Владелец, Марк Мебус, профессионально готовит с 2003 года, когда он закончил учебу в Natural Gourmet на Манхэттене. Сначала он работал в Candle 79 в Нью-Йорке, а затем переехал в Филадельфию, чтобы готовить для Horizon’s. О своем времени в Horizon’s Марк сказал, что именно здесь он действительно научился оттачивать свои навыки в отношении вкуса и приготовления. Проработав в Horizon’s почти 3 года, он стал шеф-поваром в Cafe Blossom в Нью-Йорке.
Марк говорит, что он действительно хотел иметь собственный бизнес, и что веганская пиццерия в Филадельфии просто имела смысл. «Для меня это прекрасная возможность найти место, которое поддерживает идеалы меня и моих сверстников».
Что отличает пиццу Blackbird от других? Марк говорит, что корочка «чуть более густая и воздушная» и яркий соус, приготовленный из лучших ингредиентов.
О будущем Blackbird Марк говорит: «В течение следующего года я просто хочу по-настоящему привести ресторан в хорошее русло. Я действительно просто хочу приготовить хорошую еду для людей и найти место, которое понравится всем, кто входит в дверь ».
На данный момент Blackbird будет работать в ограниченное время (с 15:00 до 10:00) и закрыт по понедельникам.
Рассказы, которые вам небезразличны, доставляются ежедневно.
