Когда наступает декабрь, мы ожидаем и получаем бесчисленные вопросы о печенье на кухне с Дэвидом. В обязательном порядке каждый год задают одни и те же вопросы.
т
t Узнайте, почему печенье Иногда получается плоское, как лучше всего заморозить тесто для печенья и секрет получения этого красивого золотисто-коричневого печенья. Затем попробуйте некоторые из моих новейших рецептов печенья, прежде чем Санта назовет фишки.
т Почему мои файлы cookie плоские?
t Это может быть одно из трех. Во-первых, если у вас не новый разрыхлитель или сода, печенье не поднимется должным образом. Также убедитесь, что вы не слишком смазали противень (и). Наконец, убедитесь, что противни не слишком горячие, когда вы добавляете новое тесто. Если они будут слишком горячими, они начнут печь еще до того, как дойдут до духовки.
т Можно ли заморозить тесто для печенья?
t Да, тяжелое тесто, такое как шоколадная крошка, песочное печенье, имбирные пряники или сахар, прекрасно застывает. Избегайте замораживания теста с легкой текстурой или теста на основе яичного белка, например печенья безе. Просто убедитесь, что тесто плотно обернуто, чтобы не допустить ожога и запаха морозильной камеры. Общее практическое правило - выпекать тесто в течение шести месяцев.
т Как получить идеальный золотисто-коричневый цвет?
t По истечении половины времени выпечки противни поверните на 180 градусов. Кроме того, поскольку более темные сковороды быстрее поглощают тепло (и быстрее передается тепло печенью), имбирное печенье, миндальное печенье и темное печенье лучше всего подходят для более темных противней. Сковороды светлого цвета лучше всего подходят для приготовления шоколадной крошки, овсянки или песочного печенья.
Рецепт ванильного печенья Кифли
т 
т На 20 порций
t Это сладкое маслянистое печенье - обычное рождественское угощение в Венгрии. В качестве праздничного домашнего подарка поместите несколько таких печений в небольшой пластиковый пакет для подарков, свяжите их лентой и, возможно, приложите заметку об их происхождении.
Ингредиенты:
т Сахарное покрытие:
- 1/4 стакана кондитерского сахара
- 3 столовые ложки сахара
- Семена, очищенные от 1/2 стручка ванили
т
т
т Печенье:
- 1 стакан плюс 1 столовая ложка универсальной муки
- 2 унции бланшированного миндаля
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 палочка несоленого сливочного масла, размягченного
- Семена, очищенные от 1/2 стручка ванили
- 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка кондитерского сахара
- 1 большой яичный желток
т
т
т
т
т
т
Подготовка:
- Чтобы приготовить сахарное покрытие, поместите сахар и семена ванили в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока семена не распределятся по сахару. Перелейте смесь в небольшую миску и отложите.
- Чтобы приготовить печенье, поместите муку, миндаль и соль в ту же чашу кухонного комбайна. Взбивайте, пока миндаль не станет мелко нарезанным, затем отложите смесь.
- Смешайте масло, семена ванили и сахар в миске миксера с лопастной насадкой до полного смешивания. Добавьте в миску яичный желток и перемешайте до кремообразной консистенции. Добавьте смесь муки и миндаля и продолжайте перемешивать до полного смешивания.
- Сформируйте диск из теста, заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 90 минут.
- Поставьте решетку в середину духовки и разогрейте ее до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень пергаментной бумагой.
- Достаньте тесто из холодильника и руками раскатайте тесто в поленья размером 1/2 x 3 дюйма. убедитесь, что концы поленьев слегка сужены, затем слегка выгните тесто, чтобы получился полумесяц форма. Поместите полумесяцы на подготовленный противень на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.
- Выпекайте печенье 7 минут, затем поверните противень и выпекайте еще 7 минут или до светло-золотистого цвета.
- Достаньте противень из духовки и поместите его на решетку. Оставьте печенье на 3-4 минуты, затем аккуратно перемешайте каждое печенье с ванильно-сахарной смесью, пока оно полностью не покроется со всех сторон. Дайте печенью остыть перед подачей на стол.
т
т
т
т
т
т
т
Рецепт печенья с мятой и шоколадной крошкой
т 
т На 24 порции
t Инсайдерский совет Дэвида: Есть 30 минут? Вы можете делать куки. Мы используем коробку с ванильной смесью для торта в качестве основы в этом рецепте из пяти ингредиентов, и он прекрасно работает. Чтобы приготовить двойное шоколадное печенье, используйте смесь для шоколадного торта.
Ингредиенты:
- 1 (15,25 унции) коробка желтой смеси для торта
- 1/3 стакана растительного масла
- 2 яйца
- 1/2 чайной ложки экстракта мяты перечной
- 1 пакет (9 унций) (1-1 / 2 стакана) кусочков темного шоколада с мятой
т
т
т
т
Подготовка:
- Поместите решетку духовки на второй нижний уровень и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите 2 листа для печенья пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
- Установите стационарный миксер с насадкой-лопастью. Добавьте смесь для торта, масло, яйца и экстракт мяты перечной в миску и перемешайте до кремообразной консистенции без комков.
- Снимите миску с миксера и перемешайте кусочки шоколада лопаткой. Выложите 2 столовые ложки теста на противни для каждого печенья. Выпекайте 8-9 минут, а затем переверните противень. Готовьте еще 8-9 минут или до светло-золотистого цвета. Перед подачей охладите печенье на решетке для охлаждения.
т
т
Легкий рецепт пряников
т 
т Делает 40-42 печенья
t Инсайдерский совет Дэвида: Нет времени делать пряничных человечков? Затем поменяйте свой старый рецепт, из которого обязательно получится хрустящее, ломкое печенье, на этот. Вас ждут мягкие, жевательные, ароматные имбирные пряники.
Ингредиенты:
- 2-1 / 2 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1-3 / 4 чайных ложки молотого имбиря
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
- 8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла, размягченного
- 1 стакан сахара, плюс еще для раскатки теста
- 1 яйцо
- 1/4 стакана патоки
- 1 чайная ложка свежего лимонного сока
т
т
т
т
т
т
т
т
т
Подготовка:
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Выстелите два противня пергаментной бумагой.
- Просейте в миску муку, пищевую соду, имбирь, корицу и гвоздику.
- Смешайте масло и сахар в миске миксера и взбивайте, пока он не станет кремообразным и легким. Добавьте яйцо, патоку и лимонный сок. Смешайте, чтобы соединиться. Добавить мучную смесь и перемешивать на низкой скорости до образования мягкого теста. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много.
- Сформируйте из теста шарики диаметром 2,5 см. Обваляйте шарики в сахаре и размещайте их на подготовленных противнях на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекайте 18-20 минут, пока печенье не станет твердым на ощупь. Переложите печенье на решетку, чтобы оно остыло.
т
т
т
т 
тДэвид Венейбл это ведущий программы QVC‘популярное кулинарное и обеденное шоуНа кухне с Дэвидом. Он предлагает разнообразный и уникальный зрительский опыт с такими функциями, как информация о продукте, кулинарные демонстрации, гости в эфире, выступления знаменитостей и взаимодействие со зрителями в прямом эфире. Fследуй за ним Твиттер а также Facebook.
