Богатая вкусом, индийская еда - это дразнящая язык кухня, в которой по своей сути много веган рецепты, а также рецепты, которые можно адаптировать к веганская диета. Мы поговорили со знаменитым индийским шеф-поваром Хари Наяком, автором книги. Моя индийская кухня (Таттл, август 2011 г.), о том, как веганы могут извлечь максимальную пользу из индийской кухни.
Богатая вкусом, индийская еда - это дразнящая язык кухня, в которой по своей сути много веганские рецепты а также рецепты, которые можно адаптировать к веганской диете. Мы поговорили со знаменитым индийским шеф-поваром Хари Наяком, автором книги. Моя индийская кухня (Таттл, август 2011 г.), о том, как веганы могут извлечь максимальную пользу из индийской кухни.
Шеф-повар Хари Наяк известен во всем мире.
Шеф-повар Хари Наяк делится своими знаниями индийской кухни по всей стране. После окончания Кулинарного института Америки шеф-повар Наяк работал в таких известных нью-йоркских ресторанах, как Aquavit и Daniel, а также руководит собственными консультациями. бизнес под названием Gourmet Gurus, и предоставлял кулинарные и консультационные услуги различным организациям, таким как Sodexo USA, ifoodTV, Whole Foods и ряду других. рестораны. Индийский шеф-повар также открыл первую в Америке кондитерскую с мороженым Halo Fete в Принстоне, штат Нью-Джерси.
Советы по веганским индийским рецептам
Хотя поваренная книга шеф-повара Наяка Моя индийская кухня предлагает традиционные индийские рецепты, такие как Ягненок Бирияни и Курица Тикка Масала, а также демонстрирует рецепты на основе овощей и зерновых, таких как Черный Глазированный горох и рис, цветная капуста с имбирем и тмином, кабачки с чечевицей и жареным чесноком, а также чатни и другие блюда без животных. Вот советы шеф-повара Наяка по веганским индийским рецептам.
1. Заполните кладовую фасолью и чечевицей
«Индийская кухня богата разнообразными рецептами с использованием бобов и чечевицы - они являются основными продуктами питания», - говорит шеф-повар Наяк. «Имейте под рукой запас консервов, таких как нут, красная фасоль и черный горох, чтобы быстро перекусить в Индии».
2. Имейте в кладовой несколько основных индийских специй.
Шеф-повар Наяк предлагает сохранить молотый тмин, кориандр, куркуму, порошок красного чили и порошок Гарам Масала. на вашей кухне, а также цельные семена тмина, семена кориандра, палочки корицы, семена фенхеля и кардамон. Все эти смелые специи используются в индийской кулинарии и придадут богатый вкус любому веганскому блюду.
3. Купите хорошую кофемолку для специй
«Мельница для специй необходима на любой индийской кухне для [измельчения целых специй и] приготовления смесей специй для добавления в блюда», - объясняет индийский шеф-повар.
4. Ешьте по сезону
Этот совет по кулинарии подходит для разных кухонь. «Замените ингредиенты в индийских рецептах любыми сезонными овощами, которые доступны на рынке, так как рецепты можно легко адаптировать», - говорит шеф-повар Наяк.
5. Замени топленое масло
Топленое масло - распространенный ингредиент в индийской кухне, но шеф-повар Наяк говорит, что вы можете заменить оливковое масло или другое масло по вашему выбору в любых рецептах. которые требуют сливочного масла и топленого масла, чтобы сделать блюдо веганским (конечно, вы не учитываете другие продукты животного происхождения или заменяете их подходящими для веганов ингредиенты).
>> Рецепт бенгальского картофеля со специями от шеф-повара Наяка (бенгальский алоо)
Вкуснее рецепты веганских ужинов!