Кто-нибудь еще разглядывал Бобби и Джиада в Италии на Discovery + на прошлой неделе, а теперь не можете перестать мечтать обо всех вкусных блюдах, которые они ели? Из фаворита Джады шакерато кофе потягивала в кафе с булыжником под ее простую, но вкусную сэндвич с мортаделлой, мы в основном хотим сделать и поглотить все, что мы видели в шоу. Но, пожалуй, самым вкусным из всех была пицца cacio e pepe, которую Де Лаурентис и Флай наслаждались в пиццерии Sforno в Риме. Мы думали, что нам придется подождать до времен пост-Covid, прежде чем мы сможем поехать в Италию, чтобы попробовать это сырное лакомство, но Де Лаурентис избавил нас от проблем и просто поделился рецептом cacio e pepe пицца на ее веб-сайте, включая секретный ингредиент и технику, которая заставляет все это работать. Мы знаем, что готовим на ужин в эти выходные!
Посмотреть этот пост в Instagram
Сообщение, опубликованное Гиадзи (@thegiadzy)
Паста Cacio e pepe сделана из свежемолотого черного перца и тонны сыра пекорино. Но что действительно объединяет это обманчиво простое блюдо, так это добавление крахмалистой воды для приготовления пасты, которая превращает сыр в эмульсию и создает сливочный соус.
Де Лаурентис и Флэй изучили секретную технику от шеф-повара Стефано Каллегари, которая воспроизводит ту же сливочную консистенцию пиццы, и все, что для этого нужно, - это то, что у всех нас есть в наших морозильных камерах - кубики льда!
Как она узнала от шеф-повара Каллегари, в рецепте Де Лаурентис вы растягиваете тесто для пиццы в форме овала, затем покрываете его колотым льдом, а затем отправляете в духовку. По мере приготовления пиццы колотый лед тает в тесте для пиццы, образуя крахмалистую кашицу.
Когда корочка пиццы станет золотисто-коричневой, ее вынимают из духовки, затем покрывают горкой свежемолотого пекорино романо, пармезана и тертого черного перца. Сыр растворяется в крахмалистой воде в центре теста для пиццы, образуя сливочно-сырный соус, оставляя пиццу по вкусу точно такой же, как знаменитое блюдо из пасты cacio e pepe. Сверху сбрызните оливковым маслом, и это станет еще лучше!
Мы, как и все остальные, любим хорошую пиццу «Маргарита», но думаем, что в следующий вечер пиццы в качестве звездного блюда обязательно будет представлена римская пицца cacio e pepe.
Перед тем как уйти, проверьте наша галерея ниже:
