Пушистый, свежий, тающий во рту зефир стоит приготовить дома. Забудьте о поиске чего-либо подобного этим изысканным слоям в магазине. Добавьте свой любимый аромат для дополнительного удовольствия.
Домашние закуски
Рецепт зефира, приготовленный так, как задумывали французы. Создавайте в подарок или храните их все для себя. В рецепте предлагаются три различных возможных смешивания, или используйте свое собственное.
Ингредиенты:
- 3-1 / 2 упаковки желатина без вкусовых добавок
- 1/3 стакана холодной воды
- 1-3 / 4 стакана сахара
- 1/3 стакана кукурузного сиропа
- 1/3 стакана воды комнатной температуры
- 3-1 / 2 яичных белка
- Бутыль с распылителем, наполненная растительным маслом или кулинарным спреем
- Сахарная пудра или кукурузный крахмал
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Направления:
1
Шаг 1
Начните с установки трех станций. На первой станции застелите форму для запекания алюминиевой фольгой. Смазать растительным маслом, посыпать сахарной пудрой и кукурузным крахмалом.
2
Шаг 2
Налейте в сотейник 1/3 стакана воды комнатной температуры, кукурузный крахмал и сахар. Прикрепите термометр для готовки и поместите что-нибудь поблизости, чтобы безопасно взяться за ручку кастрюли.
3
Шаг 3
Залить желатин 1/3 стакана холодной воды.
4
Шаг 4
Включите плиту на средне-слабую, время от времени помешивая, пока сахар не растворится. Пока сахар растворяется, взбивайте яичные белки до образования пышных пиков.
Выложите яичные белки в миску и отложите. Очистите миксер и взбейте его бумажным полотенцем. Зачерпните желатиновую смесь в миксер.
5
Шаг 5
Как только сахар растворится, увеличьте огонь и варите, пока он не достигнет 245 градусов по Фаренгейту. Немедленно снимите с огня и медленно вылейте смесь из чаши для смешивания на низкую скорость.
Включите миксер на максимальную мощность и взбивайте, пока он не станет белым и не прилипнет. Добавьте ваниль и осторожно добавьте яичные белки. Как только смесь станет однородной, переложите ее в форму для запекания и дайте настояться на ночь. После застывания переверните на разделочную доску, покрытую сахарной пудрой или кукурузным крахмалом. Разрезать большим ножом, обрызганным растительным маслом.
Кончик
Если зефир липкий при заливке в форму для запекания, сбрызните лопатку растительным маслом. Вы также можете бросить зефир в сахарную пудру, если он слипается после разрезания.
Вариации
Зефир из лимона и белого шоколада
Если вы любите лимон, попробуйте зефир из лимона и белого шоколада. Используйте 1/3 стакана лимонного сока и две чайные ложки порошка белого шоколада с желатином вместо 1/3 стакана холодной воды. Натереть цедру лимона на зефир вместо экстракта ванили. Посыпьте вершины зефира стружкой из белого шоколада.
Гоголь-моголь
Чтобы приготовить немного яичного гоголя в этот праздничный сезон, используйте 1/3 стакана холодного яичного молока вместо холодной воды, залитой желатином. Используйте две столовые ложки эгг-ног вместо ванильного экстракта. Посыпьте зефир корицей и гоголь-могольом.
Мятная шоколадная крошка
Для мятного вкуса шоколадной крошки используйте мятное масло или экстракт вместо ванили. Выливая зефир в форму для выпечки, посыпьте каждый слой небольшим количеством шоколадной стружки. Необязательно: добавьте каплю зеленого пищевого красителя.
Конечные продукты
Наслаждаться.
Еще идеи десертов
Жареные десерты
Десертная пицца S’more
Пирог на палочке
