Вы можете подумать, что салаты - это весеннее или летнее блюдо, но зима также может быть лучшим временем для свежих салатов. Зимой не только много фруктов и овощей, но и можно приготовить теплые зимние салаты, которые будут сытными, полезными и вкусными!
Зимние овощи для теплых салатов
Некоторые из лучших ингредиентов для теплых салатов - клубни, листовая зелень и кабачки. Например, радиккио, фенхель, шпинат, капуста, репа и тыква - все это вкусные ингредиенты для теплый зимний салат, и эти овощи должны быть в изобилии на вашем фермерском рынке в течение следующих нескольких месяцы. Просто прогуляйтесь по фермерскому рынку и выберите несколько овощей, которые вам нравятся и которые хорошо сочетаются друг с другом, и добавьте их в свой салат.
Зимние фрукты и орехи
Еще одно дополнение к зимнему салату - фрукты и орехи. Такие фрукты, как инжир, гранат, хурма, клюква и ревень, являются прекрасным дополнением к теплым зимним салатам. Посыпка теплого салата семенами граната или свежей клюквой придаст свежести и яркости стопке обжаренных овощей. Для большей хруста вы можете добавить любые поджаренные орехи; грецкие орехи, пекан, кедровые орехи и бразильские орехи - вот лишь несколько примеров. Опять же, прогуляйтесь по фермерскому рынку и выберите несколько свежих фруктов, чтобы добавить сладости.
Протеин
Большинство салатов часто содержат белок, такой как курица-гриль или тунец, поэтому, конечно, вы можете добавить их в теплый салат. Но вместо того, чтобы добавлять остывшую курицу, приготовьте свежую курицу и держите ее в тепле. Вы также можете добавить немного хрустящего бекона, свежеприготовленного тунца ахи, тертой свинины, лосося на гриле или даже вкусных жареных устриц. Какой бы белок вы ни выбрали, обязательно держите его в тепле. Не стоит смешивать теплые овощи с холодным кусочком курицы. Если вы действительно любите приключения, добавьте еще больше интересных белков, таких как свиная грудинка, баранина или говядина.
Дополнительные ингредиенты
Помимо основных ингредиентов, вам следует добавить еще несколько ингредиентов для аромата и текстуры. Такие сыры, как горгонзола, пармиджано, грюйер или конте, идеально подходят для теплых салатов. Это все сыры сытные по вкусу и текстуре. Вы можете покрошить, измельчить или натереть эти сыры прямо сверху в качестве финального гарнира или добавить их. на большие порции, положив большой кусок поверх теплых овощей и дав ему немного таять. Кроме того, семена и сухофрукты, такие как кунжут, семена тыквы, семена подсолнечника или изюм, отлично подходят для добавления текстуры. Обязательно помните о сходных вкусовых характеристиках салата; вы не хотите добавлять слишком много ингредиентов, которые имеют слишком много разных вкусов.
Одевание
У вас есть два варианта заправки: теплая или холодная. Состав теплого салата поможет определить, какая заправка вам больше подходит: холодная или теплая. Теплая заправка из бекона - это классическая добавка к салату из шпината, поэтому для теплого салата в первый раз это может быть лучший вариант. Вы также можете сделать простую теплую заправку с маслом и уксусом поверх салата из свежих овощей, чтобы подчеркнуть чудесный вкус зимних овощей. Заправка на основе холодного йогурта или майонеза подойдет для салата с высоким содержанием белка, такого как свинина, курица или баранина. Если у вас уже есть теплая овощная основа, покрытая теплым протеином, добавление охлажденной заправки будет идеальным вариантом для создания уникального ощущения во рту.
