Иногда приготовление вкусной еды может быть сложной задачей, особенно когда рабочий день подходит к концу, и вы не можете себе представить, чтобы проводить часы на кухне. Конечно, вы можете съесть куриные наггетсы или пицца вы знаете, что детям понравится, но когда дело доходит до здоровья и устойчивости, есть варианты получше. К счастью, шеф-повар, специализирующийся на экологичности и пищевых отходах, Джоэл Гаморан, есть рецепт, который поможет вам проверить все критерии: легкий, вкусный и экологически чистый. Во время нашего недавнего виртуального SK Conversations: упрощение устойчивости мероприятие в партнерстве с Соевое соединениеДжоэл поделился, что почти половина еды в Америке тратится зря. Это тяжелая пилюля, особенно с учетом того, что так много людей во всем мире голодают каждый день.
Итак, чтобы помочь другим лучше относиться к пищевым отходам, собирая людей за столом, шеф-повар Джоэл дал нам пошаговый обзор своего рецепта тако с соевым чоризо без мяса. Если вы новичок в кулинарии
как и я, поверьте мне, не нужно паниковать. Этот рецепт очень простой и требует большого количества ингредиентов, которые, вероятно, уже есть на вашей кухне. Кроме того, поскольку Джоэл является ярым сторонником сокращения пищевых отходов, он рекомендует вам использовать на кухне пищевые отходы, которые вы в противном случае были бы выброшены, как кофейная гуща и несвежие кукурузные лепешки (просто нагрейте их на сковороде, и они хороши как новый!). И, если вам нужно больше стимулов, соя очень богата питательными веществами (клетчатка, железо, кальций и т. Д.), Поэтому из нее получится идеальный альтернатива мяса для детей тоже.Если вы скептически относитесь к тому, чтобы заставлять своих детей есть сою, Джоэл, который сам является отцом двоих детей, настаивает, что вам не нужно много убеждать. «У детей больше вкусовых рецепторов, чем у взрослых, поэтому, съев что-то вроде сои, вы можете превратить этот аромат во что угодно. Я считаю, что это гениально для детей », - говорит он. «Он очень полезен и богат калием, поэтому дети остаются сытыми и здоровыми. В нем потрясающие питательные вещества, поэтому для меня это полноценный белок, которым вы должны кормить своих детей ». Ниже вы найдете полный рецепт и главные советы Джоэла по предотвращению пищевых отходов на кухне.
Ингредиенты
3 столовые ложки соевого масла (обычно называемого растительным маслом)
8 унций грубо нарезанной мягкой моркови, примерно 2-3 больших моркови, морковные вершины зарезервированы
1 фунт очень твердого тофу, высушенного, высушенного и измельченного на большие куски
4 унции томатной пасты двойной концентрации
1 перец чипотле в адобо, мелко нарезанный
2 чайные ложки адобо соуса
1⁄2 стакана простого йогурта на основе соевого молока
1 авокадо без косточек и без кожицы
1 столовая ложка нарезанных стеблей кинзы
8 черствых кукурузных лепешек
Листья кинзы для украшения
Кошерная соль
2 столовые ложки соевого соуса
Цедра и сок 1 лайма
Необходимы различные специи
1 столовая ложка молотого тмина
1 столовая ложка копченой паприки
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка мексиканского орегано
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка использованной кофейной гущи
1⁄4 чайной ложки молотой корицы
инструкции
1. Нагрейте 3 столовые ложки соевого масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Использование соевого масла гарантирует, что мы сохраним нейтральный вкусовой профиль, а также получим приятный обугленный вкус нашего соевого чоризо из-за высокой температуры дымления соевого масла.
2. В основу кухонного комбайна добавьте нарезанную морковь и измельчите до однородного состояния. Добавьте раскрошенный тофу и взбивайте, пока смесь не станет размером с раскрошенное мясо.
3. В разогретую сковороду добавьте смесь моркови и тофу и дайте вариться 5 минут в нетронутом виде. Перемешайте и продолжайте готовить, пока смесь не подрумянится.
4. Тем временем в небольшой миске смешайте тмин, копченый перец, кориандр, орегано, чесночный порошок, кофейную гущу, гранулированный лук, корицу и 1 чайную ложку кошерной соли.
5. Посыпьте смесью подрумяненного тофу специями и перемешайте. Добавьте томатную пасту, измельченный перец чипотле и соус чипотле. Готовьте в течение 2 минут, дайте ему карамелизироваться.
6. В завершение добавьте соевый соус для приятного вкуса умами и перемешайте, чтобы все перемешалось.
7. Пока соевый чоризо готовится, в небольшой миске смешайте йогурт с соком и цедрой половинки лайма. Посолить по вкусу.
8. Положите авокадо на разделочную доску и выжмите сок из оставшейся половины лайма. Разомните авокадо вилкой вместе со столовой ложкой стеблей кинзы и столовой ложкой нарезанной ботвы моркови. Приправить солью.
9. Нагрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Поместите лепешку в сковороду, чтобы она нагрелась в течение 10 секунд, а затем переверните и нагревайте еще 10 секунд. Вынуть на тарелку и накрыть кухонным полотенцем. Повторяйте, пока все лепешки не прогреются.
10. Когда соевый чоризо будет готов, приготовьте тако, добавив ложку чоризо в середину разогретой лепешки. Сверху сбрызните лаймовым йогуртом из соевого молока, немного измельченного авокадо и листьев кинзы.
Эта статья создана SheKnows для Soy Connection и United Soybean Board.
