Вы можете знать его как Железного шеф-повара, суперзвезду ресторанного мира, писателя, иконы моды или культового телевизионного деятеля, но дома, Джеффри Закарян, или GZ, как его называют близкие друзья, - заботливый отец троих маленьких детей, и он настолько практичен, насколько вы можете надеяться. было бы. Нам посчастливилось пообщаться с любимым Нарезанный судья недавно, и он не только рассказал нам все о том, что он на самом деле думает о Кулинария Ины Гартен, но он также позволил нам заглянуть в его холодильник и некоторые из его шкафов.
SheKnows: Расскажите немного о том, что у вас в холодильнике.
Джеффри Закарян: «У нас есть гигантский холодильник, но в нем много приправ. Мы делаем покупки три-четыре раза в неделю, поэтому во время этих поездок все налажено. Для нас важно иметь полную кладовую, а затем добавлять свежие белки в течение недели. В холодильнике также есть заменители молочных продуктов, потому что одна из моих дочерей не употребляет молочные продукты. Итак, жирное молоко, миндальное молоко и овсяное молоко. Еще у нас есть йогурт, горчица и много соленых огурцов. В холодильнике обычно есть большой ассортимент для завтрака - яйца и различные продукты из свинины, такие как бекон, - это все, что я использую в течение недели. И много сыра ».
СК: Какой самый странный ингредиент мы могли бы найти в ваших шкафах или кладовой?
GZ: «При таком большом столичном и глобальном влиянии на еду то, что странно для одного человека, нет для других. У меня потрясающий выбор уксуса. В моей кладовой более двадцати-тридцати видов уксуса ».
СК: Какая ваша любимая еда для зимнего комфорта?
GZ: «Зимой я предпочитаю жареное тушеное мясо рибай или какую-нибудь версию говяжьего бургиньона. Рибай, приготовленный на медленном огне с жареными овощами, был бы одним из моих любимых. Это обычная еда, потому что ее легко подавать по-семейному, и, как только вы положите все вместе на верхнюю часть духовки, вы бросите ее в духовку на три часа, чтобы приготовить на медленном огне. Оставьте это в покое, и получится потрясающе ».
СК: Как для вас выглядит типичный завтрак?
GZ: «С тремя детьми до двенадцати лет мы считаем, что завтрак очень важен. Если вы заставите детей завтракать, у них будет больше шансов на успех в школе. Мы делаем большие, но простые блюда. У нас всегда есть яйца, белок и свежие фрукты. Чтобы все перемешать, сегодня это будут яйца-пашот, а на следующий день мы будем делать омлеты или овсянку. В последнее время мы также пили коктейли из свежих фруктов, чтобы получить больше ягод, и ели тонны авокадо. Когда у вас есть дети, вы знаете, что они едят в первую очередь глазами! »
СК: Мы - мега-фанаты Ины Гартен здесь, в SheKnows. У вас есть любимый рецепт Ina Garten?
GZ: «Ее рецепты настолько милы, потому что они популярны. Когда вы готовите спагетти Ины Гартен с лимоном и креветками, они всегда идеальны. Если вы не знаете, как приготовить овощное рагу или рататуй, вы посмотрите ее рецепты, и каждый раз они сработают. Супы Ины просто выдающиеся. Ее рецепты надежны и вкусны, поэтому она так успешна. “
СК: Какая еда вам запомнилась больше всего?
GZ: «Мне сложно назвать одно любимое блюдо. У меня его нет. На протяжении всей моей карьеры я ела несколько раз, и, конечно же, обедала моя семья. Еда - это чистая память. Каждый раз, когда я готовлю и сажусь с детьми за ужином, это запоминается. Я не знаю, как долго это продлится, и нам может быть трудно каждый день собраться вместе. Но лучшие блюда - это когда вы собираетесь готовить и наслаждаться всей семьей ».
