Все ждут тыквенного пирога на День Благодарения, но как насчет тыквенного чизкейка? Думал, ты не сможешь сделать его без глютена? Подумай еще раз.
Без глютена или без глютена, но знаете ли вы, как приготовить идеальный чизкейк без трещин? Этот тыквенный чизкейк гладкий, как шелк, и каждый раз отлично запекается. Секрет? Запекание чизкейка на водяной бане поддерживает температуру выпечки даже на протяжении всего торта и на протяжении всего цикла выпекания.
Сделайте свой День Благодарения без глютена особенным с помощью идеального тыквенного чизкейка с интенсивным вкусом гладкого тыквенного масла. Купите его в банке или приготовьте самостоятельно, используя простой рецепт тыквенного масла, описанный в приведенных ниже инструкциях. В любом случае, это может стать вашим новым фирменным десертом на День Благодарения.
Рецепт тыквенного чизкейка без глютена
Выход 1 (9 дюймов) чизкейка
Ингредиенты:
Для корочки
- 2 чашки хрустящих шоколадных крошек печенья без глютена (или крошек крекера без глютена)
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
Для начинки
- 2 (8 унций) упаковки сливочного сыра комнатной температуры
- 3/4 стакана сахара
- 2 больших яйца плюс 1 яичный желток комнатной температуры
- 4 унции тыквенного масла (купленного в магазине или домашнего приготовления, как указано ниже) комнатной температуры
- 1-1 / 2 чайных ложки специи для тыквенного пирога
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- Кошерная соль 1/8 чайной ложки
Направления:
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Хорошо смажьте смазкой 9-дюймовую пружинную форму, плотно оберните дно алюминиевой фольгой и отложите в сторону.
- Если вы хотите приготовить тыквенное масло самостоятельно, в кастрюле со средним толстым дном смешайте 1 (15 унций) банка тыквенного пюре с 3 столовыми ложками чистого кленового сиропа и 4 жидкими унциями яблочного сидра или яблока сок. Смешайте и тушите на слабом огне, пока количество не уменьшится как минимум наполовину. Дайте остыть перед использованием в этом рецепте.
- Сначала делаем корочку. В большой миске смешайте крошки печенья и топленое масло до однородной массы. Плотно прижмите смесь ко дну и стенкам подготовленной формы для формования пружин. Поместите сковороду в морозильную камеру, пока будете заправлять начинку. Это поможет корке затвердеть.
- В чашу миксера, оснащенную лопастной насадкой (или большую чашу с ручным миксером), поместите сливочный сыр и взбивайте на средне-высокой скорости, пока он не станет легким и воздушным. Добавьте сахар, яйца и яичный желток, тыквенное масло, специи для тыквенного пирога, кукурузный крахмал и соль, взбивая до однородной массы после каждого добавления. Тесто должно быть гладким и текучим.
- Выньте сковороду из морозильной камеры и вылейте начинку в корочку. Несколько раз постучите сковородой о стол, чтобы разбить застрявшие пузырьки воздуха. Поместите противень в большую жаровню или другую большую сковороду с высокими стенками и поставьте сковороду на центральную решетку в предварительно разогретой духовке. Выдвиньте центральную решетку со сковородой немного из духовки. Наполните поддон горячей водой из-под крана, пока вода не достигнет примерно половины края поддона с пружинной формой, следя за тем, чтобы вода не попала в сам поддон с пружинной формой.
- Выпекайте чизкейк около 50 минут или до тех пор, пока он не застынет, но все еще будет немного рыхлить в самом центре при легком покачивании взад и вперед. Выключите духовку, откройте дверцу примерно на 5 дюймов и дайте чизкейку постоять в духовке на 30 минут. Выньте противень из духовки и выньте форму из жаровни. Разверните алюминиевую фольгу снаружи сковороды и осторожно вытащите чизкейк. Дайте настояться при комнатной температуре на дне формы для формования пружин до полного остывания. Охладите не менее 1 часа или до ночи, прежде чем нарезать и подавать на стол.
Более рецепты без глютена
Булочки с яблочным сидром без глютена
Яблочные чипсы без глютена
Кукурузный хлеб на сковороде из сладкого картофеля без глютена
