Материнская интуиция сработала Кэти Ли Бигель задолго до того, как стала мамой. Иначе как объяснить, что автор поваренной книги и соведущий Food Network’s Кухня приступила к упрощению ее приготовления и развлекательный стиля до того, как произошли два серьезных жизненных изменения - глобальная пандемия COVID-19 и рождение ее первенца, дочери Ирис Марион?
Назовите это материнской интуицией, шестым чувством или просто умением быть впереди всех, но Бигель родила ребенка - в форме своей последней поваренной книги, Это не сложно: простые рецепты на каждый день - это полезно не только для нее, но и для каждого нового родителя, который любит готовить, есть и развлекаться, но внезапно обнаруживает, что у него меньше времени на, ну, отнимающие много времени и суетливые рецепты.
Наша миссия в SheKnows - расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам. Обратите внимание, что если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.
«Я почти полностью закончила рукопись еще до того, как забеременела», - объясняет она SheKnows, когда ее спрашивают о предсказуемом времени. «Мне всегда нравилось готовить несложно, и мне всегда нравилось развлекать и готовить еду, которая действительно хороша, но не требует много времени, чтобы я мог повеселиться».
По ее словам, с тех пор, как в сентябре прошлого года она стала мамой, ее желание получать более быстрые, простые и менее сложные рецепты усилилось. «Раньше я думала, что мне нравятся быстрые рецепты, а теперь… даже больше! У меня просто нет времени на подготовку ».
Для ужинов по будням с ее мужем Райаном Бигелем это означает простые, но вкусные ужины из одной кастрюли, а в наши дни они предпочитают легко складываемые овощные тарелки. «Мы нарезаем все овощи в холодильнике, готовим зерно, например фарро или киноа, добавляем белок, а [Райан] всегда готовит маринованный красный лук», - объясняет она.
Этот простой подход отразился и на ее развлекательном стиле. Вот, например, трудоемкое меню, включающее в себя основные блюда, такие как отдельные пироги с курицей, которые она раньше готовила, а также все, что было тяжелым для измельчения. «У меня сейчас просто нет на это времени», - рассуждает она. Вместо этого: ее любимый рецепт лосося с картофельными чипсами и жареным лососем (см. Ниже!), Приправленные яйцом, а также салаты из зелени и фарро. Это блюда, которые можно приготовить заранее, и особенно летом, по ее словам, «эти холодные блюда и блюда комнатной температуры - ваши лучшие друзья».
Еще одна занятая развлекательная мамина лучшая подруга: купленный в магазине десерт или закуска. Бигель поражает нас прямо в наших любящих сердцах Ины Гартен, когда она признает, что ее совет - идти вперед и просто «купи кое-что», чтобы упростить развлечение, "чтобы не тратить много времени на каждый курс". (Виртуальная пятерка каждому знаменитому шеф-повару, который считает, что это!)
Фактически, Бигель полон неожиданно простых профессиональных советов, которые заставляют нас безумно делать заметки. В наши дни она предпочитает простой стол с несколькими вазами с бутонами цветов и свечами; на самом деле она предпочитает несоответствующий вид. Это одна из причин, по которой она признает, что никогда не отказывается от дворовой распродажи, хотя она также делает покупки секция продажи в Anthropologie. (То же, Кэти, то же!) Еще один любимый ресурс: «Социальные исследования - это здорово, особенно если вы не собрали коллекцию красивой посуды и постельного белья », - говорит она. «Они доставляют ящик с посудой, вазы для цветов, постельное белье, все, что вам нужно, и кладут туда руководство по сервировке стола. Это одна из моих любимых вещей, потому что она позволяет не гадать, и у вас самый привлекательный стол для Instagram ».
Поскольку приближается первый день рождения малышки Айрис, нам просто нужно подождать и посмотреть, будет ли Бигель придерживаться подхода «меньше даёт больше», когда он собирается отпраздновать большой день своей девочки в сентябре этого года, но мама уже думает о том, чтобы включить в нее хаки для детей развлекательный подход, отмечая, что хотя - как и большинство из нас - она не особо развлекалась в последнее время, она думает, что у детей есть чем заняться это ключ. «Даже если это просто пузыри… им есть чем поиграть», - говорит она.
Эй, возьми это у других мам по всему миру, Кэти: Пузыри - это просто - и тоже очень легко инстаграммируется!
Картофельные чипсы Кэти Ли Бигель с лососем в корочке с персиковым соусом
«Я люблю лосось на званых обедах. Я покупаю большой кусок и готовлю его целиком, затем подаю прямо на сковороде и позволяю каждому нарезать свою порцию. Долгое время я приправлял его только порошком чили и коричневым сахаром, но, должно быть, однажды я почувствовал себя диким и решил улучшить его, добавив измельченное покрытие для чипсов барбекю. Мне нравится хруст, который добавляют чипсы, и дополнительный привкус, который придает соус для барбекю. Сальса из спелого персика делает его совершенно новым уровнем. Если вы делаете это зимой или у вас нет доступа к спелым персикам, попробуйте вместо них манго ». - Кэти Ли Бигель, Это не сложно
Для лосося:
1½ фунта (680 г) нарезанного кожей филе лосося по центру
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки соуса барбекю
1 чашка (135 г) измельченных картофельных чипсов BBQ
¼ стакана (55 г) темно-коричневого сахара
1 столовая ложка порошка чили
6 луковиц, белых и светло-зеленых частей, нарезанных
1 зубчик чеснока
Цедра 1 лайма (оставьте сок для сальсы)
Для сальсы:
3 спелых желтых персика, мелко нарезанных
½ красного лука, мелко нарезанного
½ халапеньо, рубленый
¼ стакана (10 г) измельченной свежей кинзы
Сок ½ лайма
Соль и свежемолотый черный перец
Приготовление лосося: разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C). Линия выпечки с пергаментной бумагой. Выложите лосось в центр подготовленного противня кожицей вниз. Приправить 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца. Равномерно распределите соус барбекю на мясной стороне лосося.
В кухонном комбайне смешайте чипсы для барбекю, коричневый сахар, порошок чили, зеленый лук, чеснок и цедру лайма и взбейте до однородности и консистенции грубых панировочных сухарей. Нанесите смесь на соус на мясной стороне лосося. Выпекайте примерно 15 минут, пока смесь чипсов не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
Тем временем приготовьте сальсу: в средней миске смешайте все ингредиенты, приправив солью и перцем по вкусу.
Подавать лосось с сальсой. Выход: 4 порции. Время активности: 15 минут; Общее время: 30 минут
Перепечатано с Это не сложно: простые рецепты на каждый день Кэти Ли Бигель. Авторские права на фотографии © Люси Шеффер, 2021 г. Опубликовано ABRAMS.
