Осень - мое самое любимое время года. Листья начинают меняться, воздух становится более прозрачным, яблоки и тыквы повсюду, и это именно то, что послужило вдохновением для этого рецепта.
Во время моих походов за продуктами мой сын требует получить одну из тех маленьких тыкв, которые выставлены почти в каждом супермаркете, в который вы ходите в это время года. Излишне говорить, что у нас на кухне была небольшая куча тыкв, и я хотел придумать способ их использовать, чтобы они не испортились. Я зажарила небольшую сахарную тыкву вместе со свежими яблоками, специями и небольшим количеством кокосового крема, создав этот приятный для животика суп, который полностью подходит для веганов и идеально подходит для осени.
Рецепт супа из жареной сахарной тыквы и свежих яблок
Если вы любите тыкву, яблоки и специи, тогда приготовьте этот восхитительно легкий ароматный суп для легкого обеда. Этот суп без молочных продуктов, подходящий для веганов, также хорошо замораживается, что делает его отличным, когда вам нужна всего одна миска, не разогревая всю кастрюлю.
На 8 порций
Время на подготовку: 25 минут | Время приготовления: 1 час 20 минут | Общее время: 1 час 45 минут
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2-3 сладких сорта яблока, таких как Honeycrisp или Fuji, нарезанные кубиками
- 1 большая сладкая луковица, нарезанная
- 1 сахарная тыква среднего размера (около 4-5 фунтов)
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 столовая ложка свежего тимьяна
- 1 столовая ложка сушеного шалфея
- 3-4 зубчика чеснока
- 2-1 / 2 стакана овощного бульона
- 1/2 стакана кокосового крема плюс дополнительно для гарнира (по желанию)
- Морская соль и перец по вкусу
- Полить оливковым маслом для украшения
- Тыквенные семечки для украшения (по желанию)
Направления:
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и застелите большой противень пергаментной бумагой.
- В большую кастрюлю на среднем огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, нарезанные кубиками яблоки и лук и варите до мягкости около 15 минут.
- Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и натрите разрезанную сторону оливковым маслом. Положите тыкву разрезанной стороной вверх на противень и запекайте в духовке около 60 минут или пока тыква не станет мягкой.
- Достаньте тыкву из духовки и дайте ей остыть. Ложкой снимите с тыквы мякоть и добавьте ее к яблокам и луку.
- Добавьте оставшиеся ингредиенты в кастрюлю, накройте крышкой и тушите на среднем или слабом огне около 20 минут.
- Используя погружной блендер, взбейте суп, пока он не станет однородным, кремообразным и не станет комочков.
- Перелейте суп в миски и украсьте сливками, оливковым маслом и тыквенными семечками. Лучше всего подавать в теплом виде.
Еще рецепты из тыквы
29 Сладкие и соленые рецепты тыквы
Тыквенный пирог Peekaboo
Тыквенный горячий шоколад
