Я выросла, регулярно ела трехцветные ротини в коробках с банкой рагу, так что можно с уверенностью сказать, что мои знания итальянской кухни не применялись до тех пор, пока после Я ушел из дома. Я никогда не забуду свой первый визит в ресторан в Маленькой Италии в Норт-Энде Бостона, где не только мне подавали хлеб с оливковым маслом для макания (раньше я делал лепешки с маслом в фольге), но я также попробовал Ньокки в первый раз. После той еды я изменился. Я научился делать подушко-мягкие клецки в домашних условиях, Я заказывал его при любой возможности, и когда трейдер Джо начал продавать замороженные ньокки, ты же знаешь, я заполнил морозильную камеру. Но недавно я увидел один рецепт, который остановил меня: Giada De Laurentiis’ ньокки алла романа, который готовит ньокки так, как я даже не мечтал.
Наша миссия в SheKnows - расширять возможности и вдохновлять женщин, и мы предлагаем только те продукты, которые, как мы думаем, вам понравятся так же, как и нам. Обратите внимание: если вы что-то купите, щелкнув ссылку в этой истории, мы можем получить небольшую комиссию с продажи.
Посмотреть этот пост в Instagram
Сообщение, опубликованное Гиадзи (@thegiadzy)
Хотя большинство клецок, которые я ел, были приготовлены из теста картошка или рикотта и мука, которые затем варят и подают с соусом, или варят, а затем обжаривают с большим количеством сливочное масло, это сытное блюдо из Северной Италии (где зимы довольно холодные) требует чего-то совершенно другой. Конечно, Де Лаурентис, автор нескольких поваренная книга об Италии, будет такой сюрприз в рукаве.
Прежде всего, тесто для ньокки на основе манной крупы готовится в кастрюле, а затем выливается в противень, чтобы остыть, становясь почти похожим на поленту по текстуре. Когда он остынет, вы используете формочку для печенья, чтобы вырезать кружочки из ньокки и выложить их на смазанную маслом форму для запекания 9 × 13, покрытую соусом маринара. Ньокки покрыты пармезаном и сыром пекорино, базиликом и маслом, запекаются, затем жарятся до тех пор, пока все не станет плавным, подрумяненным, пузырящимся и вкусным.
В результате получилось нечто совершенно отличное от всех ньокки, которые у меня когда-либо были. Это жевательные и сытные кусочки ньокки, содержащие достаточно сыра пармезан, чтобы добавить пикантной солености, которой вы не сможете насытиться. Затем есть маринара, придающая пикантную сладость, которая помогает сбалансировать все блюдо.
Но я бы солгал, если бы сказал, что лучшая часть блюда - это что-нибудь, кроме слоя плавленого подрумяненного сыра и масла сверху. Это то, что действительно отличает это блюдо, и каждый декадентский укус заставит вас переосмыслить все, что, как вы думали, вы знали о ньокки, пасте и т. Д. итальянская еда, еда в целом, смысл жизни - вы поняли.
С этими холодными зимними ночами будет намного легче справиться, если у вас есть поднос с клецками по-римски, запеченными в духовке.
Прежде чем уйти, проверьте наша галерея ниже:
Смотреть: Как приготовить булочки из лазаньи с начинкой от Giada De Laurentiis