Сохранение баланса
При приготовлении теплого зимнего салата важнее всего соблюдать баланс вкуса, текстуры и температуры. Во-первых, убедитесь, что ваши овощи хорошо сочетаются с фруктами или сырами (или дополнительными ингредиентами) и вашей заправкой. Ароматизаторы должны хорошо смешиваться, но вы также должны иметь возможность попробовать каждый отдельный ингредиент, не маскируя вкус. Что касается текстуры, салат должен иметь приятную смесь шелковистых, хрустящих и даже (слегка) жевательных ощущений во рту. Не добавляйте слишком много одной или другой текстуры, чтобы получить хороший баланс каждой из них на укус. Наконец, температура, конечно же, имеет значение для теплого салата. Вы определенно не хотите горячих овощей или белков на пару; вы хотите снимать только для тепла. Дайте ингредиентам немного остыть, прежде чем смешивать их. Однако, если вы используете листовую зелень, убедитесь, что она не увядает и не теряет цвет перед подачей на стол.
Теплый салат с курицей и шпинатом
Размер порции 4
Ингредиенты:
- 4 чашки молодого шпината
- 1 целая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 1 чашка нарезанных грибов
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 2 сырые куриные грудки, нарезанные кубиками
- 4 нарезанных полоски бекона
- 1/2 стакана нарезанных орехов пекан
- 4 столовые ложки апельсинового сока
- 4 столовые ложки бальзамического уксуса
- Соль и перец для вкуса
Направления:
- Обжарьте шпинат, лук и грибы на сковороде с 1-1 / 2 столовыми ложками оливкового масла до мягкости и мягкости.
- Обжарьте курицу в оставшемся масле и нагрейте до полной готовности. Затем добавить бекон и варить до хрустящей корочки.
- Тем временем обжарьте орехи пекан на отдельной сковороде, пока они не подрумятся.
- Смешайте апельсиновый сок, уксус, соль и перец в небольшой кастрюле и нагрейте, пока не прогреется.
- Выложите овощи на тарелку и положите сверху курицу, бекон, орехи пекан и теплую заправку.
Теплый салат из эндивия и груши
Размер порции 4
Ингредиенты:
- 2 большие груши, нарезанные ломтиками
- 3 стакана нарезанного радиккио
- 1 чашка фенхеля, нарезанного ломтиками
- 1/2 тонко нарезанной красной луковицы
- 2 унции измельченного сыра горгонзола
- 1/3 стакана поджаренного миндаля
- 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
- 1/4 стакана меда
- 1/2 стакана малинового уксуса
- 1/2 столовой ложки дижонской горчицы
- Соль и перец для вкуса
Направления:
- Обжарьте груши на сковороде до размягчения. Снимите и отложите их в сторону.
- Добавьте в ту же сковороду радиккио, фенхель и лук и обжарьте их до готовности.
- Выложите на тарелку радиккио и лук и сверху выложите груши, горгонзолу и миндаль.
- Взбейте оливковое масло с медом, уксусом, горчицей, солью и перцем. Полить салат заправкой.
Примечание: Эту заправку также можно разогреть на сковороде.
Теплый салат из говядины и феты
Размер порции 4
Ингредиенты:
- 1 (4 фунта) сырой говяжьей вырезки
- 3 веточки розмарина
- 3 очищенных зубчика чеснока
- 4 чашки рукколы
- 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
- 1/2 стакана зерен граната
- 3 столовые ложки измельченного сыра Фета
- 1 столовая ложка меда
- 1/2 стакана белого винного уксуса
- 1/2 стакана простого греческого йогурта
- Соль и перец для вкуса
Направления:
- Приправить говяжью вырезку снаружи солью и перцем. Вырежьте вырезку и нафаршируйте ее чесноком и розмарином. Жарьте вырезку при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 45 минут до 1 часа или до полной готовности. Отложите вырезку в сторону.
- Смешайте в миске рукколу и мяту и сверху положите зернышки граната и сыр фета.
- Смешайте мед с уксусом, йогуртом, солью и перцем и хорошо взбейте до полного смешивания.
- Удалите веточки розмарина из вырезки, затем нарежьте вырезку ломтиками толщиной 1/4 дюйма и выложите поверх салата. Сбрызнуть заправкой и подавать.
Еще рецепты для холодной погоды
Брюссельская капуста с бальзамическим уксусом
Запеченный картофель фри из сладкого картофеля
Рецепт картофельного супа
