Понедельник без мяса: жареный кабачок и салат из фарро с апельсиново-кленовым винегретом - SheKnows

Этот салат с начинкой обязан своей сердечностью фарро. В сочетании с жареными и свежими овощами и потрясающим винегретом вы получите отличную еду.

Связанная история. Баклажаны по-милански Джейми Оливера - хрустящая сырная альтернатива баклажанам Парм

В качестве блюда понедельника без мяса, этот жареный салат из мускатных орехов и фарро с апельсиново-кленовым винегретом станет фантастическим (и сытным) салатом для основного блюда. Процесс обжаривания тыквенного ореха добавляет карамелизацию к этому хорошему апельсиновому овощу, а это также означает некоторую сладость. Это прекрасный баланс вкуса фарро и капусты.

Мне нравится текстура и универсальность фарро. Никогда не пробовали? Вам следует. Фарро - это сорт пшеницы, который немного похож на коричневый рис, имеет жевательную текстуру и ореховый вкус. Он крепче коричневого риса, и его можно использовать во многих блюдах.

Этот рецепт не обязательно совмещать в последнюю минуту для быстрого салата, но на самом деле требуется всего 30-40 минут, чтобы приготовить его в качестве основного блюда. Мне нравится делать немного больше, чтобы пообедать на следующий день.

Жареная мускатная тыква и салат фарро с апельсиново-кленовым винегретом

На 2 порции

Ингредиенты:

Для винегрета

• 1/4 стакана апельсинового сока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 чайные ложки кленового сиропа
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Для салата

• 1 чашка сырого фарро
• 120 унций мускатной тыквы, нарезанной кубиками по 2,5 см
• 1/2 луковицы, нарезанной крупными кусочками
• 2 зубчика чеснока, крупно нарезанные
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 6 унций молодой капусты, нарезанной тонкими полосками
• 2 нарезанных зеленых луковицы

Направления:

Для винегрета

1. Смешайте все ингредиенты в миске среднего размера, кроме оливкового масла, и взбейте.
2. Постепенно сбрызните смесь оливковым маслом, взбивая.
3. Охладите до готовности и хорошо перемешайте перед подачей на стол.

Для салата

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите форму для запекания алюминиевой фольгой.
2. Добавьте в форму для выпечки мускатную тыкву, лук и чеснок. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить и перемешать.
3. Готовьте 20-30 минут или пока кабачки не станут мягкими.
4. Вынуть из духовки. Осторожно переложите тыкву в миску для смешивания. Откажитесь от других ингредиентов.
5. Когда вы добавите тыкву в духовку, добавьте фарро и 2-1 / 2 стакана воды в среднюю сковороду на сильном огне и доведите смесь до кипения.
6. После закипания убавьте огонь и накройте крышкой, но не до конца.
7. Варить 20-25 минут или пока фарро не станет жевательным.
8. Слейте воду и верните в кастрюлю (не на огонь).
9. Когда фарро остынет, добавьте его в миску с ореховой тыквой. Добавьте мелко нарезанную капусту и зеленый лук, сбрызните винегретом и перемешайте.
10. Подавать холодным или комнатной температуры.

Познакомьтесь с фарро!

Еще рецепты постных блюд в понедельник

Карри из сладкого картофеля, зеленой фасоли и суп тортеллини
Быстрое и легкое обертывание с салатом тофу
Кускус из цветной капусты с карамелизированным луком, вишней и козьим сыром