Я не могу перестать хотеть сытную, холодную пищу. Трудно поверить, что два месяца назад мне не хватало кукурузы и помидоров, а теперь я думаю о утешительной пище, подходящей для холодных вечеров и праздничных развлечений.
Так же, как я думал, что никогда не устану от летних помидоров, я не вижу, как мои вкусовые рецепторы могут устать от зимней тыквы. Мое последнее увлечение - сладкий вкус и сердечная текстура тыквы кабоча, и когда я увидел на рынке этих красавиц личного размера, я понял, что хочу принести их домой и набить их.
Но чем? Я хотел, чтобы вкус кабоча соответствовал сильному вкусу кабоча, поэтому выбрал соленую колбасу с пряностями, кремовую рикотту и землистый, травянистый шалфей. Добавьте красный лук для цвета и глубины аромата, и я съел обед из пяти ингредиентов, который мы уничтожили. Мы не могли перестать думать об этом, поэтому я сделал это снова позже на неделе и снова в следующие выходные для компании. Когда это произойдет, я знаю, что пора записать рецепт, поэтому в следующем году, когда урожай персиков подойдет к концу, у меня будет это блюдо, к которому я могу обратиться.
Зимние кабачки, фаршированные сосисками
На 3-4 порции
Ингредиенты:
- 3 маленьких кабачка (или другой небольшой зимний кабачок, например, желудь или деликатес)
- 1 средний красный лук, нарезанный кубиками
- 1 фунт сладкой итальянской колбасы без оболочки
- 2 стакана сыра рикотта
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего шалфея
- Оливковое масло
- Соль и перец
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Разрежьте тыкву пополам (от стебля до основания) и с помощью ложки соскребите семена и мякоть. Отрежьте тонкий кусочек кожуры, чтобы кабачки равномерно лежали срезанной стороной вверх. Натрите разрезанную сторону небольшим количеством оливкового масла и положите разрез на противень или в форму для запекания. Выпекать до готовности, около 40 минут.
- Тем временем смажьте дно большой сковороды на среднем огне оливковым маслом. Когда масло станет горячим, добавьте лук и щепотку соли. Обжарить две минуты, затем разломить колбасу на кусочки и добавить к луку. Готовьте, осторожно помешивая, 5-7 минут, пока колбаса не подрумянится и не запастится. Добавьте шалфей.
- Когда кабачки приготовятся, аккуратно вмешайте рикотту в колбасу, чтобы остались большие кусочки. Переверните тыкву разрезанной стороной вверх и залейте смесью колбасы. Верните в духовку на 10 минут. Подавать теплым.
Еще рецепты фаршированных кабачков
Фаршированные орехами кабачки из желудей
Мускатная тыква с пармезаном
Воскресный ужин: кабачок из желудей с диким рисом.
