть салатов
Сбор свежих фруктов
Сбор свежих овощей
