Даже если они работают, а вы нет, это ничего не значит, когда дело касается персонала ресторана. Этикет и манеры по-прежнему актуальны, и отношения между рестораном и посетителем двусторонние. Мы поговорили с владельцами ресторанов, менеджерами и обслуживающим персоналом и составили список того, что нужно делать - или никогда не делать - во время ужина вне дома.
Если говорить об этом, то подавляющее большинство владельцев и сотрудников ресторанов - это трудолюбивые люди, которые делают все возможное, чтобы у вас были приятные впечатления от ужина. В конце концов, от этого зависит их работа. Но такие мелочи, как зрительный контакт или разговор по мобильному телефону, могут иметь большое значение для персонала. Вот Топ 10 самые любимые - и ненавистные - то, что мы, как клиенты, делаем.
5 лучших ресторанов
Хорошо дайте чаевые своему серверу
Если вы не получили действительно плохой сервис, дайте серверу чаевые не менее 15 процентов. Текущий стандарт качества обслуживания колеблется между 18% и 20%. Серверы обычно зарабатывают всего несколько долларов в час, так что ваш совет - то, как они зарабатывают на жизнь. Официанты также дают чаевые другому обслуживающему персоналу, например, автобусам, торговцам едой и барменам, которые, в зависимости от заведения, могут получать до 40 процентов своих общих чаевых. "Если вы действительно недовольны вашим обслуживанием и считаете, что чаевые от 18 до 20 процентов неуместны, вы можете уйти. меньше, но обязательно расскажите менеджеру, почему вам не понравилось обслуживание », - говорит генеральный директор ресторана Рэйчел. Пальчик. «Если вы не хотите рассказывать менеджеру, почему оставляете плохие чаевые, то вам следует давать соответствующие чаевые». Учитывайте чаевые, когда решаете, можете ли вы позволить себе поесть вне дома. Если вы не можете позволить себе правильные чаевые, вам следует подумать о менее дорогой альтернативе. Кроме того, в эпоху сайтов со скидками и рекламных предложений имейте в виду, что даже если вы получили 100 долларов обед за 50 долларов, ваш сервер по-прежнему подавал вам еды на 100 долларов и должен получать чаевые на основе этой предварительной скидки количество.
Уважайте персонал
Почти все, кого я знаю, либо когда-то работали в ресторане, либо близки к тем, кто работал. В то время как персонал ресторана обслуживает вас, есть большая разница между официантом и слугой. Уважать сотрудников - это не только правильно, но и когда они чувствуют, что их уважают и ценят, это почти всегда ведет к повышению качества обслуживания. Давно прошли разделения между классами людей, которые работают в рестораны по сравнению с теми, кто в них обедает. Нельзя упускать из виду обычные знаки внимания, такие как смотреть в глаза официанту или официанту и говорить «пожалуйста» и «спасибо».
Спросите рекомендации
Скорее всего, серверы перепробовали большую часть того, что предлагается в меню. Они видят, как готовят, подают и наслаждаются едой каждый день, и, вероятно, имеют довольно хорошее представление о том, какие блюда в меню лучше всего. Спросите, что они лично любят есть и почему это их любимое блюдо. Если вы чувствуете, что ваш официант просто предлагает самое дорогое из меню, чтобы увеличить свои чаевые, попросите его рассказать вам, почему они предпочитают филе мясному рулету. Вам не обязательно соглашаться с их первым предложением, но, по крайней мере, у вас будет больше информации, которую нужно учесть при принятии решения.
Будьте готовы сделать заказ
Если вы сообщите своему серверу, что готовы сделать заказ, будьте готовы. Нет ничего более неприятного для официанта, когда ему приходится стоять за вашим столом, пока вы в течение 10 минут размышляете о пасте, а не о стейке. Если у вас нет конкретных вопросов, сообщите серверу, что вы хотели бы еще несколько минут, чтобы решить. Если это напряженная ночь, у них, вероятно, есть еще дюжина вещей, которые они могли бы сделать, и несколько минут бездействия могут действительно отбросить их назад. «Я думаю, что покупателям легко забыть, что я тоже жду за несколькими другими столами, и я должен оказать каждому из них одинаково хорошее обслуживание », - объясняет Лаура Нагель, официантка в изысканном ресторане в Филадельфии. стейк-хаус. «Возможно, я не смогу вернуться к вашему столу, когда вы будете готовы сделать заказ». Будьте терпеливы, внимательны и имейте в виду, что чем эффективнее работает обслуживающий персонал, тем более приятным будет ваш обед. быть.
Расскажите менеджеру, как вам понравилось
Многих менеджеров ресторанов просят подойти к столу только в случае жалоб. Большая часть работы менеджера - обеспечивать удовлетворенность клиентов и решать любые возникающие проблемы, но также приятно и очень ценно слышать положительные отзывы. Если у вас был особенно полезный сервер, расскажите им. Или, еще лучше, скажите их менеджеру. Работа в ресторане часто кажется недооцененной работой, поэтому, казалось бы, небольшой комплимент может иметь огромное значение. «Недавно мы устроили семейную встречу, и все, казалось, прекрасно провели время. После этого один из гостей решил рассказать всем официантам и менеджеру, насколько им понравилось, и насколько наши усилия и теплота улучшили их опыт. Подобные комментарии поддерживают нашу мотивацию и повышают нашу ценность », - говорит Лия Шлакман, официантка в Home Restaurant на Манхэттене.
