Хрустящая цветная капуста с каперсами, изюмом и панировочными сухарями - SheKnows

Хотя выбрать основное блюдо для праздничной трапезы обычно легко - семья никогда не стесняется говорить вам, что они хотят, - выбор гарнира сложнее. Вместо того, чтобы использовать ту же старую запеканку из зеленой фасоли или простую брокколи, приготовленную на пару, нарядите красивую цветную капусту с каперсами, изюмом и панировочными сухарями. Он обязательно украдет шоу и станет традиционным фаворитом.

Связанная история. В домашней пицце Джейми Оливера цветная капуста используется неожиданным образом, и нет, это не корочка

Хрустящая цветная капуста с каперсами, изюмом и панировочными сухарями

Размер порции от 8 до 10

Если вы не можете найти свежую цветную капусту, подойдет замороженная, но запекайте ее замороженной, а не размороженной, чтобы предотвратить размягчение. Лучше всего подойдут домашние панировочные сухари, но в крайнем случае хватит и панировочных сухарей в стиле панко; только не кладите крошки в круглую картонную коробку - они в этом блюде промокнут.

Ингредиенты:

• 1 головка цветной капусты (около 2 фунтов), нарезанная на 2-дюймовые соцветия
• 6 столовых ложек оливкового масла, разделенного пополам
• Кошерная или средне измельченная морская соль и свежемолотый черный перец
• 3 свежих зубчика чеснока, тонко нарезанных вертикально
• 2 столовые ложки соленых каперсов, замоченных в прохладной воде, промытых и промокших насухо
• 3/4 стакана свежих грубых панировочных сухарей, желательно домашнего
• 1/2 стакана малосоленого куриного бульона
• 1 чайная ложка пасты из анчоусов хорошего качества или 1 консервированный анчоус, измельченный вилкой (по желанию)
• 1/3 стакана золотого изюма
• 1 столовая ложка белого винного уксуса (или шампанского)
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки

Направления:

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и поместите решетку в центральное положение.
2. Налейте в большую миску 3 столовые ложки оливкового масла.
3. Бросьте соцветия цветной капусты в масло, пока они не будут хорошо покрыты, и приправьте солью и перцем.
4. Разделите приправленные и смазанные маслом соцветия на 2 противня с бортиком, достаточно большого, чтобы разложить соцветия одним слоем. Если сковорода слишком маленькая, они будут готовиться на пару вместо того, чтобы равномерно поджариться и подрумяниться.
5. Жарьте, пока цветная капуста не станет золотистой и хрустящей, около 45 минут, перемешивая каждые 10-15 минут, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
6. Пока цветная капуста жарится, нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла в небольшой кастрюле или средней сковороде на среднем или медленном огне.
7. Добавьте нарезанный чеснок и осторожно готовьте, пока он не станет золотистым, около 5-6 минут. Часто помешивайте, чтобы не обжечься.
8. Добавить подготовленные каперсы в сковороду с чесноком и варить, пока они не начнут лопаться, еще примерно 2-3 минуты.
9. Добавьте панировочные сухари в смесь чеснока и каперсов и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Готовьте еще 2–3 минуты, постоянно помешивая, чтобы крошки равномерно подрумянились. Вылейте смесь на тарелку и оставьте.
10. В ту же сковороду добавьте куриный бульон и пасту из анчоусов. Медленно доведите до кипения и добавьте белый винный уксус и изюм. Готовьте около 5 минут или пока жидкость почти не испарится. Снимите кастрюлю с огня.
11. Перелейте смесь цветной капусты в сервировочную миску. Слегка добавьте смесь изюма и приправьте по вкусу солью и перцем.
12. Сверху выложите смесь панировочных сухарей и свежемолотую петрушку.

подсказки

• Чтобы облегчить стресс, связанный с приготовлением еды, приготовьте цветную капусту за четыре часа до времени и разогрейте, прежде чем продолжить.
• Панировочные сухари и изюм также можно приготовить за два часа до еды. Перед смешиванием с подготовленной цветной капустой их также нагрейте.

Еще идеи рецептов

Карамельные шарики из попкорна с изюмом
Шоколадные трюфели с изюмом
Овсяное печенье с изюмом