Салат из сладкого картофеля и абрикоса - SheKnows

Если вы хотите поесть в одной миске, смешайте этот красочный, сладкий и соленый салат со сладким картофелем, курагой, шпинатом и киноа.
Если вы хотите поесть в одной миске, смешайте этот красочный, сладкий и соленый салат со сладким картофелем, курагой, шпинатом и киноа.

Связанная история. Веганское пасхальное меню

Салат из сладкого картофеля и абрикоса

На 4 порции

Ингредиенты:

т
1. 1 чашка киноа

т

2. 2 стакана овощного бульона

т

3. 1 большой сладкий картофель, очищенный, нарезанный кусочками

т

4. 3/4 стакана нарезанных ломтиками кураги

т

5. 2 чашки молодых листьев шпината

т

6. 2 стакана смешанной салатной зелени

т

7. 2 столовые ложки белого бальзамического уксуса

т

8. 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

т

9. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

т

10. Крошеный сыр на ваш выбор (по желанию)

Направления:

т
1. В средней кастрюле на сильном огне доведите киноа и бульон до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду и тушите 12 минут или пока бульон не впитается.

т

2. Тем временем тушите сладкий картофель до готовности. Отложите в сторону.

т

3. В большой миске смешайте абрикосы, шпинат и зелень.

т

4. В небольшой миске смешайте уксус, масло, соль и перец.

т

5. Приправить квиноа солью и перцем. Разложите ложку по 4 мискам.

т

6. Сбрызнуть немного винегрета.

т

7. Сбрызнуть салатную зелень небольшим количеством заправки и перемешать.

т

8. Положите салатную зелень на киноа.

т

9. Посыпьте сладким картофелем и сыром. Сбрызнуть винегретом по вкусу.

Более восхитительный рецепты веганских салатов!