Когда этой осенью я объявил на канале Slack наших редакторов SheKnows, что никогда не делал Ина Гартен рецепт раньше, вы могли подумать, что я сказал, что никогда не омлетал яичницу или что-то в этом роде искренне удивительно. Шок в гифках моих коллег был на что посмотреть. Так что с того момента я понял, что мне нужно изменить курс. Я сразу купил последнюю поваренную книгу Ины Современная комфортная еда, но на этом я не остановился. Поскольку я планировал принять у себя родителей на День Благодарения В этом году я приняла смелое решение приготовить праздничное блюдо по рецепту All Ina Garten.
Современная комфортная еда есть много восхитительно выглядящих рецептов, но не многие из них содержат строго «День Благодарения» или «праздничный ужин». К счастью, Рецепты Ины на День Благодарения не сложно найти в Интернете, и за меньшее время, чем на разделку индейки, я нашел свое меню. Полное откровение, это только вторая трапеза на День Благодарения, которую я приготовила и устроила сама (хорошо, мы с мужем принимали вместе). Так что я все еще тот, кого (и, конечно, Ина) сочли бы начинающим поваром на День Благодарения, но я бы не стал считать себя полным новичком на кухне.
Это мой честный обзор после того, как с помощью Ины приготовили полный ужин на День Благодарения с нуля. В общем, ее рецепты, к счастью, просты, за что действительно стоит быть благодарным. Но я также обнаружил, что некоторым из них не хватает надежного вкуса, поэтому я включил заметки о различных модификациях, которые я сделал на этом пути, и о том, как я бы порекомендовал улучшить (это верно улучшение) их в будущем. Мой главный вывод: что Ина имеет против чеснока?
Идеальная жареная индейка
Мой главный грех в этот День Благодарения не сфотографировать нашу индейку после она вышла из духовки (ой!), так что простите, пожалуйста, эти фотографии, сделанные перед духовкой. Что касается рецептов жареной индейки, Ina’s очень проста и понятна. Я большой поклонник фаршированных птиц луком, лимонами и чесноком - я также добавил в смесь лук-шалот, так как в моем холодильнике их было больше, чем лука.
Как вы можете видеть из моих изображений «до», мы внесли несколько изменений. При чистке индейки снаружи я добавил измельченный розмарин и измельченный чеснок в смесь масла и зелени для дополнительного аромата. И, возможно, самым большим отличием от рецепта Ины является то, что мы завернули индейку в бекон. Это любимый способ жарки птицы моим мужем, и, честно говоря, это 100% правильный шаг.
В целом, я ставлю этому рецепту 8/10. Ко всем рецептам Ина, которые мы приготовили, у меня бегло говорилось, что им нужно больше чеснока и трав, но это только мое личное предпочтение. Это был солидный, восхитительный центральный элемент нашего стола на День Благодарения, и я бы сделал его снова с некоторыми из тех же модификаций.
Получить рецепт
Домашний соус
Я, начинающий повар в честь Дня Благодарения, был искренне сбит с толку описанием «обезжиренного» на индейке в списке ингредиентов. Итак, я приготовил соус, а затем добавил полностью индейку и куриный бульон, следуя инструкциям, и подливка сразу же начала разделяться. Я снял весь жир со своей пасты для индейки - в следующем году я обязательно вложу деньги в сепаратор жира так что я не делаю той же ошибки. В остальном эта подливка была шелковистой и гладкой, хорошо выдержанной и по довольно легкому (и быстрому!) Рецепту.
В целом я ставлю этому рецепту 6 из 10. Я вычитаю несколько баллов за собственную ошибку пользователя, а также потому, что обычно предпочитаю более темную и тонкую подливку. Эта подливка прекрасно дополняла индейку и все остальное, но она была очень густой (даже после добавления еще куриного бульона, чтобы попытаться изменить текстуру). А более жидкая подливка обычно растягивается дальше - с точки зрения остатков подливы не хватило по сравнению с остальной частью еды.
Получить рецепт
Фарш из колбас и трав
Этот рецепт начинки привлек внимание за нашим столом в День Благодарения. Это было прекрасно а также пикантный, но с идеальной текстурой. Как отмечали некоторые рецензенты, единственная трава в колбасе Ины и Трава Начинкой служила петрушка (которую мы использовали как гарнир, а не готовили в блюде). Я немного сомневался, что аромат может отсутствовать, поэтому добавил пару чайных ложек измельченного тимьяна и розмарина и измельченного чеснока (остатки индейки) и добавил его в блюдо. Это был абсолютно правильный путь - я мог бы даже написать Ине, чтобы сообщить ей.
Однако есть одна довольно большая оговорка: я внес в этот рецепт довольно заметную модификацию. Это требует хлеба на закваске, но я не мог найти его в своем продуктовом магазине и действительно не хотел выходить на выходные перед Днем Благодарения в поисках его. Поэтому вместо этого я использовала булочки и, по правде говоря, никогда больше не буду использовать в начинке другой хлеб.
В целом я ставлю этому рецепту 9 из 10. Если (хорошо, когда) Я сделаю это снова, я, вероятно, остановлюсь на булочке, потому что она была просто хороша. Беги, а не ходи, чтобы приготовить этот рецепт. Это также был идеальный остаток - он готовил большие порции, а микроволновая печь не испортила текстуру или аромат.
Получить рецепт
Зеленая фасоль Гремолата
Не думаю, что когда-либо на моем столе в День Благодарения был более яркий и веселый гарнир, чем эта гремолата с зеленой фасолью. Бланширование стручковой фасоли, а затем шокирование ее в ледяной воде - это техника, которую я использую на всех кулинарных шоу, но никогда раньше не применяла ее на собственной кухне. И позвольте мне сказать вам, что я новообращенный. Если вы хотите более светлую зеленую фасоль (классическая запеканка вкусная, но может быть очень тяжелой), это легкое и великолепное дополнение к вашему столу.
В целом я ставлю 9 из 10. Пока мы ели, я даже сказал, что сделаю это снова в обычный будний вечер. Это блюдо очень быстро готовится и, если это важно для вас, тоже довольно фотогеничное. Я забыл о кедровых орехах, но не думаю, что кто-то их пропустил.
Получить рецепт
Картофельное пюре классическое
К картофельному пюре у каждого свои предпочтения. Лично мне они нравятся с кожей и немного бугристыми. Я тоже действительно В самом деле как картофельное пюре с чесноком. Итак, я сразу понял, что внесу несколько изменений в этот рецепт. Но, как сразу заметили комментаторы, этот рецепт - фантастический базовый рецепт картофельного пюре. Если следовать ему до тройника, то получится восхитительно сливочное картофельное пюре. Но это также невероятно простой рецепт. Ина просит картофель без кожи (я рано начала отклоняться от курса…), а потом просит вас смешать его до однородной кремообразной массы. И единственные приправы, которые она требует, - это соль и перец. Хотя в этом нет ничего плохого, я добавил в смесь довольно много чеснока, потому что если вы узнал что-либо обо мне из этой статьи, я думаю, что большинство вещей (особенно в День Благодарения) нуждаются в чеснок.
В целом я ставлю этому рецепту 7 из 10. В нем нет излишеств, и из него получится очень надежное блюдо из картофельного пюре, на которое ваши гости вряд ли будут жаловаться. Я считаю, что это лучший рецепт для Дня Благодарения или любого праздничного обеда - простой и понятный способ угодить публике, который вы можете использовать с течением времени.
Получить рецепт
Наша миссия в SheKnows - расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам. Обратите внимание: если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.
