Вопрос: В вашем новом ресторане Donatella подают неаполитанскую пиццу. Что в этом особенного?
Донателла Арпая: Его нужно готовить в дровяной печи от 60 до 90 секунд. Ингредиенты: мука, вода, дрожжи и соль. Никаких добавок. Это хрустящее и мягкое тесто, похожее на хлеб. Дрожжей мы используем очень мало, поэтому они светлые.
Я работал с мастером пиццайоло Энцо Коччиа. Он единственный пиццайоло (опытный производитель пиццы) в Неаполе. Я отправил туда своего шеф-повара учиться. Два повара (Coccia’s) работают в ресторане первые шесть месяцев. Я действительно стремлюсь приготовить самую настоящую пиццу.
Вопрос:Ваш отец, тоже ресторатор, не хотел, чтобы вы занимались ресторанным бизнесом. Зачем ты вообще это сделал?
Донателла Арпая: Потому что я упрямая девочка. Он чувствовал, что образ жизни (ресторатора) был таким трудным... это действительно сказывается на вашей личной жизни. Не думаю, что он предполагал, что я перейду на другой уровень. Теперь он действительно мной гордится.
Вопрос: Что вы готовите, когда находитесь дома на собственной кухне?
Донателла Арпая: Макаронные изделия, макаронные изделия, макаронные изделия. Это одна из тех вещей, которые нужны. Это быстро. Это просто. Я делаю много пасты ручной работы, но я не использую машину - я все делаю вручную. (Фаворитом является длинное трубчатое блюдо из пасты, которое называется) букатини алла матрициана. Я возьму гуанчиале (или бекон, или панчетту) и лук, обжариваю его на сильном огне, затем добавляю помидоры и готовлю 20 минут.
Это одно из тех блюд, которые все любят, оно простое, быстрое и вкусное.
>>> Получите рецепт букатини alla matriciana от Arpaia.
Вопрос: Кем в мире еды вы восхищаетесь?
Донателла Арпая: Я стал такими хорошими друзьями с Бобби Флэем. Я считаю, что он такой талантливый. Я думаю, что из-за того, что он стал такой звездой, люди забывают, что он шеф-повар. Что касается еды, я люблю Жан-Жоржа (Vongerichten). Он такой новаторский. Я действительно им восхищаюсь.
Вопрос: Ты всегда так хорошо одета. Как бы вы описали свое чувство стиля? Где ты делаешь покупки?
Донателла Арпая: Я люблю много платьев, особенно для телевидения. Это всегда завершенный наряд. Мне не нравятся загруженные модели; Я использую смелые цвета.
Мне нравится быть немного сексуальным и немного гламурным. У меня определенно пышное тело, поэтому я должен помнить об этом. Я делаю покупки на net-a-porter.com, потому что я очень занята. Вы не так легко совершаете импульсивную покупку, когда делаете покупки в Интернете.
(Что касается) обуви, я помешан на лабутене. Из платьев я люблю Black Halo. Мне нравятся (Роберто) Кавалли, (Каролина) Эррера, Валентино.
Вопрос:Как ты остаешься в форме, учитывая, что ты всегда рядом с едой?
Донателла Арпая: Я определенно придерживаюсь европейского стиля в еде. Я никогда не придерживаюсь диеты и не ем диетическую пищу. Я никогда не вкладываю в свое тело ничего искусственного. Я думаю, что главное - перестать есть, когда вы сыты, и есть сбалансированное питание с большим количеством фруктов и овощей.
После съемок «Железного повара» я поправилась на 8 фунтов. Я потерял это сейчас, но я получил это. Вы едите непомерно много еды. Вы должны попробовать это на вкус; вы не можете попробовать и плюнуть.
Вопрос: Что вы можете рассказать о телешоу о кулинарии, которое вы разрабатываете?
Донателла Арпая: Я уже давно разговаривал с Food Network, и мы собираемся снимать пилотную серию через несколько недель. Это определенно буду я, как ресторанный доктор. В нем будет немного моего ресторанного мира.
Подробнее Iron Chef на SheKnows
Премьера сериала "Следующий железный повар" состоится 4 октября.
Рецепты простых и полезных для здоровья блюд от Кэт Коры
Марио Батали о связи еды и семьи
