Иногда приготовление вкусной еды может быть сложной задачей, особенно когда рабочий день подходит к концу, и вы не можете себе представить, чтобы проводить часы на кухне. Конечно, вы можете съесть куриные наггетсы или пицца вы знаете, что детям понравится, но когда дело доходит до здоровья и устойчивости, есть варианты получше. К счастью, шеф-повар, специализирующийся на экологичности и пищевых отходах, Джоэл Гаморан, есть рецепт, который поможет вам проверить все критерии: легкий, вкусный и экологически чистый. Во время нашего недавнего виртуального SK Conversations: упрощение устойчивости мероприятие в партнерстве с Соевое соединениеДжоэл поделился, что почти половина еды в Америке тратится зря. Это тяжелая пилюля, особенно с учетом того, что так много людей во всем мире голодают каждый день.
Итак, чтобы помочь другим лучше относиться к пищевым отходам, собирая людей за столом, шеф-повар Джоэл дал нам пошаговый обзор своего рецепта тако с соевым чоризо без мяса. Если вы новичок в кулинарии
Если вы скептически относитесь к тому, чтобы заставлять своих детей есть сою, Джоэл, который сам является отцом двоих детей, настаивает, что вам не нужно много убеждать. «У детей больше вкусовых рецепторов, чем у взрослых, поэтому, съев что-то вроде сои, вы можете превратить этот аромат во что угодно. Я считаю, что это гениально для детей », - говорит он. «Он очень полезен и богат калием, поэтому дети остаются сытыми и здоровыми. В нем потрясающие питательные вещества, поэтому для меня это полноценный белок, которым вы должны кормить своих детей ». Ниже вы найдете полный рецепт и главные советы Джоэла по предотвращению пищевых отходов на кухне.
Ингредиенты
3 столовые ложки соевого масла (обычно называемого растительным маслом)
8 унций грубо нарезанной мягкой моркови, примерно 2-3 больших моркови, морковные вершины зарезервированы
1 фунт очень твердого тофу, высушенного, высушенного и измельченного на большие куски
4 унции томатной пасты двойной концентрации
1 перец чипотле в адобо, мелко нарезанный
2 чайные ложки адобо соуса
1⁄2 стакана простого йогурта на основе соевого молока
1 авокадо без косточек и без кожицы
1 столовая ложка нарезанных стеблей кинзы
8 черствых кукурузных лепешек
Листья кинзы для украшения
Кошерная соль
2 столовые ложки соевого соуса
Цедра и сок 1 лайма
Необходимы различные специи
1 столовая ложка молотого тмина
1 столовая ложка копченой паприки
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка мексиканского орегано
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка использованной кофейной гущи
1⁄4 чайной ложки молотой корицы
инструкции
1. Нагрейте 3 столовые ложки соевого масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Использование соевого масла гарантирует, что мы сохраним нейтральный вкусовой профиль, а также получим приятный обугленный вкус нашего соевого чоризо из-за высокой температуры дымления соевого масла.
2. В основу кухонного комбайна добавьте нарезанную морковь и измельчите до однородного состояния. Добавьте раскрошенный тофу и взбивайте, пока смесь не станет размером с раскрошенное мясо.
3. В разогретую сковороду добавьте смесь моркови и тофу и дайте вариться 5 минут в нетронутом виде. Перемешайте и продолжайте готовить, пока смесь не подрумянится.
4. Тем временем в небольшой миске смешайте тмин, копченый перец, кориандр, орегано, чесночный порошок, кофейную гущу, гранулированный лук, корицу и 1 чайную ложку кошерной соли.
5. Посыпьте смесью подрумяненного тофу специями и перемешайте. Добавьте томатную пасту, измельченный перец чипотле и соус чипотле. Готовьте в течение 2 минут, дайте ему карамелизироваться.
6. В завершение добавьте соевый соус для приятного вкуса умами и перемешайте, чтобы все перемешалось.
7. Пока соевый чоризо готовится, в небольшой миске смешайте йогурт с соком и цедрой половинки лайма. Посолить по вкусу.
8. Положите авокадо на разделочную доску и выжмите сок из оставшейся половины лайма. Разомните авокадо вилкой вместе со столовой ложкой стеблей кинзы и столовой ложкой нарезанной ботвы моркови. Приправить солью.
9. Нагрейте чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Поместите лепешку в сковороду, чтобы она нагрелась в течение 10 секунд, а затем переверните и нагревайте еще 10 секунд. Вынуть на тарелку и накрыть кухонным полотенцем. Повторяйте, пока все лепешки не прогреются.
10. Когда соевый чоризо будет готов, приготовьте тако, добавив ложку чоризо в середину разогретой лепешки. Сверху сбрызните лаймовым йогуртом из соевого молока, немного измельченного авокадо и листьев кинзы.
Эта статья создана SheKnows для Soy Connection и United Soybean Board.
