Ваниль - один из самых любимых всеми вкусов и ароматов. Считается афродизиаком, ваниль - в любой форме - является идеальным напитком на День святого Валентина и на других романтических вечеринках. Но ваниль действительно присутствует круглосуточно. Его мягкие опьяняющие нюансы так ценятся, что ваниль используется во многих десертах и напитках, а также в ароматических свечах, средствах для ухода за волосами и кожей. Более того, ваниль может превратить пикантные блюда в нечто особенное, подчеркнув одни вкусы и уравновесив другие. Вот два пикантных рецепта с ванилью, идеально подходящих для романтического ужина, и один сладкий ванильный соус, который сделает ужин или десерт сочным блюдом.
Рецепты ванили
Отмечая свой столетний юбилей, специалисты по ванили из Nielsen-Massey Vanillas делятся своим восхитительные рецепты ванили, чтобы показать вам кулинарное разнообразие ванили - в бобах, пасте, экстракте и порошке формы. Поваренная книга Nielsen-Massey Vanillas Век вкуса представляет собой сборник семейных рецептов и рецептов от профессиональных поваров, от ванильного лобстера Supreme с пастой и ванильным сладким картофелем, с ванильным яблочным пудингом, крем-брюле и ванильным тестом Кремовый цвет. Независимо от еды или повода,
Век вкуса есть рецепт - и много интересных кусочков ванили - история ванили, виды ванили и многое другое - которые вы можете пережевывать во время ужина. Следующие рецепты любезно предоставлены Nielsen-Massey Vanillas.Томатный суп с базиликом и ванилью
На 4 порции Ингредиенты:
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1/4 стакана мелко нарезанной моркови
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки небеленой универсальной муки
2 чайные ложки сушеной органической итальянской приправы
2 стакана или более органического куриного бульона
1 банка (28 унций) маленьких нарезанных кубиками помидоров
1-1 / 2 чайных ложки чистого экстракта ванили
1/2 стакана свежего базилика, шифонада
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки белого перца
1/2 стакана тертого сыра пармезан Направления:
1. Обжарьте лук и морковь на сливочном масле в большой кастрюле, пока лук не станет полупрозрачным. Вмешайте муку и итальянскую приправу, пока не нагреется. 2. Постепенно добавляйте 2 стакана куриного бульона, постоянно помешивая. Добавьте помидоры, ваниль, базилик, соль и белый перец. 3. Накрыть крышкой и тушить 45 минут, периодически помешивая. При желании добавьте дополнительный бульон и готовьте, пока он не прогреется. 4. Налейте в суповые тарелки и украсьте пармезаном.
Лосось с ванильным бальзамическим маринадом
На 8 порций паста из бобов ванили - это секретный способ добавить интенсивный аромат ванили, не разбавляя жидкое тесто или соусы, как это может случиться с дополнительным экстрактом ванили. Паста из бобов ванили, сильно испещренная настоящими семенами ванили, также придаст вашему блюду вид, будто оно приготовлено из настоящих бобов ванили. Маринад:
1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
1 лук-шалот, нарезанный кубиками
1-1 / 2 чайных ложки сушеной органической петрушки
1-1 / 2 чайных ложки сушеного органического базилика
1/2 чайной ложки темно-коричневого сахара
1/2 чайной ложки вустерширского соуса
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка ванильной пасты Лосось:
8 (от 4 до 6 унций) филе лосося, толщиной около 1 дюйма
Рапсовое масло
Соль и свежемолотый черный перец Направления:
1. Смешайте ингредиенты маринада в блендере или кухонном комбайне и сделайте пюре. Разлейте по двум емкостям и отложите одну емкость в сторону. 2. Для лосося предварительно разогрейте гриль. Смажьте каждое филе маслом и приправьте солью и перцем. Смажьте верхнюю часть филе маринадом из одной емкости, выбросив оставшийся маринад. 3. Положите филе маринадом вниз на решетку для гриля и поставьте на прямой огонь. Готовьте на гриле от 6 до 8 минут или пока не появятся темные следы от гриля и маринад не начнет карамелизироваться. 4. Переверните филе и готовьте на гриле еще 3-4 минуты. Подавать с зарезервированным маринадом из второй емкости.
Карамелизированный ананасовый соус
На 8–10 порций (3 столовые ложки) Если у вас нет пасты из ванильных бобов, вы можете использовать 2 столовые ложки чистого экстракта ванили. Ингредиенты:
1 небольшой ананас, очищенный, без глазков и сердцевины, нарезанный мелкими кубиками
1/4 стакана топленого масла
1/4 стакана плотно упакованного темно-коричневого сахара
2 столовые ложки чистой ванильной пасты Направления:
Смешайте ингредиенты в большом сотейнике. Готовьте на среднем огне 5-8 минут или пока ананас не станет мягким, а коричневый сахар не станет карамелизированным. Подавать теплым с мороженым или пирогом. Примечание: Чтобы приготовить топленое масло, растопите несоленое масло в кастрюле на медленном огне. Снимите с поверхности белые сухие остатки молока. Оставшееся масло - топленое масло с более высокой температурой дыма, что снижает вероятность его возгорания. Топленое масло, доступное на рынках Ближнего Востока и в продуктовых магазинах, посвященных этническим группам, является еще одной формой топленого масла.
Подробнее о ванили
Вкусные виды ванили и советы по приготовлению
Ванильный смузи-афродизиак
