Все, что вам нужно сделать, это Google "вино советы », и вы получите достаточно информации, чтобы вызвать у вас головокружение, чем от этого третьего бокала вина. Но, по словам Марины Цветич, управляющей Винодельня Маскьярелли в небольшой живописной деревушке Сан-Мартино в регионе Абруццо в Италии все намного проще, чем некоторые думают.
Я разговаривал по телефону с Цветич, которая была дома в Италии, в тот день, когда сильные зимние штормы повредили примерно 27 акров ее виноградников площадью почти 750 акров. Тем не менее, она была доброй и жизнерадостной, с красивым сильным акцентом и богатым чистым тембром голоса. Она была страстной. Не только о вине, но и о материнстве, о земле и о том, как делиться своими знаниями с другими женщинами. Если бы у матери-природы был голос, он наверняка походил бы на голос Цветика.
Цветич рассказала о своих страстях - о своей земле, своем вине и своей семье. И некоторые из ее взглядов, вероятно, будут немного отличаться от того, что вы узнали о вине до сих пор.
Изменение определения «винная страна»
Цветич, уроженка Белграда, выросшая на винограднике своего отца, по меньшей мере много путешествовала. Она жила в четырех странах, прежде чем поселиться в Италии со своим покойным мужем Джанни Маскьярелли, который открыл свою винодельню в 1981 году, за шесть лет до того, как встретил свою будущую невесту. Но не заблуждайтесь, она любит регион Абруццо, к востоку от Рима, где она сейчас живет.
Более: Все, что вы хотите знать о розовом, вашем новом любимом вине
Пересеченная местность, более половины которой гористая, с большим количеством песка и глины, а не с богатой темной почвой, - это не то, о чем многие думают, когда думают, что это "винная страна". но резкое изменение температуры между утром и ночью в сочетании со свежим бризом между морем и горами вносит свой вклад в ароматы и свежесть вина. Может показаться, что выращивать в таком регионе, как Абруццо, сложно, но Цветик говорит, что это способствует инновациям в региональных винах.
Единственное, что вам действительно нужно знать о вине
Когда я спросил Цветич, какие винные мифы она хотела бы развеять, я ожидал, что «это миф, что нельзя сочетать белое вино со стейком», но по словам Цветика, это намного проще, чем просто следовать целому ряду правил, изложенных каким-то человеком в маске в Интернете, который называет себя эксперт. Хотя процесс виноделия - древнее искусство и может казаться одинаковым везде, это не так. И важно понимать культуру как местных жителей, так и винодела, чтобы по-настоящему оценить то, что вы пьете.
Более: Как открыть бутылку вина, когда осыпается пробка
Не все культуры одинаково ценят вкус и содержание алкоголя и понимают, что происходит в регионе, где он производится, - как они делают их вино, какие продукты они едят и какие факторы окружающей среды могут повлиять на вкус вина - жизненно важный шаг на пути к пониманию этого вино. Тосканское вино и вино Абруццо обязательно отличаются, потому что люди и земля разные, и один и тот же стиль вина может сильно отличаться на вкус, если они из разных регионов. Чтобы ценить и то, и другое, вы должны понимать Почему они разные.
Советы по сопряжению от профессионала
Вопросы о винных парах, вероятно, являются наиболее частыми вопросами, которые задают любому эксперту. И здесь снова, вместо того, чтобы давать жесткие правила, Cvetic использует более простой подход. Поскольку вино следует за едой, потому что это большая часть итальянской культуры, это означает, что местная кулинарная культура обязательно будет влиять на вкус их вин. Вина каждого региона будут разработаны, чтобы соответствовать вкусу еды, которую они едят, и предпочтениям людей.
Более: 10 интересных вещей, которые можно сделать с вином, кроме того, чтобы выпить его
Например, регион Абруццо известен оливковым маслом, помидорами, макаронами, хлебом и даже острым кабаном. Хотя уникальная среда региона влияет на вкус винограда и, следовательно, вин, которые они производят, на то, как они комбинируйте этот виноград, на их выбор и добавление таких вещей, как местные травы, будет влиять еда, которую они едят там. Например, Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (итальянское розовое вино) более крепкое, чем типичное французское провинциальное розовое вино. Он сладкий, но серьезный - немного терпкий из-за использования граната и дикой черешни, и цветочный из-за включения местной фиалки и сирени. Его интенсивность означает, что он хорошо сочетается со всем, от их местный рыбный суп для пиццы и бутербродов или даже более сильных вкусов, таких как дикий кабан.
По словам Цветика, это не ограничивается итальянской кухней. Она даже предлагает сочетать его с сильным вкусом испанской и мексиканской кухни. Речь идет скорее о сочетании его с едой, которая имеет аромат, который может быть у них в этом регионе, и о том, как это отразится на других продуктах, чем о сочетании итальянского вина с итальянской едой.
Женщины меняют правила игры в отрасли
По словам Цветика, самое замечательное в работе женщины в винной индустрии - это то, как они делятся своими винами и опытом. На дегустации в Vinitaly, они принимали женщин из других европейских стран, и возможность поделиться своим опытом, по ее мнению, очень помогает их руководству и руководству. «[Совместное использование] ведет к еще большей безмятежности в управлении, но также может иметь некоторое влияние на продукт, на вино», - говорит она.
Самый большой вызов для женщин в будущем
«Я провожу много времени со своими детьми, они путешествуют вместе со мной. Они делятся моим опытом. У них одна и та же страсть - путешествия, изысканная еда и часто вино », - объясняет она.
Но дело не в том, что Цветик разобрался со всей этой штукой с супермамой. Ей повезло. Цветич считает, что быть матерью - иметь успех дома и в бизнесе - это самая важная задача, с которой мы столкнемся в будущем. Важно иметь возможность делиться своей жизнью со своими детьми, и многие компании запрещают такие накладываются друг на друга, что означает, что современные женщины часто чувствуют, что им нужно выбирать между тем, чтобы быть мамой и сделать карьеру. Так не должно быть. Цветич говорит: «Это позволяет мне оставаться с ними даже во время, не только на выходных или только на каникулах, но и разделять ту же страсть. Они меня понимают, и я стараюсь понимать их больше. Мы говорим и пробуем один и тот же язык. Они меня поддерживают ».
О виноделии
У Цветича есть последний совет, который хорошо подходит для всего, чем вы могли бы зарабатывать на жизнь. Она говорит, что для того, чтобы работать с землей, нужно влюбиться в нее. Это тяжелая работа, и есть много жертв, и если вам это не нравится, трудно оставаться позитивным.
