Рош ха-Шана с пониженным содержанием углеводов - SheKnows

Рош ха-Шана - это радостное событие, когда семьи садятся за праздничную трапезу из символических блюд. Традиционные сладкие продукты того времени могут быть проблемой для низкоуглеводной диеты, но есть способы обойти это.

Связанная история. Выиграйте свой седер с этими пасхальными блюдами, одобренными Буббе

История и обычаи Рош ха-Шана

Рош ха-Шана, буквально означает «Глава года». По традиции еврейский Новый год - это день рождения мира. Это особое время для молитв, прощения, самоанализа и отбрасывания земных забот и забот. Также пора оценить прошедший год и с нетерпением ждать нового. Еврейский народ традиционно посещает водоемы, заполненные рыбой, чтобы избавиться от своих грехов. В синагогах люди слушают бараний рог, говорящий с их душами, и приветствуют друг друга пожеланиями благополучного Нового года.

А еще время пиршества. Во главе стола помещена голова рыбы, символизирующая процветание и начало нового года. В это время года также употребляют экзотические фрукты, такие как гранаты.

Альтернативы с низким содержанием углеводов

Хотя празднования, безусловно, уместны, это не значит, что вы должны отказаться от низкоуглеводной диеты. Вместо печеного яблока, смоченного в меде, попробуйте символический ломтик сырого яблока, смоченного в Splenda. Или попробуйте гранаты, богатые символом процветания и плодородия с их многочисленными семенами.

Есть хлеб в Рош ха-Шана - религиозное требование, поэтому попробуйте рецепт лепешек из цельнозерновой муки. В качестве альтернативы пушистой белой восточноевропейской хале это хлеб со сложными углеводами в ближневосточной традиции. Обмакивайте его в Splenda вместо меда.

Тушеная говяжья грудинка

На 8–10 порций

Рецепт адаптирован из Мир еврейской кухни, пользователя Gil Marks.

Ингредиенты:

• 1 (5 фунтов) нарезанной говяжьей грудинки
• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 большие луковицы, нарезанные
• 2 лавровых листа
• 3 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками (по желанию)
• Около 4 стаканов воды

Направления:

1. Натереть грудинку чесноком, солью и перцем. Нагрейте масло в сковороде или жаровне объемом 8 литров на среднем или сильном огне. Добавьте грудинку и коричневый цвет с обеих сторон. Удалять.
2. Выложите на сковороду лук и лавровый лист и выложите сверху грудинку. По желанию можно добавить сельдерей. Добавьте воды, чтобы просто покрыть мясо.
3. Накройте крышкой и тушите на слабом огне или запекайте в духовке с температурой 350 градусов F (175 C), пока мясо не станет мягким (от 2 1/2 до 3 часов). (К этому моменту грудинку можно приготовить заранее, охладить и хранить в холодильнике до двух дней. Снимите жир перед разогревом или нарезкой.)
4. Нарежьте грудинку поперек волокон (мышечная линия) толщиной около 1/8 дюйма. (Для охлажденной грудинки поместите кусочки мяса в жаровню, разогрейте подливку из грудинки, полейте мясо горячей подливкой, накройте крышкой и запекайте в духовке при температуре 350 градусов F примерно 45 минут.)

На порцию: 4,29 г углеводов; 0,87 г клетчатки, 42,27 г белка; 46,09 г жира; 637,63 мг натрия; 154,22 мг холестерина; 611,47 калорий

Рыбные латкес

Урожайность от 8 до 10

Рецепт адаптирован из Мир еврейской кухни, пользователя Gil Marks.