Посмотреть этот пост в Instagram
Наша сегодняшняя демонстрация с папой @nycwff Мы научили аудиторию готовить Понзу, пармезан, брокколи и суп из попкорна - супер веселые ингредиенты и вкусные блюда, идеально подходящие для осени. # демо # сёстры закарианки # систерантики
Сообщение, которым поделился Мэдлин и Анна Закарян (@thezakariansisters) в
СК: Есть ли у вас противоречивые мнения о еде (некоторые думают, что авокадо - это мусор или вкус кинзы?) как мыло)?
GZ: «Я ем тонну авокадо и люблю кинзу! Спорная еда одного человека любима другим. Когда люди слышат, что я ела на протяжении многих лет на Chopped, они рвутся. Но в других частях света пища - это деликатес или самый главный белок, который они едят ».
СК: С каким ингредиентом вы ненавидите работать или встречать в чужом блюде?
GZ: «Трюфельное масло. Как повара, мы сталкиваемся с множеством продуктов, которые уступают фактическому продукту. Если он не свежий, не используйте его. Не используйте замену тому, что не по сезону. Используйте настоящий ингредиент или вообще избегайте блюда ».
СК: Какой ваш самый любимый прибор или инструмент на кухне?
GZ: «Мы используем много банок в кладовой. Нут, консервированный тунец, пюре и Супы Кэмпбелла. Нам нравится использовать консервированные супы в качестве закуски для некоторых из наших любимых рецептов и держать их в запасе в нашей кладовой - у нас их тонна! Так что я бы сказал, что довольно часто хватаю простой старый консервный нож ».
СК: Мы знаем, что вы не большой поклонник быстрого питания, но если бы вам пришлось один раз поесть в ресторане быстрого питания, какой бы вы выбрали?
GZ: «Я не большой поклонник быстрого питания, но я поклонник хорошей еды. И есть много хорошей еды, приготовленной быстро. Теперь есть быстрое обслуживание, и это здорово. Я бы сказал, что в Нью-Йорке я бы заглянул в Sweetgreen. И если бы мне пришлось поесть в настоящем заведении быстрого питания, это был бы In-N-Out Burger в Лос-Анджелесе. У них свежие гамбургеры, и все они готовят самостоятельно. Но фастфуд - это всегда мое последнее средство ».
СК: Что самое странное, что вы когда-либо ели?
GZ: «Речная крыса. Нутрия - это крыса, обитающая в заливе Луизианы. Они около шести фунтов и живут там в воде и траве. Конечно, это был Нарезанный ингредиент."
СК: Вы бы съели это еще раз?
GZ: «Нет, если мне не придется!»
СК: Какие из ваших любимых блюд вы готовите с семьей?
GZ: «Мы также любим делать ризотто и пасту вместе с соусом Болоньезе. Мои дочери в последнее время любят супы с жареными сырами и панини, поэтому мы всегда храним суп в кладовой. Нам тоже нравится делать это, но у нас не всегда есть время, поэтому полезно иметь ярлык. Мы заняты, поэтому всегда рассчитываем на свою кладовую. Это одна из тех вещей, если вы хорошо заполните кладовую, вы не проголодаетесь. С ним легко вместе приготовить что-то легкое и подходящее для детей ».
СК: Какие блюда у ваших дочерей сейчас самые любимые?
GZ: «На праздниках мы приготовили блюдо, которое разработали для Кэмпбелла в рамках программы« Дети на кухне ». Это запеканка из брюссельской капусты и колбасы с корочкой из пармезана, и, честно говоря, они ее вдыхали. В рецепте используется грибной крем в качестве быстрого приготовления, чтобы придать ему еще более кремовую основу. Анна и Мэдлин любят все, что мы можем приготовить вместе, - теплое, хрустящее и сливочное, и именно поэтому я создал рецепт ».
СК: Они когда-нибудь задирают нос во время еды, которую вы готовите?
GZ: "Да все время! Потому что они могут. Если вы «да», они «нет», а если вы «нет», они «да». Это просто игра, в которую ты играешь! Обычно все, что я им предлагаю, они в конце концов съедают. И, как я уже упоминал в нашем рецепте Campbell’s, если вы приготовите что-то вместе, они с большей вероятностью получат удовольствие от процесса и съедят блюдо ».
