Думаете, цветная капуста безвкусная? Подумай еще раз. Этот скромный овощ с низким содержанием жиров и углеводов, но при этом содержит большое количество витамина С, фолиевой кислоты и железа. Ищите твердые кочаны с компактными соцветиями и зелеными четкими листьями.
Связанная история. Подходит ли вам противовоспалительная диета? Почему вам стоит попробовать и с чего начать
Рецепт супа-пюре из цветной капусты
На 4 порции
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1/2 луковицы, мелко нарезанной
- 1 зубчик чеснока
- 1 головка цветной капусты без сердцевины
- 2 стакана молока
- 3 стакана куриного бульона
- 1 лавровый лист
- Мускатный орех
- Кремовый цвет
- Соль и перец
Направления:
- Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и пот. Добавьте чеснок и цветную капусту. Перемешайте, чтобы покрыть маслом, и посолите по вкусу. Добавьте молоко, бульон и лавровый лист и тушите, пока цветная капуста не станет мягкой.
- Удалите лавровый лист и измельчите смесь до однородной массы с помощью блендера или погружного блендера. Завершить суп сливками до достижения желаемой консистенции. Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу.
Рецепт маринованной цветной капусты
На 3 чашки
Ингредиенты:
- 1 стакан яблочного уксуса
- 1 стакан воды
- 1/2 стакана сахара
- 1 столовая ложка черного перца
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 1 лук-шалот, нарезанный
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 головки цветков цветной капусты, нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
Направления:
- В средней кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, перец горошком, чеснок и лук-шалот. Довести до кипения, убавить огонь. Добавить цветную капусту и варить три минуты.
- Процедить смесь, зарезервировать жидкость. Отдельно охладите травильную жидкость и цветную капусту в холодильнике на один час. Смешайте и поставьте в холодильник до использования.
Рецепт жареной цветной капусты
На 4 порции
Ингредиенты:
- 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла, разделенных
- 1 измельченный зубчик чеснока
- Кошерная соль 1/8 чайной ложки
- Щепотка тертого мускатного ореха
- 1 чашка свежих итальянских панировочных сухарей
- 1 головка цветной капусты без цветков
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. В средней миске смешайте 1/4 стакана масла, чеснок, соль и мускатный орех; дать постоять 10 минут. Вмешайте панировочные сухари, пока они не станут влажными.
- В большой форме для запекания смешайте оставшееся масло и цветную капусту. Посыпьте цветную капусту смесью из панировочных сухарей. Поставьте сковороду в духовку. Выпекайте 18–20 минут или пока цветная капуста не станет нежной, а панировочные сухари не поджарятся.
- Вынуть сковороду из духовки; дайте постоять пять минут перед подачей на стол.
Еще рецепты из цветной капусты
Обжаренная цветная капуста с оливками и цедрой апельсина
Цветная капуста, запеченная в духовке
Салат из цветной капусты и лимона