Ингредиенты:

• 1 небольшая луковица, нарезанная
• 1 небольшой стебель сельдерея, нарезанный
• 1/4 стакана свежей петрушки
• 450 г филе рыбы с белой мякотью, такой как треска или пикша, нарезанные кубиками
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка приготовленного белого хрена
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 2 столовые ложки цельнозерновой муки
• 1/8 стакана растительного масла для жарки
• 2 столовые ложки дополнительного хрена

Направления:

1. В кухонном комбайне мелко нарежьте лук, сельдерей и петрушку. Добавить рыбу, яйца, хрен, соль и перец и измельчить до однородной массы. Добавьте достаточно цельнозерновой муки, чтобы получилось жидкое тесто.
2. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Бросьте тесто столовыми ложками и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон (примерно по три минуты на каждую сторону). Подавать с добавлением хрена. (2 столовые ложки хрена на порцию).

На порцию: 2,49 г углеводов; 0,47 г клетчатки; 9,73 г белка; 6,96 г жира; 109,59 мг натрия; 61,80 мг холестерина; 86,13 калорий

Лепешка из цельнозерновой муки

На 6 порций

Ингредиенты:

• 2 стакана цельнозерновой муки, хорошо просеянной
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан горячей воды

Направления:

1. Перемешайте и замесите тесто до однородного состояния. Оставьте на 30 минут. Раскатайте тесто, а затем нарежьте кружки из стекла или формочки для печенья или придайте им форму толщиной около 1/4 дюйма. Обжарить на оливковом масле.

На порцию: 32 г углеводов; 5,33 г клетчатки; 6,67 г белка; 2,92 г жира; 387,65 мг натрия; 0 мг холестерина; 179,89 калорий

Примечание редактора: Этот рецепт очень богат углеводами, хотя они получены из цельной пшеницы. Чтобы сократить потребление углеводов, употребляйте половину или четверть порции.

Курино-сельдерейный суп

На 8 порций

Ингредиенты:

• 1 приготовленная курица (или используйте оставшиеся кости и нарезанную кубиками курицу)
• 4 большие луковицы, нарезанные
• 5 крупных помидоров, нарезанных
• 5 крупных стеблей сельдерея, нарезанных
• 1 стакан петрушки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/2 столовой ложки ThickenThin Not / Starker Thickener
• 2 упаковки Splenda

Направления:

1. В большой кастрюле отварить куриные кости. Лук очистить и нарезать. Вынуть сельдерей и порезать. Петрушку нарезать кубиками. Нарезать помидоры (мы с мамой всегда оставляем кожицу на коже, чтобы было больше питательных веществ и аромата).
2. Когда кости закипят, поставьте на медленный огонь. Добавьте специи, лук, петрушку и помидоры. Добавьте ThickenThin и Splenda. Варить на медленном огне два часа. Выньте все овощи и положите в кухонный комбайн, пока овощи не станут пюре. Положить в суповую основу и нарезанную кубиками курицу довести до кипения и тушить 10 минут перед подачей на стол.

На порцию: 13,88 г углеводов; 4,39 г клетчатки; 23,3 г белка; 17,69 г жира; 271,38 мг натрия; 86,25 мг холестерина; 306,38 калорий

Гранатовый салат

На 4 порции

Ингредиенты:

Салат:

• 1 гранат
• 3 стакана зелени для салата
• 1 стакан петрушки
• 1 чашка черных оливок, нарезанных ломтиками
• 1 чашка консервированной вощеной зеленой фасоли
• 2 зеленых луковицы

Декорирование:

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка сушеного укропа

Направления:

1. Возьмите один гранат и разрежьте его пополам.
2. Положите половину зерен граната в кухонный комбайн и измельчите до образования пасты.
3. Смешайте гранатовую пасту с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и укропом, чтобы приготовить заправку.
4. На большую тарелку разложите салатную зелень. Украсить маслинами, зеленой фасолью, петрушкой, зеленым луком и половиной зерен граната. Подавать с заправкой для салата из граната.

На порцию: 14,73 г углеводов; 3,92 г клетчатки; 2,47 г белка; 17,46 г жира;; 477,07 мг натрия; 214,31 калорий

Еще статьи по теме Рош ха-Шана

Узнайте о еврейском Новом году
Традиции и блюда Рош ха-Шана
Пищевые обычаи Рош ха-Шана