Готовить - это то, чем мы занимаемся каждый день, поэтому мы всегда ищем вдохновение. Мы находим много новых рецептов в социальных сетях (Тенденции еды в TikTok всегда популярны, и мы любим следить за кулинарными знаменитостями, такими как Ина Гартен а также Марта Стюарт в Instagram, чтобы мы могли видеть фотографии их вкусных блюд), и журнал, как правило, беспроигрышный вариант, но вы не можете превзойти классическую кулинарную книгу. Когда мы услышали повар Бобби Флей и его дочь Софи восклицая поэтично о поваренная книга от шеф-повара Джонатана Ваксмана о последнем выпуске их подкаста Всегда голоден, и услышав о салате из капусты, который они заказывают каждый раз, когда едят в его ресторане, мы знали, что должны сами выбрать его копию.
Наша миссия в SheKnows - расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам. Обратите внимание, что если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.
Посмотреть этот пост в Instagram
Сообщение, опубликованное bobbyflay (@bobbyflay)
Поваренная книга Поваренная книга Барбуто: калифорнийско-итальянская кулинария из ресторана Beloved West Village пользователя Джонатан Ваксман. Флей действительно работал на Ваксмана много лет назад и говорит, что именно там он узнал о многих свежих ароматах Юго-Запада, которые так хорошо известны сегодня.
Ваксман специализируется на калифорнийско-итальянской кухне. Ему приписывают доставку калифорнийской кухни на восточное побережье, прежде чем он перешел на более итальянскую кухню. Пытка может относиться к нему, потому что, хотя он известен своими вкусами юго-запада, недавно он открыл итальянский ресторан морепродуктов Amalfi в Лас-Вегасе.
в Поваренная книга Барбуто, вы можете найти такие рецепты, как курица с сальсой верде, буккатини с соусом песто, ризотто с рыбой, баранина с мятным маслом, утка с горошком и сморчки - в основном рецепты, которые даже лучше, если вы используете свежие сезонные летние продукты, которых так много. Теперь.
Даже лучше? Рецепты в книге очень просты в приготовлении. Флэй говорит, что он часто использовал эту книгу дома, потому что «иногда вам просто нужны рецепты, в которых есть, например, 5 ингредиентов», что очень удобно.
Рецепт, который Флай и его дочь готовят в подкасте, - это легендарный салат Барбуто из капусты.
Для этого рецепта вы можете использовать капусту динозавров, также известную как тосканская капуста. Пытка говорит, что вы хотите повредить капусту, когда вы измельчаете ее по рецепту, делая ее нежной после удаления листьев со стеблей. Не оставляйте капусту большими кусками, иначе ее будет трудно есть.
Заправка в книге сделана из яичного желтка, но Флей говорит, что если вы боитесь использовать сырое яйцо, вы можете вместо этого использовать столовую ложку майонеза. Красный винный уксус добавляет кислотности, горчицы - немного остроты, анчоусы - пикантной глубины, а оливковое масло, соль и перец всегда необходимо (Флай добавил немного лимонного сока Мейера, потому что у него было немного под рукой, и не добавил базилик, потому что у него не было любой).
Поскольку капуста такая жесткая, она может выдерживать большое давление, поэтому, когда вы смешиваете зелень с заправкой, не бойтесь стать грубым.
Панировочные сухари панко, обжаренные с сыром пекорино и оливковым маслом, завершают блюдо, добавляя ореховых ноток и немного хрусткости.
Конечный результат - нежный, аппетитный салат с капустой, идеально заправленный соленым, пикантным и острым винегретом, который вам захочется вылить из салатника со свежим хлебом.
Если вы хотите пополнить свою коллекцию кулинарных книг, рецепт салата из капусты - достаточная причина, чтобы добавить Поваренную книгу Барбуто на свою полку.
Другой поваренные книги Пытка говорит, что они часть его постоянной коллекции? Поваренная книга кафе Zuni от Джуди Роджерс, известной своим рецептом жареной курицы; Горький мед Летиция Кларк, специализирующаяся на сардинской кухне; Готовить со мной Алекс Гуарнашелли; а также Мой Лиссабон Нуно Мендес, о португальской кухне.
Нет ничего лучше, чем листать пару красивых кулинарных книг, потягивая утренний кофе, а затем придумывать, что купить на рынке, чтобы приготовить вкусный сезонный ужин. Когда у вас будет стопка книг, рекомендованных Flay для просмотра, вы никогда не останетесь без кулинарного вдохновения.
В поисках еще летних рецептов? У Джады Де Лаурентис много:
Смотрите: пицца на гриле из 5 ингредиентов, которую проще, чем заказать еду на вынос
