Идеальные рецепты для пикника
Часто самая сложная часть упаковки идеального пикника - это составить меню для мероприятия на свежем воздухе. Помимо кухни, которую он мастерски готовит в Spigola, шеф-повар Куропатва делится своим любимым блюдом в итальянском стиле. рецепты пикника.
Связанная история. Costco продает Dupe-гамак ENO за небольшую часть стоимости
Курица-гриль Итальяно
На 4 порции
Ингредиенты:
- 4 (300 унций) куриных грудок
- 1-2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима плюс масло для полива
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 лимон, разрезанный пополам
- 2 ч.л. чесночного порошка
- 4 столовые ложки топленого масла
- 8 ломтиков хлеба бриошь
- Песто с вялеными помидорами и базиликом (рецепт см. Ниже)
- 8 унций тонко нарезанного прошутто ди Парма
- Бостонский салат бибб (около 8 листьев)
- 1 помидор из бифштекса, нарезанный ломтиками
Направления:
- Разогрейте гриль до средне-сильного. Слегка смажьте курицу оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Жарьте курицу на гриле примерно по четыре минуты с каждой стороны. Выдавите свежий лимонный сок на курицу и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Отложите курицу в сторону.
- Смешайте чесночный порошок и топленое масло. Нанесите смесь на булочки и жарьте хлеб с каждой стороны примерно по минуте. Будьте осторожны, чтобы не сжечь хлеб, оставив его на слишком долгое время или используя слишком много масляной смеси.
- Соберите бутерброд, намазав на хлеб столовую ложку песто. Выложите на один ломтик курицу-гриль, а затем прошутто. Сверху выложите два листа салата и два ломтика помидора. Закончите еще одним ломтиком булочки.
Примечание шеф-повара: Для пикника упакуйте все ингредиенты по отдельности и соберите бутерброд на месте для пикника, чтобы обеспечить лучший вкус и избежать намокания бутерброда.
Песто из вяленых помидоров и базилика
Получается около 3 чашек
Используйте как пасту для бутербродов, как соус для макания или заправку для салатов и овощей.
Ингредиенты:
- 1 пучок свежего базилика
- 1 чашка вяленых на солнце помидоров, регидратированных в теплой воде
- Соль и свежемолотый черный перец
- 2 ч.л. сыра пармезан
- 2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
Направления:
- Срывайте листья со стеблей базилика, вымойте и высушите листья. Поместите базилик в кухонный комбайн и добавьте все остальные ингредиенты, кроме масла. Включите процессор и смешайте.
- Медленным потоком добавляйте масло во время работы процессора, пока смесь не превратится в эмульсию. Переложить в герметичный контейнер. Охладите или держите в холоде до использования.
Картофельный салат по-итальянски
На 4-6 порций
Ингредиенты:
- 450 грамм белого или красного картофеля с кожурой
- 1/2 стакана белого бальзамического уксуса
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 2 ч.л. сахарного песка
- 1 ч.л. семян сельдерея
- 1 чайная ложка орегано
- 4 унции красного лука, нарезанного соломкой
- 2 унции нарезанного зеленого лука
Направления:
- Картофель вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности вилки. Дать картофелю немного остыть и нарезать четвертинками. Отложите в сторону.
- В миске взбейте уксус, горчицу, сахар, семена сельдерея и орегано. Добавьте нарезанный соломкой красный лук и зеленый лук.
- Полейте заправкой оставленный картофель и хорошо перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Охладите всю ночь.
Свежие фрукты хрустящие
На 8 порций
Для начинки:
- 4 стакана универсальной муки
- 2 стакана сахарного песка
- 2 стакана светло-коричневого сахара
- 1 фунт (4 палочки) сливочного масла, нарезанный кубиками по 2,5 см
Для начинки:
- 1 стакан сахарного песка
- 1-1 / 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 4 персика, очищенных и нарезанных
- 2 пинты свежей черники
- 2 пинты свежей малины
- 4 сливы, очищенные и нарезанные
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смешайте муку и сахар в кухонном комбайне, хорошо перемешайте, чтобы пропустить воздух и удалить комочки. Нарезать масло кубиками диаметром 2,5 см и добавить к муке и сахару. Взбивайте смесь до тех пор, пока она не станет рассыпчатой. Отложите в сторону.
- Для начинки смешайте сахар и кукурузный крахмал в большой миске. Добавьте фрукты и аккуратно перемешайте. Вылейте фруктовую смесь в кастрюлю из пирекса 9 × 13 дюймов или аналогичную.
- Сверху выложите оставленную начинку и запекайте в течение часа, пока хрустящая корочка не станет пузырящейся и золотисто-коричневой.
БОЛЬШЕ ПОДСКАЗКИ И РЕЦЕПТОВ
- Андреа Иммер сочетание вина и еды для пикника
- Будьте готовы к идеальному пикнику
- Рецепты низкоуглеводного пикника
- Руководство для любителей пикников
